食べ物としてのイカ

イカは多くの料理で食べられます。英語では、料理の名前のイカは、多くの場合、イカ料理に使用されます。イカを準備して調理する方法はたくさんあります。地中海ではイカのフライが一般的です。レバノン、シリア、アルメニアでは、タレーターソースが添えられています。ニュージーランド、オーストラリア、南アフリカでは、フィッシュアンドチップスショップで販売されています。北米では、イカのフライはシーフードレストランの定番です。英国では、あらゆる種類の施設で地中海の「イカ」またはアジアの「塩と胡squidで揚げたイカ」の形で見つけることができ、しばしばバーのスナック、屋台の食べ物、またはスターターとして提供されます。

イカは、他の多くの方法で消費する準備ができます。韓国では、生で提供されることもありますが、寿司、刺身、天ぷら、グリル、詰め物、衣で覆われ、グレービーで煮込まれ、炒め物、ご飯、麺料理として使用されます。乾燥イカは、東アジアを含む一部のアジア諸国で一般的なスナックです。

つかいます

胴体（マントル）は、全体に詰めることも、平らな部分にカットすることも、輪切りにすることもできます。腕、触手、インクは食用です。イカの食べられない部分は、くちばしとグラディウス（ペン）だけです。

アジア

中華料理や東南アジア料理では、イカは炒め物、ご飯、麺料理に使用されます。スパイスが効いている場合があります。

中国、タイ、日本のイカは丸ごとグリルされ、屋台で売られています

香港、台湾、韓国、日本、中国、ロシアでは、包装済みの乾燥したイカやイカは、噛みごたえを減らすために細断されていることが多いスナック製品です。

日本では、イカは、寿司、刺身、天ぷらなど、ほぼすべての種類の料理に使用されています。煮物（ 鍋物 ）、グリル（ イカヤキ ）もできます。

韓国では、イカは時々殺されてすぐに出されます。タコとは異なり、イカの触手はテーブルに着くと通常は動き続けません。この新鮮なイカは산오징어（ san ojingeo ）（ ナクジと呼ばれる小さなタコもいます ）です。イカには、マスタード、醤油、チリソース、またはゴマソースが添えられます。塩漬けにし、レタスまたは柱状の葉で包みます。イカも唐辛子ソースでマリネし、鍋（ナクジボクムまたはオジンゲオボクム）で調理します。彼らはまた、ホットフライパンを使用してバターを塗って揚げたまたはグリルしたスナックフードとしてフードスタンドで提供されます。また、해물파전（韓国のシーフードパンケーキ）またはさまざまなスパイシーなシーフードスープに追加する小さな部分にカットされます。干しイカは、 アンジュなどのアルコール飲料も伴う場合があります。乾燥イカにはピーナッツが添えられています。イカをローストし、唐辛子ペーストまたはマヨネーズをディップとして添えます。蒸しイカとゆでイカは珍味です。

また、韓国ではイカはジョトガル （塩辛）になります。 ojingeo-jeot、スパイシーgochutgaru（唐辛子粉）で味付け皮、全焼、洗浄塩漬け、発酵イカの薄いストリップがスパイスとみじん切り芳香野菜ベース、人気banchan（おかず）が伴奏として少量で提供していますバップ（炊飯）。日本では、似たような料理はイカの塩辛と呼ばれています。重塩漬けのイカ（通常、輝くイカ（ホタル）イカまたはヤリイカ）は、時には内臓を含み、1か月も発酵し、小さな瓶に保存されます。この塩味の強い風味のあるアイテムは、白米またはアルコール飲料の伴奏として少量で提供されます。

フィリピンでは、イカはアドボソース 、 アドボソースのイカ、インクと共に調理され、特に新鮮な唐辛子とピリッとした味を与えます。フィリピンではカラマレスと呼ばれる人気の揚げ屋台の食べ物として販売されているボロボロのイカリングに、アリオリ、マヨネーズ、またはチリビネガーが添えられています。イカは炭火で焼き、醤油ベースのマリネでブラッシングし、トマトと玉ねぎを詰めます。別のレシピは、細かく刻んだ野菜、イカの脂肪、豚ひき肉を詰めたrellenong pusitです。 パンシットヌードルのバリエーションはpancit pusitです 。これは、 パンシービホンにイカを加えたもので、インクと一緒に麺を暗色にします。

インドとスリランカでは、イカやイカは、ケララやタミルナドゥなどの沿岸地域で食べられます。イカは揚げ物（Koonthal Fry）またはイカの肉汁（koonthal varattiyathu / Roast）として食べられます。ケララ州とタミルナドゥ州では、イカは.IN沿岸カルナタカイカもbondaas呼ばれるkoonthal、kanavaまたはkadambaと呼ばれています

中東

エジプト、キプロス、トルコでは、イカのリングと腕が衣でコーティングされ、油で揚げられています。これらの地域のその他のレシピでは、野菜を加えたイカ（またはタコ）をゆっくり煮込んでいます。ギリシャ料理やトルコ料理では、イカの詰め物料理（ gemisto kalamari 、 kalamar dolma ）もあります。

レバノン、シリア、トルコでは、揚げたイカにタヒニを使ったソースであるタレーターが添えられています。多くのシーフード料理と同様に、レモンのスライスを添えて提供される場合があります。

ヨーロッパ

揚げイカ（イカ）は、地中海料理の料理です。バターでコーティングされたイカで構成され、タフネスを防ぐために2分未満の揚げ物です。プレーンに、塩とレモンを添えて提供しています。

スペインでは、（ ラバまたはカラ マールアラ ロマーナ 、ボロボロのイカ、 ローマ風イカ ）、イカのリングが厚いバッターで覆われ、揚げられ、レモンジュースとマヨネーズまたはガーリックマヨネーズが添えられています。 ボロボロに揚げたベビーイカはプンティリタスです。独自の黒インクで煮込んだイカは、 カラマール・ エン・ス・ティンタまたはチピロン・エン・ス・ティンタと呼ばれ、イカ肉が非常に柔らかく、通常タマネギ、トマト、イカのインクで作られた濃い黒ソースが付いた黒いシチューのような料理をもたらしますとりわけ。

スペインとイタリアでは、イカやイカのインクは、パエリア、リゾット、スープ、パスタなどの料理で食べられます。

イタリア、ギリシャ、スペイン、ポルトガル、クロアチアでは、イカのリングと腕が衣でコーティングされ、油で揚げられています。これらの地域のその他のレシピでは、イカ（またはタコ）をゆっくりと煮込み、カボチャやトマトなどの野菜を使っています。揚げるとき、イカの肉は短い調理時間で柔らかく保たれます。煮るときは、温度を下げて調理を続けると肉が柔らかくなります。

ポルトガルでは、 ルラは通常、 丸ごと焼き、ピーマンとタマネギを添えたイカのリングのケバブ（ "Espetadas"）または煮込みで食べられます。また、ひき肉を詰めて煮込んだ（「Lulas Recheadas」）。ボロボロのバージョンは「ルラス・ア・セビジャナ」として知られ、料理を普及させたアンダルシアの都市セビリアにちなんで名付けられました。

マルタでは、 クラマー・ミムリは、イカにご飯、パン粉、パセリ、ニンニク、ケッパーを詰め、赤ワインで穏やかに煮込みます。

サルデーニャでは、イカにレモン、ニンニク、パセリ、オリーブオイルで作ったソースが添えられています。

スロベニアでは、イカはグリルで食べられ、プリシュトとチーズが詰められ、 ブリトバ （ フダンソウ ）が添えられます。

ロシアでは、マヨネーズを添えたオニオンリングが付いた軽くゆでたイカがサラダになります。別の料理は、ご飯と野菜を詰めてローストしたイカです。

連邦

南アフリカ、オーストラリア、ニュージーランドでは、揚げイカはフィッシュ＆チップス店で人気があります。白身魚のイカも使用できます。イカ全体として販売する場合、イカという用語は北と南のイカ（ Sepioteuthis spp 。）を表すためにのみ使用する必要がありますが、一度イカ種やイカにイカという用語を適用するのは一般的です。

北米

北米では、イカのフライはシーフードレストランの定番です。前菜として、パセリを添えて、またはパルメザンチーズを振りかけます。ペッパーコーンマヨネーズ、ザジキ、または米国では、マリナラソース、タルタルソース、またはカクテルソースが添えられています。メキシコでは、タバスコソースまたはハバネロが添えられています。ケチャップ、アイオリ、オリーブオイルなどの他のディップが使用されます。米国では、1990年代に政府と業界が協力してイカの消費を普及させました。

米国では、1970年代にイカをタンパク質源として普及させるために、マサチューセッツ工科大学の研究者がイカガッティングマシンを開発し、イカカクテル、リング、チャウダーを70人のテイスティングパネルに提出しました。研究。米国でのイカの一般的な人気の欠如にもかかわらず、内部の「民族市場」は別として、世論調査はイカの食品に対する否定的な世論の認識を示していたが、試飲委員会は料理に「高い評価」を与えた。

名前

英語名calamariの直接の出所は、スペイン語のcalamar 、イタリア語のcalamaro 、および現代ギリシャ語のκαλαμάριkalamáriが引用されており、 争われています。最終的に、これらの用語はすべて、イカが分泌する形状と真っ黒な液体に似た後期ラテンカラマリウム 、「ペンケース」または「インクポット」、ラテンカラマリウス 、「執筆リードに関連する」に由来します;順番にcalamariusはギリシャκάλαμοςのカラモス 「葦」または「ペン」に由来します。

アレルギー

イカに対するアレルギーが発生する可能性があります。他の軟体動物と同様に、アレルゲンはおそらくトロポミオシンです。

ギャラリー

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