短いサバ

短いサバまたはショート ボディのサバ （ Rastrelliger brachysoma ）は、Scombridae科のサバの一種です。その生息地は、東南アジアとメラネシアの浅瀬で、主に小さな動物プランクトンを食べています。これは、漁業において非常に重要です。

説明

短いサバは最大34.5 cmの長さを達成できますが、約20 cmの長さがより一般的です。約17 cmの長さで成熟します。この種は、中型のサバの典型的な外観を持ち、銀色です。鼻はやや尖っています。

エコロジー

短いサバは遠洋性ですが、20〜30°C（68〜86°F）の表面温度で河口の生息地で餌を食べることを好みます。プランクトンフィーダーです。産卵期は3月から9月まで延長でき、個々の個体群はバッチで産卵します。

漁業

この種は商業的に重要であり、刺し網からダイナマイト釣りまでさまざまな方法で捕獲されています。

食べ物として

タイ

プラトゥ （タイ語：ปลาทู; RTGS： プラトゥ ）は、その遍在により「国民の魚」として知られ、タイ料理の非常に重要な魚であり、頭を下に曲げて市場で販売されています。特徴的な形状を与えます。 プラの木は通常、揚げと食べナムプリックのkapiで、沸騰させ、生野菜や葉物野菜のほか、CHA-OMオムレツの作品が、それは他の多くの準備に必須です。 プラトゥという名前は、同じ方法で作られるインドのサバ（Rastrelliger kanagurta）にも適用されることがあります。

保存のためにプラッツを処理する従来の方法では、えらが取り除かれ、魚の頭が背骨を壊して腹に向かって下向きに力強く曲げられます。これは、3匹の魚が事前に決められたサイズの小さな開いた竹のバスケットに収まるようにするために行われます。バスケットに入れたら、魚を海水で4リットル（0.88インプgal; 1.1 US gal）ごとに1 kg（2.2 lb）の塩を加えた大きな海盆で数分間煮ます。タイ料理では、このように処理PLA木が最も多くナムプリックのkapiとの組み合わせで揚げ食べられ、スパイシーなディップはご飯と一緒に、エビのペースト、乾燥エビ、ライムジュース、魚醤、と小さなエンドウ豆茄子で作った蒸し、生、または野菜炒め。

このようにして準備されたプラッツは、冷蔵庫に非常に長期間保存されます。昔は、2日ごとに数分間煮沸する限り、冷蔵せずに約2週間保存されていました。このようにして、この海の魚は、タイ北部のチェンマイ地域やイサーンの人里離れた場所など、タイの内陸の多くの場所に到達することができました。

新鮮なプラトゥーは、 トムヤムプラトゥーなどのスープを作るのによく使われます。この魚はタイ文化で非常に人気があり、サムットソンクラームFCのエンブレムにはプラトゥーがあります。

1870年、アンナレオノウェンスは、この魚のタイにとっての重要性を著書「 シャムの宮廷での英国の知事 」で次のように説明しました。イワシの一種であるプラトゥーが特に有名であるため、豊富で安価であるため、労働者のbowlに共通の調味料を形成します。シャム人は、あらゆる種類の魚の乾燥と塩漬けの専門家であり、大量に輸出されています毎年ジャワ、スマトラ、マラッカ、中国に」。このサバの内臓は、よく知られているケンタイプラカレーの調製に使用されるタイプラソースの主な成分の1つです。

タイの全国漁業協会は2019年、行動を起こさない限りタイ湾で短い体のサバが絶滅する可能性があると警告した。タイ漁業省は、短いサバの繁殖期に毎年タイ湾の上部を閉鎖します。魚は湾の南から北に移動して産卵場を見つけます。この期間中、特定の地域では漁船は許可されません。地元の漁師は、繁殖期に成体の雌魚を捕まえることでこの禁止を回避し、新しく産まれる魚の数を減らしています。

他の国で

このタイプのサバは、カンボジア、フィリピン（商業的に最も重要なサバの品種）、マレーシアなど、東南アジアの他の地域の料理でも非常に重要です。