スエットプリン

スエットプリンは、スエット（牛肉または羊肉の脂肪）、小麦粉、パン粉、レーズン、およびスパイスで作られた、ゆでた、蒸した、または焼いたプリン（「デザート」を意味するプリンの意味）です。

多くのバリエーションがイギリス料理に強く関連しています。レシピは大きく異なり、デザートまたはおいしいコースになります。それらは通常、煮たり蒸したりしますが、電子レンジに適した焼きたてのバリエーションやレシピもあります。

例には、斑点を付けられたペニス、クリスマスプディング、糖蜜プディング、クローティー、ジャムローリーポリなどが含まれます。おいしいバージョンには、ウサギ、鶏肉、狩猟肉、ステーキ、腎臓プリンなどがあります。

ペイントンプリンもスエットプリンのバリエーションでした。

歴史

スエットプディングは、少なくとも18世紀の初めにさかのぼります。 Mary Kettilby's 1714 A Collection of Hundred Hundred Recipets in Cookery、Physick and Surgeryは、「1ポンドのスエット、非常に小さく刻まれたレーズン、小麦粉、砂糖」を要求する「An Plumb-Pudding」の領収書を提供します、卵、少量の塩。これらは「少なくとも4時間」煮沸することになっていた。

肉料理から生まれたクリスマスプディング。スエットプディングの祖先はポタージュ、つまりローマ時代の肉と野菜のシチューでした。これは、ドライフルーツ、砂糖、スパイスを加えた、ゆっくりと調理される大きな釜で準備されました。 15世紀のプラムポタージュは、食事の最初に提供される肉、野菜、果物のずさんな混合物でした。

スエットプリンという名前は、小麦粉と混合した脂肪を指します。それは、哺乳類の腎臓周辺の脂肪です。プディングは、このペストリーを使用した食品を表す英国の用語であり、料理は甘いデザートや風味豊かな料理にすることができます。

文化的な参照

ジョージオーウェルの1947年のエッセイ「Such、Such Were the Joys」では、彼の予備教育の苦悩を語り、St Cyprian's Schoolは、「男の子の食欲を打破する」最初のコースとして、不快な無糖のスエットプディングを提供することでお金を節約します。

彼の1941年のエッセイEngland Your Englandで、彼はそれについてより穏やかな見方をしています。

左翼のサークルでは、イギリス人であることには少し不名誉なことがあり、競馬からスエットプディングに至るまで、すべてのイギリスの施設で軽視する義務があると常に感じられます。