ヴィック・チェリコフ

ヴィックチェリコフは、オーストラリアのネイティブフードとその関連業界の権威と見なされており、現在市場に出回っている35種類ほどのオーストラリア固有の植物性食品の多くの選択と商品化に関与しています。

彼は3冊の本と多数の科学論文の著者です。彼は、48か国で上映されたクッキングショー、ダイニングダウンアンダーでオーストラリア料理を宣伝しています。彼はシェフ、ベンジャミン・クリスティ、マーク・マクラスキーとともに、このテレビ番組に資金を提供し、プロデュースし、ホストしました。シェリコフはクリスティと一緒に、オーストラリア料理のプロモーションを世界中で実施しており、しばしばオーストラードや国際的なホテルと協力しています。

1980年代、チェリコフはシドニー大学の人間栄養学部で、ジェニーブランドミラー教授とオーストラリアのネイティブフードの栄養価を研究していました。チェリコフは、工科大学で応用科学の学士号を取得し、臨床薬理学と栄養科学の研究のバックグラウンドを持っています。

1980年代半ばにブッシュタッカーサプライPty Ltdを設立し、後にVic Cherikoff Food Services Pty Ltdの一部門になりました。この卸売りと製品開発は、シェフに原材料を販売し、食品および飲料のメーカーに原材料を提供します。化粧品業界、および出版とテレビに関与しています。卸売業者として、チェリコフは地域のネイティブフードの動きを市場と結びつけることにより、オーストラリアのネイティブフード業界の初期の発展に役割を果たしました。供給のためにアボリジニのコミュニティとネットワークを作り、他のブッシュフード業界の先駆者と協力しています。

Cherikoffは、 The Bushfood Handbookなど、オーストラリアのネイティブフードに関する本をいくつか執筆しています。彼の次の本は、クックブック、 Uniquely Australian 、ワイルドフードクックブック 、およびDining Downunder Cookbookで 、ベンジャミンクリスティと共同執筆しました。

チェリコフは、現代のキッチンと製造プロセス、可溶性エッセンシャルオイル、カプセル化製品、注入オイル、超臨界CO2抽出物、独自のブレンドとフォーミュラなどに合うように、成分自体の開発を続けてきました。彼は小売製品にも拡大しました。

作品

• Cherikoff、Vic、 The Bushfood Handbook 、ISBN 0-7316-6904-5
• チェリコフ、ヴィック、 オーストラリア独特 、ISBN 0-646-07470-9
• チェリコフ、ヴィックとクリスティ、ベンジャミン、 ダイニングダウンアンダークックブック 、ISBN 0-9752021-0-3