ティナパ

フィリピンの用語であるティナパは、喫煙の過程で調理または保存される魚です。フィリピン原産の珍味であり、クロフィンスカッド（ Alepes melanoptera 、ローカルではガルンゴンとして知られています ）またはミルクフィッシュ （ローカルではバンガス ）から作られています 。

チナパは国内では非常にアクセスしやすいですが、自宅で調理することも可能です。 ティナパのレシピは、主に魚を洗浄し、塩水に長時間（通常5〜6時間）入れ、空気乾燥し、最後に魚を吸うプロセスを含みます。 チナパを作るために一般的に使用される魚種は、 ガルングゴン （カワカマス）またはバンガス （ミルクフィッシュ）のいずれかです。

タナパという用語は、 タパとも呼ばれるsmoke製肉を指すこともあります。