トゥリーン

ターリーンは、スープやシチューなどの料理に役立つ料理で、多くの場合、固定ハンドルとノブまたはハンドル付きの低いドーム型のカバーを備えた、幅広で深い楕円形の容器のような形をしています。何世紀にもわたって、ターイーンは多くの異なる形、いくつかの円形、長方形、または動物や野鳥のような空想的な形になっています。ターイーンは陶器（ファイアンスまたは磁器と呼ばれるガラス張りの陶器）または銀製であり、慣習的には、専用のアンダートレイまたは大皿の上に立つ。

語源

ポットオイールと呼ばれる食器としてのターイーン —カタロニアプロヴァンススープ—は、17世紀後半のフランスで使用されました。フランス軍の英雄であるテュレンヌ元sに敬意を表して命名されたものであれ、 テリーヌという以前の言葉に関連したものであれ、「大規模な円形の陶器皿」をフランス語から借用したものです。

歴史

ターリーンの先史時代は、共同のボウルの使用に由来するかもしれませんが、ルイ14世の治世中、実用的な屋根付きの給仕船から、フォーマルな食事の最も豊かな装飾品の1つに発展しました。この期間は、各アントレは空気と台所から入る、食事の時間（ ラRUSSEàサービス）で、別のコースの新しい練習に取って代わら一度（ ラ・フランセーズàサービス ）で、すべての皿に夕食のテーブルをドレッシングの古い練習を見て式の。スープは王様の食卓から農民の食卓まで、ほとんどの食事の最初のコースであり、大皿に盛り付けられたスープは開会式を提供しました。トゥリーンは自然に印象的な傾向がありました。 1枚の銀について取得された世界記録のオークション価格は、1733年にパリの銀細工人トーマスジェルマンが1996年11月13日にサザビーズニューヨークで販売した銀製ターイーンによって達成されました。

シルバーターリーンズ

17世紀のフランスの銀製ターイーンのほとんどは、ルイの晩年の戦争に資金を供給するために溶かされ、絵画でのみ垣間見えるかもしれません。このようアレクサンドル・フランソワ・デポルト、またはなどアーティストによるゲーム-銀とのビュッフェ -still生活の中でその期間の数字の華やかな銀tureensより控えめなまだ生活の中で、そのようなジャン・シメオン・シャルダン（ イラスト ）、の絵画としての日付は1728年ですが、世紀の最初の10年間のバロック様式の銀製ターイーンを描いています。

18世紀

18世紀半ばには、キャベツの頭の形をしたターリーンなど、適切な自然主義的な形のターリーンが人気でした。チェルシー磁器製作所はウサギの形のターイーンを生産しました。1755年のチェルシーの販売カタログは「人生と同じくらい大きなウサギの形のファイン・ターイーン」を宣伝しました。

エキュエルとソーセージ

Tureensは、約6人にサービスを提供するのに最も実用的です。 18世紀のフランスでは、小さな大皿に置かれた小さな個人の覆われた立ったボウルが、本質的に個人のターリーンであり、 エキュエルと呼ばれていました。ツインハンドルで持ち上げて、直接飲むことができます。形状は他の目的に使用されました。目的が不明なトイレサービスでよく見られます。食器の現代的な子孫は、お皿の上にある2つのハンドルのクリームスープボウルです。 ソーセールと呼ばれる、ソース用の小さな蓋付き皿も、小さなターイーンの形をとることができます。取り扱いを容易にし、液だれを封じ込めるために、プラッターと一体化している場合があります（ 右の図 ）。

• シノワズリーエクエル（マッチングソーサーは表示されていません）、フランス、シャンティイ磁器、c。 1735〜1740、ソフトペースト磁器
• ロココ調のファイアンスソーセール 、マルセイユのヴーヴペランの工場c。 1760–80
• チューリーン、ウサギを描いた、チェルシー磁器、イギリス、エナメルの磁器
• 白鳥ターイーン、チェルシー磁器、イギリス
• かつてジョンとアビゲイル・アダムスが所有していたセーヴルの磁器ターイーン、1782年
• 赤、青、金で描かれた二百周年記念ターイーン。イギリスのエリザベス女王2世とフィリップ王子の贈り物、1976年

コレクション

キャンベルスープの家族経営者のメンバーであるジョンT.ドーランスは、1966年に設立されたスープチューレンの最大の代表的なコレクションで、ヘンリーフランシスデュポンヴィンタートゥール博物館に寄付されました。

文化

ルイスキャロルの不思議の国のアリス （1865）でモックタートルが「美しいスープ、とてもリッチで、グリーン/ホットターイーンで待つ」をアポストロフィ化しました。

ノート