ティルパティ・ラドゥ

ティルパティラドゥまたはスリバリラドゥは、インドのアーンドラプラデーシュ州チットル地区ティルパティのティルマラベンカテスワラ寺院で、ナイベディアムとしてベンカテスワラに提供されるラッドスイーツです。ラッドゥは、寺院にダルシャンを置いた後、信者にプラサダムとして与えられます。 laddu prasadamは、テンプルボードTirumala Tirupati Devasthanamsによって「Potu」として知られるテンプルキッチン内に準備されます。 Tirupati Ladduは、Tirumala Tirupati Devasthanamsのみがそれを作成および販売できることを示す地理的表示タグを受け取りました。

歴史

ティルマラベンカテスワラ寺院でベンドゥツワラにラドゥを捧げる習慣は、1516年8月2日に始まりました。

地理的表示タグ

Tirupati Laddusのブラックマーケティングを防ぐため、2008年にTirumala Tirupati Devasthanamsは地理的表示タグに登録しました。 2009年、ティルパティラドゥはGI法1999の下で食品カテゴリーの地理的表示として登録されました。これにより、他の人が同じ名前の菓子を準備または命名することができなくなりました。

ラドゥ・ポツ

Laddu Potuは、ティルパティ・ラドゥスが調理されるキッチンです。それは寺院のサンパンギプラダクシナムの中にあります。ポトゥには、ポトゥに材料を運ぶために使用される3つのコンベヤーベルトと、ポトゥの販売カウンターまでのラッドが完成しています。 3つのコンベヤベルトのうち、2007年に設置された最初のコンベヤベルトはラッドスのみを移送でき、2010年に設置された2つ目のコンベヤベルトはラッドスとブーンディの両方を移送できます。 3番目のコンベアベルトは、2つのコンベアベルトが故障した場合のバックアップとして2014年に設置されました。昔は、ddを調理するのにfireだけが使用されていましたが、1984年にLPGに置き換えられました。

ティルマラティルパティデヴァスタナムは、ラドゥポトゥで1日平均2.8ラクラダを準備します。現在、ポトゥには1日800,000を生産する能力が備わっています。

ディッタム

Dittamは、 Tirupati Ladduの製造に使用される成分とその割合のリストです。ラッダスの増加する需要を満たすために、その歴史の中で6回、ディッタムに変更が加えられました。現在、原材料には、小麦粉、カシューナッツ、カルダモン、ギー、砂糖、砂糖菓子、レーズンが含まれています。 1日あたり約10トンのグラム粉、10トンの砂糖、700kgのカシューナッツ、150kgのカルダモン、300から500リットルのギー、500kgの砂糖菓子、および540kgのレーズンを使用してラドゥを調製します。 TTDは、毎年すべての入札に基づいてこれらを調達します。

ポツカルミクル

約620人の料理人がラッドゥを作るためにラドゥポットで働いています。これらの労働者は、 potu karmikuluと呼ばれます。約150人のポトゥ労働者が正社員であり、350人以上が契約ベースで働いています。 247人は620人のシェフです。5トンのBesan小麦粉、1トンの砂糖、350 Kgのカルダモン、500 KGの砂糖菓子、500 KGのギーと750 KGのレーズンが毎日使用され、Laddusが準備されます。