ウタパム

ウタパムは南インドのドーサの一種です。サクサクしたクレープのような典型的なドーサとは異なり、ウタパムはトッピングのある厚いパンケーキです。

準備

ウタパムの生地は、ヴィニャムンゴと米の比率が1：3です。米は、パーボイルドライスとバスマティなどの通常の品種の組み合わせにすることができます。レンズ豆と米を一晩浸し、挽き、発酵するまで発酵させます。バッターは、一般的に円形の熱い鍋に広げられ、トッピングがその上に広げられ、軽くたたかれます。オイルをその周りに垂らし、黄金色になったら反転させ、オイルを再び垂らし、2番目の面も確実に焼くためにもう一度反転させます。これで、ウタパムを提供して食べる準備ができました。

ウタパムは伝統的にトマト、タマネギ、唐辛子、トウガラシ、コリアンダーなどのトッピングで作られています。他の一般的な選択肢は、ココナッツ、すりおろしたニンジン、ビートです。多くの場合、サンバーまたはチャツネと一緒に食べられます。南インドの人気料理の一つです。

トッピングとは別に、Kodo Milletを追加することで、utttapam自体を異なる方法で準備できます。このバッターは、2カップのIdliライスと1カップのブラックグラムレンズ豆に2カップのVargarisiを追加することで準備されます。

Suji Uttapamは、従来のUttapamのバリエーションです。スジウタパムの生地は、ローストしたセモリナ粉、ヨーグルト、おろし生inger、水を混ぜ合わせて作ります。チャツネと一緒に楽しむのが最高。

その他の詳細

Uttappamインスタントミックスは、市場で入手できます。この一部を水と混ぜて発酵バッターを作ります。これは、調理用の鍋に均等に広げられます。調理には約5分かかります。