シルベスター・グラハム
シルベスター・グラハム牧師（1794年7月5日-1851年9月11日）は、菜食主義、禁酒運動、全粒粉パンの摂取に重点を置いていることで知られているアメリカの長老派牧師であり、食事改革者でした。彼の説教は、グラハム粉、グラハムパン、グラハムクラッカー製品に影響を与えました。：29グラハムはアメリカで「ベジタリアン主義の父」と呼ばれています。：15
若いころ
グラハムはコネチカット州サフィールドで1794年に17人の子供を持つ家族に生まれました。彼の父親はグラハムが生まれたとき70歳で、母親は精神疾患でした。彼の父はグラハムが2歳のときに亡くなり、幼少期をある親relativeの家から別の家に移して過ごしました。そこでの彼の酒酔いの経験は、彼が一生アルコールを嫌い、飲酒をあきらめたため、当時の仲間の間で例外となりました。：15彼はしばしば病気であり、多くの学校教育を逃しました。：15農民の手、クリーナー、および教師は、彼の貧しい健康に対する解毒剤として省を決定する前に。彼は20代後半にアマーストアカデミーの予備学校に入学し、父親や祖父がそうであったように牧師になったが、彼の学友が不当に女性に近づいたと主張してスキャンダルを作ったとき、彼は去ることを余儀なくされた。 ）アマースト大学に出席しませんでした 。しかし、彼がアマーストアカデミーにいた間、彼のオラトリオへの贈り物は最初に認められました。
グレアムは除隊の結果として神経衰弱に苦しみ、ロードアイランドのリトル・コンプトンに移動して回復し、そこで彼は健康を取り戻したサラ・アールと出会い、結婚しました。彼は神学を個人的に学び、1828年にニュージャージー州バウンドブルックのバウンドブルック長老派教会で巡回説教者として働き始めました。 ：30
キャリア
1830年、グラハムはフィラデルフィア禁酒協会で職を与えられ、それを受け入れました。30しかし、彼は6か月後に禁酒協会を辞め、健康への説教に集中しました。
グラハムの任命と菜食主義への転換は、ヨーロッパで1829年から51年のコレラの流行が破綻し、アメリカ人がこの流行がアメリカに到達することを恐れていたためです。29-30当時の医学的意見は、多くの肉を食べ、ポートワインを飲むことでした、野菜を避けることがコレラの感染を防ぐ最善の方法でした。18：30コレラは、人々を罰するために神から送られたペストであるとも信じていました。：19
フィラデルフィア禁酒協会は、他のほとんどの禁酒社会がそうであったように、牧師ではなく、主にアルコールの健康への影響を懸念している医師によって導かれました。30その会社に引っ越して、グラハムはアメリカの菜食主義の他の2人の父親に会ったかもしれません：フィラデルフィアにベジタリアン教会を設立したイギリスの牧師ウィリアム・メトカーフと、菜食主義について広く書いてアメリカの最初のベジタリアン料理本を書いたフィラデルフィアの医師ウィリアム・A・アルコット：31グラハムは生理学について学び、明らかに自分の結論に到達したその肉はアルコールと同じくらい大食いの表現であり、拍車をかけ、個人の身体と魂の両方を傷つけ、家族と社会を傷つけたということです。31彼の信念は、フランソワ・ジョセフの生理学に関する論文の影響を受けました1826年にフィラデルフィアで出版されたビクターブルッサイスは、人々が食べたものが健康に大きな影響を与えたと主張しました。：31グラハムの関心はalsでしたoドイツの化学者、フリードリッヒ・アキュムが書いた「 食品の粗悪品に関する条約」および「食中毒」によって書かれた本では、彼は食品、特にパンにおける化学添加物の使用を非難し、 健康的なパン 。当時の小麦粉は、腐敗から臭いを隠し、それを広げ、白くするためにしばしば修繕され、パンは非常に細かく挽いた小麦粉（グラハムは「拷問された」と見なされた）とビール酵母（ビールを作るために使用された）から作られました。：31–32
禁酒運動の他のメンバーと同様に、グラハムは身体的快楽、特に疑いのある性的刺激を、個人、家族、社会に害を与える行動につながる欲望を刺激するものと見なしました。グラハムは、彼自身の特異な方法で聖書とキリスト教の神学に強く影響されました。彼は、人々はエデンの園のアダムとイブのような植物だけを食べるべきだと信じ、ペストと病気は自然法を無視した生き方によって引き起こされると信じていました。：21-22、27心配や欲望が彼らを正しく生きることから揺さぶることを許さない-おそらくストレスが病気を引き起こすと主張する最初の人々の一人。
これらの見解から、グラハムは個人、家族、社会を純粋で健康に保つことを目的とした神学と食事を作成しました-純粋な水を飲んだり、家庭で粗く挽いた小麦粉から家で作ったパンで固定されたベジタリアン食を食べて健康で自然なままでした、追加のスパイスやその他の「刺激剤」を含まず、ハードベッドでの睡眠や温浴の回避を含む厳格なライフスタイル。：31–33レジメンは予防医学の初期の例として記述されています。彼の妻が彼のためにしたように、家で彼女は女性が家に残り、健康に家族を看護し、そこで彼らを維持するアメリカの彼のビジョンの一部でした。グラハムは、そのような食生活を守ることで、人々が不純な考えを持つことを防ぎ、自慰行為を止めると信じていました（グラハムは失明と早期死の触媒になると考えていました：16）1834年に出版された彼の作品「 自己汚染について」は、南北戦争前のアメリカでの自慰行為の恐怖。彼は、若々しい自慰行為が生殖器官の未熟さのために子供の健康にとって危険であると信じていました。：15、72
熟練した燃えるような説教者として、彼の独特のメッセージは、愛国心、神学、食生活、ライフスタイル、そして禁酒運動からすでに流行しているメッセージを組み合わせて、おびえた大衆と激怒したパン屋と肉屋、そして医療機関の注目を集めました： 19、コレラの流行は、1832年にニューヨークに達したとき、彼のアドバイスに従っていた人々が繁栄するために登場し21、および彼の名声exploded.:29彼は1837年に彼の最初の本を出版し、 パンの論文や製パン 、彼の講義でその年のニューヨークとボストンは殺到した。ボストンの講義は、肉屋と商業パン屋による暴動の脅威によって中断されました。：33
彼の名声が広がるにつれて、「グラハム主義」は運動となり、彼の説教に触発された人々はグラハム粉、グラハムパン、グラハムクラッカーを開発し、販売し始めました。29彼は特定の製品を発明も支持もせず、お金も受け取りませんでした。 21、29 Grahamは、Horace GreeleyやBattle Creek Sanitariumの創設者であるJohn Harvey Kelloggなど、他のアメリカ人に影響を与えました。
アメリカ生理学会
1837年、ジョンベンソン大佐、グラハム、ウィリアムオルコット大佐はボストンでアメリカ生理学会（APS）を設立し、グラハミズムを促進しました。オルコットは協会の初代会長でした。 1年後、協会には93人の女性を含む251人のメンバーがいたと報告されました。
ローラJ.ミラーは、協会は「1850年にアメリカベジタリアン協会が設立されるまで、自然食品の原則を促進する最も目に見える協会」であるとコメントしました。 APSメンバーの多くは慢性疾患に苦しみ、ベジタリアンになりました。 「おそらく米国で最初の排他的なベジタリアン組織」と言われています。また、アメリカ初の自然衛生組織でもありました。 APSの注目すべきメンバーはメアリーゴーブニコルズで、女性に健康の講義をしました。
1837年、グラハムとデビッドキャンベルはThe Graham Journal of Health and Longevityを設立しました。それは「シルベスター・グラハムが教えたように、事実によって説明し、理性と原則によって人間の生命の科学を維持するように設計された」。これは、4月のキャンベル（1837〜1839年）によって編集され、5巻が発行されました。 1840年、ジャーナルはAlcottが編集したHealth Libraryと合併しました。
この協会は、1887年のアメリカ生理学会と混同しないでください。
アメリカベジタリアン協会
1850年、アルコット、ウィリアム・メトカーフ、ラッセル・トラル、グラハムは、1847年にイギリスで設立された同様の組織をモデルにしたニューヨーク市にアメリカベジタリアン協会を設立しました。
死
グラハムはマサチューセッツ州ノーサンプトンの自宅で57歳で亡くなりました。35彼の早期死は批判と憶測の源でした。歴史家のスティーブン・ニッセンバウムは、グラハムは「彼の健康を回復するための最後の必死の試みで酒と肉を取って彼自身の制約に違反した後に」死んだと書いている。
グラハムを訪れたラッセル・トラルは、厳格な菜食主義の食事から外れたことに気づき、血液循環を高めるために医師から肉を処方されました。 Trallは、死の前にGrahamがこの決定を後悔し、「彼の作品で説明されているように野菜ダイエットの理論を完全かつ確実に信じていた」と書いています。
彼の死後、菜食主義者はグラハム主義から距離を置いた。しかし、彼の菜食主義のメッセージは20世紀にまで広まりました。
食物史家は、グラハムをアメリカで最も早い食物狂信者の一人として挙げています。
主な作品
彼の数多くの出版物の中で、最もよく知られているが、二巻の作品のいくつかのエディションが米国で印刷されたとイギリスでの販売が普及している人間の生命の科学 （ボストン、1839）、 上の講義 、そして若い男性に講義しました貞操に 。
- 一般的な流行病に関する講義：特に痙攣性コレラ （1833）
- 貞操に関する若い男性への講義：両親と保護者の真剣な考察も目的としています （1837）
