テキサス料理

Tex-Mexは、ヨーロッパのテキサンの味とキッチンテクニックに合わせた伝統的なノルテニョ（北）メキシコ料理を組み合わせた料理スタイルを指します。 Tex-Mex料理は、肉（牛ひき肉など）、溶けたチーズ、辛口の風味にあまり馴染みのない味覚に適したスパイスなど、さまざまな割合または種類の材料を使用することで、伝統的なメキシコ料理とは異なります。 Tex-Mex料理は、アメリカとヨーロッパの多くの地域でよく「メキシコ料理」と呼ばれるものに影響を与えています。 Tex-Mex料理に関連する料理には、ワカモレ、チリコンケソ、レッドサルサのトスタダ、トルティーヤスープ、ナチョス、タコス、エンチラーダ、ファヒータ、ケサディヤ、チミチャンガ、ブリトー、タマレ、カルネギサダが含まれます。キングランチチキンは、グリーンチリ、マッシュルームスープのクリーム、チキンスープのクリーム、さいの目に切ったピーマン、タマネギ、チキンのチャンクまたは細切りが入った缶詰のダイストマト（一般的にRo-Telブランド）で作られた人気のテックスメックスキャセロールです。パンデカンポ、テックスメックスフラットブレッドは、州の公式パンです。朝食のアイテムには、ミガス、ヒューボスコンチョリソ、ヒューボスランチェロス、さまざまな肉のエンパナーダなどの小麦粉トルティーヤタコスのスクランブルエッグが含まれます。メインディッシュには一般に、フライドポテトとリフライドビーンズが付いています。砂漠には、フラン、トレス、ケーキ、フルーツシャーベット、プラリネなどがあります。

チリとフリットのパイ

チリは公式の国家料理です。テキサスはチリコンカルネの独自のバリエーションで知られています。テキサス・チリは、通常、ハンバーガー・グランド・ビーフを単独で、またはインゲン豆または米とともに提供します。フリト・パイは、テキサスで発明され、テキサスを本拠地とするフリトレイ社の名を冠したフリトス・コーンチップで作られた料理です。フリトーパイは伝統的にフリトス、チリ、甘い玉ねぎ、チーズで作られています。他の一般的な追加成分にはハラペーニョとサワークリームが含まれます。

ファヒータ

ファヒータの最初の料理の証拠は、肉の切り身、調理スタイル（直接キャンプファイヤーまたはグリルで）、スペインのニックネームは、1930年代にテキサス南部と西部の牧場で遡ります。牛のラウンドアップ中に、肉用牛は定期的に屠殺されて手を食べさせました。皮、頭、内臓、スカートなどの肉のトリミングなどの使い捨てアイテムは、給料の一部としてバケロと呼ばれるメキシコのカウボーイに与えられました。バルバコアデカベザ（ヘッドバーベキュー）、メニュー（トライビーシチュー）、ファヒータまたはアララチェラ（グリルスカートステーキ）などのボリュームたっぷりのボーダー料理は、この習慣に根ざしています。枝肉あたりのスカートの数が限られており、肉が市販されていないことを考えると、ファジータの伝統は長年にわたって地域的で比較的曖昧であり、おそらくヴァケロ、肉屋、およびその家族にしか知られていない。モダンな「ファヒータ」は、1969年にテキサス州カイルで開催された郡フェアでSonny Falconによって紹介されました。ファヒータは通常、ライムジュースと南西部のスパイスの組み合わせでグリルする前にマリネされ、ライムジュースをかけたホットプレートで提供され、小麦粉のトルティーヤ、おろしチーズ、ピコデガロ、サワークリーム、ワカモレとタコススタイルで食べられます。

バーベキュー

バーベキューはテキサス料理で、独特の特徴があります。

豚肉や他の肉を使用した他の調理法とは異なり、メインのバーベキュー肉は牛肉です。最も一般的なバーベキューは、牛肉のブリスケット（woodで焼いた「ピット」でゆっくりと調理する）です。他の肉、特にスモークソーセージと豚肉または牛カルビは、しばしばバーベキューに伴います。テキサスのバーベキューに関連する技術とフレーバーは、ヨーロッパの移民、特にチェコ料理とドイツ料理、およびメキシコ料理の影響を示しています。バーベキューは、米国および世界中の多くの人々がバーベキューと呼んでいる他の多くのスタイルの木製の煙で他の肉を調理することに影響を与えました。

テキサスのバーベキューでは、白パン、スパイシーなソース、ピクルス、スライスしたタマネギ、ハラペーニョが最も一般的です。サイドには、ピント豆、ポテトまたはライスサラダ、キャベツのスローが含まれます。バーベキューとともに提供される一般的なデザートは、フルーツコブラー、バナナプディング、ピーカンパイです。

南方の

テキサスには、フライドチキン、フィールドエンドウ（黒豆など）、グリーン（カラードなど）のようなアメリカ南部の植林地からの入植者や移民から1830年代にさかのぼる南部スタイルの料理の伝統があります。グリーン、マスタードグリーン、カブグリーン、またはポークサラダ）、マッシュポテト、コーンブレッドまたはコーンコーン、甘いお茶、デザート—パイとコブラー。揚げオクラは典型的なおかずです。テキサスでは、これらの料理の多くは、イベロ料理やメキシコ料理の影響と同時に進化した影響をしばしば示しています。

チキンフライステーキは伝統的なテキサス料理で、シュニッツェルのバリエーションで、ドイツ人移民とともにテキサスに来ました。

コーンドッグはテキサス州フェアでベンダーによって発明されたと主張する人もいます。

コラチェス

チェコの移民たちは、コラッシュ作りの伝統、フルーツ入りのペストリー、またはソーセージ入りのペストリーであるklobasnikyを持ってきました。ドイツとチェコの影響により、はっきりとしたテキサスのソーセージ作りのスタイルが生まれました。テキサス州議会は、テキサス州西部が「テキサス州議会の公式コラチの本拠地」であると宣言しました。一方、テキサス州コールドウェルは「テキサス州コラチの首都」です。

ハンバーガー

ハンバーガーの発明に対する最初の主張は、テキサス州アテネのフレッチャー・デイビスでした。彼は、テキサスの人々よりも牛の数が多かったときに彼のレストランでそれを提供したと主張しました。口頭の歴史によると、1880年代に彼はアテネでランチカウンターを開き、2切れのパンの間にマスタードとバミューダオニオンを添えた揚げた牛肉パテの「ハンバーガー」を提供しました。側面に漬物を添えて主張は、1904年に、デイビスと彼の妻シディがセントルイス万国博覧会でサンドイッチスタンドを経営したことです。歴史家のフランク・X・トルバートは、アテネの居住者クリント・マーチソンが、祖父が1880年代に「オールド・デイブ」別名フレッチャー・デイビスとハンバーガーのデートをしたと言ったことに注目した。 1904年のつながりからの「オールドデイブのハンバーガースタンド」の写真は、主張の証拠としてトルバートに送られました。また、 ニューヨークトリビューンは、ハンバーガーの技術革新をパイクのスタンドに無名で帰した。

Whataburgerは、米国南部に800以上の店舗を持つファーストフードハンバーガーレストランのチェーンです。 Whataburgerはコーパスクリスティに設立され、現在はサンアントニオに本社を置いています。

飲み物

ペッパー博士はテキサス州ウェイコに設立されました。

テキサス州シャイナーのSpoetzl Breweryは、テキサスで最も古い独立した醸造所であり、旗艦シャイナーボックを含むシャイナービールを生産しています。

冷凍マルガリータはダラスで発明されました。

デザート

ピーカンパイはテキサス州の公式のパイで、ピーチコブラーは公式のコブラーです。

Blue Bell Creameriesは、テキサス州ブレナムに本社を置く有名なアイスクリームメーカーです。