ソトル

Sotolは、Dasylirion texanumおよびDasylirion wheeleri 、アスパラ科（一般的にはデザートスプーン、またはスペイン語ではsotolとして知られています ）、メキシコ北部、ニューメキシコ、テキサス西部、テキサスヒルカントリーで育つ植物から供給される蒸留酒です。チワワ、デュランゴ、コアウイラの州の飲み物として知られ、現在はテキサス州中部でも生産されています。市販のサンプルはほとんどありません。メキシコ中部のより一般的な職人のメスカルに似た方法で生産されています。ソトルの開花茎は、まっすぐで、軽量で、強いため、摩擦火を作るのに最適な材料の1つです。まっすぐであるため、使用前にまっすぐにする必要がほとんどない茎で、一般的に槍と槍として使用されました。槍と槍には、石や金属の先端が付いています。

初期の歴史

リオグランデの米国側にある大きな岩の顔にある長さ150ヤードのFate Bell Shelterでは、岩壁の絵画にsotolが描かれています。サンダル、バスケット、ロープ、マット、および他の多くのソトール繊維のアイテムは、この資源がバスケットメーカー文化の先祖プエブロ人にとって非常に重要であることを示しています。これらのアーティファクトは、紀元前7000年頃のものです。

調理されたソトルステムの基部は、アーティチョークの葉のように食べることができます（前歯をこすることにより）。 「クィド」と呼ばれるこの名残はスプーンに似ており、スプーンとして使用できます。 「デザートスプーン」がこの方法で食べられた遺跡は、何千年も前に廃棄されたでいっぱいです。

atlatl dart後軸として使用されるSotolとlechuguillaの花の茎は、Ceremonial Cave（テキサス州エルパソ近くのHueco山）で発見されました。ソトールはまた、火と提携しているかもしれません。ソトールの茎は、消防車として使用されました。

頭部に尖った葉をスプレーし、体の真ん中に黒い縞を付けた人型の姿は、ソトールの魔法の精神を表しています。狩猟シーンに関連して現れることもあれば、オレンジ色の黄土色の炎と黒い煙に囲まれて現れることもあります。

長さ0.5メートル、深さ4センチメートルの谷のこれらの岩のシェルター内の存在は、quiの山とともに、9000年前までのソトールを含む飲料の生産を示唆しています。ソトールに関連した画像を描いた壁画は、特に運命の鐘のような場所で、植物の顕著な有用性への賛辞である可能性があります。

歴史

チワワ族の先住民族であるララムリは、早くも800年前にソトルジュースをビールのようなアルコール飲料に発酵させました。 16世紀には、スペインの入植者がヨーロッパの蒸留技術を導入して精神を生み出しました。 Sotolは、そのいとこ、メスカル、テキーラのような国際的な認知を達成し始めています。

製造

デザートスプーンの熟成には約15年かかり、植物ごとに1ボトルのソトールしか得られません。通常、チワワ砂漠の草地の標高3,000〜6,500フィートの岩場で成長します。生涯に一度だけ花を咲かせるリュウゼツランとは異なり、ソトルは数年ごとに花の茎を作ります。植物が成熟すると、メスカルまたはテキーラを作るときにリュウゼツランのように収穫されます。外側の葉を取り除いて中央のコアを明らかにし、それを蒸留所に戻します。その後、コアを調理および/または蒸し、細断、発酵、蒸留することができます。

タイプ

年齢分類：

• プラタ–蒸留からボトルまでの未熟、ストレート。
• レポサド（休息）–数ヶ月から1年熟成。
• Añejo–少なくとも1年間熟成