ステアリン

ステアリン /トリステリン/、またはトリステアリン 、またはトリステアリン酸グリセリルは、3単位のステアリン酸に由来するトリグリセリドです。ほとんどのトリグリセリドは、少なくとも2つ、より一般的には3つの異なる脂肪酸に由来します。他のトリグリセリドと同様に、ステアリンは3つの多形に結晶化できます。ステアリンの場合、これらは54（α型）、65、および72.5°C（β型）で融解します。

ステアリンは、より高い温度（ステアリン）とより低い温度（オレイン）で融解する成分に分離できる油または脂肪の固体成分を意味するためにも使用されることに注意してください。これは、パームステアリンなどの例で使用されるものです。

発生

ステアリンは、牛肉の加工の副産物として作られた動物性脂肪から得られます。また、ヤシなどの熱帯植物にも見られます。それは、獣脂または他の脂肪混合物を押すことによる乾式分別によって部分的に精製することができ、通常はオレイン酸由来の脂肪が豊富な液体から高融点のステアリンに富む物質の分離をもたらします。エステル交換により得ることができ、そのより高い融点を利用して、平衡化された混合物からより高い融点のトリステアリンを除去することができます。ステアリンは、-5°C未満の温度での冷却プロセス中に除去されたタラ肝油の抽出中に得られる副産物です。

用途

ろうそくや石鹸の製造で硬化剤として使用されます。石鹸の製造では、ステアリンは水酸化ナトリウム水溶液と混合されます。次の反応により、ほとんどの石鹸の主成分であるグリセリンとステアリン酸ナトリウムが得られます。

C3H5（C18H35O2）3 + 3 NaOH→C3H5（OH）3 + 3 C18H35OONa

また、ステアリンは、アルミニウムフレークと組み合わせて使用​​され、ダークアルミニウムパウダーの製造における粉砕プロセスを支援します。