シェパードニーム醸造所

シェパードニームは、ケント州フェイバーシャムに1698年に設立され、1864年以来家族経営の英国の独立した醸造所です。この醸造所では、さまざまなキャスクエールとフィルタービールを生産しています。生産量は年間約210,000バレルです。主にケント、ロンドン、イングランド南東部に328のパブとホテルを所有しています。同社は、インド、スウェーデン、イタリア、ブラジル、カナダを含む35か国以上に輸出しています。

歴史

ニーム家は、シェパードニーム醸造所の全体的な発展において比較的後発者でしたが、この地区の実質的な所有者として、ヘアフィールドコートのチャールズニームと販売コートのジョンニームは、イーストケントで最も価値のあるホップ生産者の1人であると認められました。テオ・バーカーは醸造所の公式アカウントで、1678年にリチャード・マーシュ船長から始まったと説明しています。彼は1678年にフェイバーシャム・ウォードモテの本でその日に作られた「ブリューワーズ・ファインズ」の中で最も大きな貢献をしたと記録されています。

シェパードニームは、1698年、1865年4月11日のケントガゼットの広告で設立されたと報告されています。リチャードマーシュは、1727年まで彼の醸造所が未亡人に遺贈され、その後娘を売却しました。サミュエルシェパードは、ケント州ディールから来ました。彼は1730年頃にフェイバーシャムに移り、モルト醸造に興味を持ち、1734年までにモルトの醸造家としての地位を確立しました。シェファードは、多くの公営住宅を取得することで興味を広げましたが、息子のジュリアス・シェパードでしたこの傾向は、1770年に彼がビール醸造所を引き継いだとき、会社が4つのそのようなアウトレットを保有したときにさらに大きくなりました。 1789年に、彼は以前に馬の雇用で働いていた麦芽の粉砕とポンピングのプロセスの近代化に着手し、ロンドン以外でこの目的に使用される最初の蒸気エンジン（ブルトンとワット）と言われるものを導入しました、そして彼のビジネスをフェイバーシャムスチームビール醸造所と説明することができました。

1780年生まれの彼の次男であるヘンリーは、家族の伝統を引き継ぎ、同名の息子をビジネスに育てました。会社に積極的に関与した最後のシェパードとなるのは、このヘンリー・シェパード（1816〜77）でした。ヘンリーシニアの82歳での死は1862年に発生し、彼自身の息子は同じ決意のビジネスマンではなかったが、その間、シェパード醸造所の財政援助に来たジョンマーレスとの会社の拡大は適切に続いた。 1840年代半ばの不況であり、1864年にパーシービールニームが醸造所に入社するまで、 シェパードとマーズの背後にある原動力として続いた。1858年に遅れた鉄道サービスの到来により、マーズは醸造所の成長の可能性を見ていた。そのような成長に積極的に準備する会社。ケント全体に醸造所のエールを運ぶために馬に引かれた荷馬車が使用され、モルトは蒸気船が証明され始めた1850年代までロンドンに製品を配送する手段としても使用されたフェイバーシャムクリークのバージによって輸入されました。タスクにより迅速。鉄道はすぐに追い越し、蒸気船に取って代わりました。

1864年の45歳でのマーレスの予期せぬ死により、28歳のパーシーニームはヘンリーシェパードとの強力なパートナーとなり、マーレスの成功した拡張プログラムで彼に残された挑戦により、彼はフェイバーシャム醸造所をもたらしましたニーム家の支配に。

シェパードニームは、21世紀の醸造技術を採用しており、たとえば、カランドリアを使用した従来の方法ではなく、麦汁の熱処理にPDXリアクターテクノロジーを使用しています。これにより、エネルギー消費が50％削減されました。

シェパードニームは、シュロップシャー州のスリータンズブルワリーと並んで、イギリスで最も古い醸造所であると主張しています。 Three Tunsは、シェパードニームより56年早い1642年に認可されました。ただし、現在の醸造所が設立される1世紀以上前の少なくとも1573年から、シェパードニームのサイトで醸造が行われているという証拠があります。

醸造所自体はフェイヴァシャムの町の中心部に非常に近くにあり、町や周辺の通りの醸造プロセスの臭いを定期的に嗅ぐことができます。

ビール

シェパードニームは、300年以上にわたってケント州フェイバーシャムでビールを作っています。伝統的な方法と100％の天然成分を使用すると主張しています。醸造所では、醸造所の深部、醸造所の深部にあるチョークでろ過されたミネラルウォーターを使用し、ビールで使用されるホップの93％はケントで栽培されています。何世紀にもわたる醸造の経験が、現在の醸造チームに引き継がれています。現在の醸造チームは、英国の最後の裏地なしの無垢のオークマッシュタンでビールを手作りするなど、多くの伝統的な方法を使用しています。

スピットファイアプレミアムケンティッシュエール （樽：アルコール度4.2％、瓶：アルコール度4.5％）は、シェパードニームの最も売れているキャスクコンディショニングエールです。 1940年の英国の戦いの50周年を記念して1990年に最初に醸造されたこの血色のオレンジ色の苦味は、3つのアロマティックケンティッシュホップの注入で飾られています。ビールはRJミッチェルが設計したスーパーマリンスピットファイア航空機にちなんで名付けられました。 Brepiting Industry International Awardsで金メダルと世界最強の樽調味ビールの受賞者であるSpitfireは、シャンパンとパルマハムに与えられたのと同じ地域の農産物保護であるGeographical Indicationを保護しました。

司教の指 （樽：5％avv、瓶：5.4％abv）は、カンタベリーとトーマスベケットの神殿を指す巡礼者の道の古代の道標のケントニックのニックネームからその名前をとる素晴らしい英国のエールです。豊かでルビー色のクラシックは、1958年以来醸造された英国ビールの最も古い名前の1つです。モルトは第二次世界大戦中に厳密に配給され、司教指は戦後の緊縮の終わりのお祝いとして導入されました。地理的表示を保護しています。
マスターブリュー （樽：3.7％avv、ボトル：4％abv）は、シェパードニームの主力ビールです。独特のアンバービターエールで、ホッピーな香りがします。地理的表示を保護しています。
ブリリアントエール （樽：アルコール度4％、ボトル：アルコール度5.6％）は1825年から1855年の間に最初に醸造されたもので、早朝の太陽が醸造所の窓からオークマッシュタンに黄金の光を送ることに触発されたと考えられています。ビール醸造者は、これらの色合いを反映したビールを作ることにし、100％ペールモルトとイーストケントゴールディングスホップを使用して、黄金色の鮮やかなホッピーエールを作りました。人気のペールエールのスピリットに忠実でありながら、モダンな化身はモダンなホップ品種のカスケードを使用して若返りました。
インディアペールエール （樽：4.5％abv、ボトル6.1％abv）は、困難な旅の間に輸出を保護するために寛大なホッピングに頼っていた18世紀のIPAの伝統に由来しています。この現代の化身は、このビールの起源と同義である強さ、ボディ、強いホップの特徴を保持しています。シェパードニームが有名な、独特で重くホップされたビールの見事なショーケースであるインディアペールエールは、強力な苦味を提供し、バランスのとれた、しかし妥協のない醸造を提供するために、大量のペールエールモルトで相殺されます。
ダブルスタウト （樽：abv 4.0％、瓶：abv 5.2％）は、ロースト、ココア、コーヒーの香りが引き立つ、ビロードのような滑らかで口当たりの良いドライな風味の黒くてクリーミーなビールです。
マイルド （樽：アルコール度3.5％）は、ダークチョコレート、モカコーヒー、バニラの複雑な香りと、秋のき火を連想させるスモーキーさを備えたダークビールです。チョコレートとコーヒーの滑らかで豊かなブレンドは、微妙なホッピーなフルーツフレーバーによって補完されます。
クリスマスエール （樽5％avv、ボトル：abv 7％）は12月中に利用できます。フルボディで温かいウィンターエールで、フルーツとスパイスの温かい組み合わせが特徴です。淡いモルトとクリスタルのモルトを、苦味を与えるターゲットホップとチャレンジャーホップ、アロマを得るゴールディングスホップと組み合わせます。

季節のビール

アンバーエール （キャスク4.5％avv）は、1月から3月までご利用いただけます。冬にぴったりの黄金色のビールであるアンバーエールは、フルーティーな香りとフルモルトな味わいを誇っています。イングリッシュチャレンジャーホップで苦味を帯びたペール、クリスタル、ブラウンのモルトと、アメリカのカスケードホップを組み合わせてアロマを加えています。
アーリーバードスプリングホップ （樽：4.3％abv、ボトル：4.5％abv）は3月から5月まで利用できます。花の香りのある淡い黄金色のビール、アーリーバードはフルボディで、醸造所の近くのホップガーデンで栽培されるイーストケント・ゴールディングスのホップのアーリーバード品種に由来しています。 1990年代半ばからシェパード・ニームによって醸造されています。
ゴールディングエール （樽4.1％ avv 、瓶4.5％abv）は、6月から9月まで利用できます。ソフトゴールデンエールは、ケンタッキーファーストゴールドとドイツのハースブルッカーホップから作られ、ドライホップはフェイバーシャムを拠点とする醸造所の近くの庭で栽培されたケンティッシュゴールディングスでドライホップされます。これらの柑橘系のホップは、クリスタルとエールモルトのナッツのような全粒粉の特徴と融合して、ピリッとした新鮮なフィニッシュを作り出します。
クイーンコートハーベストエール （キャスク4.5％avv）は、8月から9月までご利用いただけます。ケントのホップガーデンで収穫の開始を祝うために毎年醸造されます。英国のホップ栽培の遺産を保存し、数百種類の珍しい品種を含む、国立ホップコレクションを収容する醸造所のかつてのホップファームであるファバーシャムに近いオスプリングのクイーンコートファームにちなんで名付けられました。エールは、淡いモルトとクリスタルのモルト、そして世界中のホップのミックスを特徴としており、現代の醸造家が利用できる多種多様な品種を反映しています。ドイツのハースブラッカーが後期の銅ホップとして追加され、英国のカスケードと米国のセンテニアルのブレンドがキャスクのドライホップとして追加される前に、Kentish First Goldで苦味があります。
後期レッドオータムホップエール （樽4.5％avv）は、9月から12月まで利用できます。深紅色の銅色の季節限定のエールは、複雑でフルフレーバーの醸造物であり、濃厚で濃いモルトフレーバーと柑橘系のホップフィニッシュの完璧なバランスを作り出しています。ペールエールモルトと穏やかにcrystalかれたクリスタルモルトを英国のカスケードホップとゴールディングスホップとブレンドしています。その味と香りを高めるために、醸造はトリプルホップで、後期の銅にゴールディングスとカスケードが追加されています。

限定ビール

シェパードニームは、実験的な醸造原料を使用して、No.18 Yard Brewhouseブランドの下で革新的な限定版ビールの範囲を作成しました。

Dragonfire （cask 4.5％abv）は4月から5月まで利用できます。それは聖ジョージの日を記念して作成され、大麦、オート麦、ライ麦、小麦と、燃えるような秘密の成分に加えて、ゴールディングスとファーストゴールドの2つの英国のホップ品種を組み合わせています。まろやかでマホガニーの色合いを持つフルボディで豊かな色合いです。
4-4-2 （樽4.0％avv）は6月から7月まで利用可能で、10種類のホップ品種の形で独自の特別なラインナップがあるイングランド側の好まれるサッカーの形成にちなんで名付けられました。クリスタルとエールモルトを混ぜ合わせて、淡い色合いのおいしいフルボディの醸造物を作ります。
タリーマンのスペシャル （キャスク4.5％avv）は、9月末のケントグリーンホップビールフォーナイトのために、シェパードニームによって毎年醸造されます。通常の乾燥ホップの代わりに、新鮮な緑のホップを使用して、乾燥プロセスで通常失われるエステルとアロマの完全な配列を紹介します。
Spooks Ale （樽4.7％abv）は10月から11月まで利用できます。それは自分自身を「すべての神秘のオフィシャルゴーストブリュー」と表現し、適切な濃いルビー色です。ペール、クリスタル、ブラウン、チョコレートのモルトのトリオによって作られたビスケット風味が自慢です。ターゲットホップが提供する苦味と、スティリアンゴールディングスの柑橘系の香りがあります。
ルドルフの報酬 （3.7％avv）は12月に利用可能です。ぱりっとした、軽い冬のビールで、淡いモルトとクリスタルのモルトをターゲットおよびイーストケントゴールディングスのホップと組み合わせ、醸造の最後にグリューワインスパイスを加えます。

ウィスタブルベイコレクション

シェパードニームは、18世紀後半にロンドン郊外で最初の蒸気式ビール醸造所の1つになったときに、もともとフェイバーシャムスチームブルワリーの名前を採用しました。醸造所は蒸気のパイオニアであるボールトンとワットから5馬力のエンジンを購入し、現場のすべてのプロセスに動力を与え、革新的な機械と最高級の地元の材料を組み合わせて、優れたビールを作り出しました。 Whitstable Bayコレクションの伝統的な起源を反映して、今ではタイトルを復活させました。

Whitstable Bay Organic Ale （ボトル：4.5％avv）は、オーガニックトラディションホップまたはチャレンジャーホップ、オーガニックエールクリスタルモルト、醸造所独自のチョークろ過ミネラルウォーターなどのオーガニック原料のみを使用して醸造された明るい色のエールです。フレッシュホップの繊細なヒントと、柔らかくバターのような豊かなペールモルトクリスタルモルトを組み合わせています。
Whitstable Bay Pale Ale （ドラフト：3.9％avv、ボトル：4％abv）は、チャレンジャーとシュタイリアンゴールディングホップ、エールとクリスタルモルトで醸造される明るい色の渇きを癒すビールです。甘いモルト感は、プロセスの後半に追加されたホップによって提供される新鮮な松の香りと完全にバランスが取れています。

Kegの下のWhitstable Bay Black Oyster StoutとWhitstable Bay Blonde Lagerも参照してください。

樽ビール

シェパードニームは、従来のキャスクビールとまったく同じ方法で醸造されますが、加圧された樽に包装される前にろ過される醸造用の生ビールを生産しています。これにより、味の一貫性が保証され、セラースペースが限られているか、セラースペースがないバーでの推奨オプションです。

ホイスタブルベイブラックオイスタースタウト （ドラフト4.2％abv）は、4つの色のモルトのユニークなブレンドを使用して醸造された絹の樽スタウトで、ローストモカの豊かで複雑な風味を与え、最高級のアドミラルホップの微妙な苦味とバランスが取れています。滑らかでクリーミーなヘッドで仕上げました。
Whitstable Bay Blonde Lager （ドラフト：4.5％abv、ボトル：4.5％abv）は、ビールの黄金色に由来しています。チャレンジャー、センテニアルホップ、サーズホップ、ラガークリスタルクリスタルモルトで醸造されています。バターのようなビスケットのベースノートとサクサクした柑橘系の風味と相まって、花の香りがあります。

瓶ビール

SpitfireやBishops Fingerなどの最も人気のあるビールのボトル入りバージョンに加えて、シェパード・ニームはボトルのみのビールも生産しています。

1698ボトルコンディショニングケンティッシュストロングエール （ボトル6.5 abv）。シェパードニームの100周年を記念して1998年に初めて醸造された1698年は、3回ホップとボトルコンディショニングが行われています。テイストオブブリテンアワードで銀メダルを獲得した1698は、インターナショナルビールチャレンジの世界トップ50ビールに含まれており、ブリティッシュボトラーズインスティテュートから金賞を受賞しています。保護された地理的表示、シャンパーニュとパルマハムに与えられた同じ地域の農産物保護を持っています。

ラガー

エクスポートBIER：醸造所はまた、また、サミュエル・アダムズボストンラガー、Holstenエクスポート、Oranjeboomとキングフィッシャーが、HürlimannSternbrauラガーとして、主にライセンスの下で、ラガーの範囲を生成します。シェパード・ニームはこのビールを英国で製造し、ヨーロッパに輸出しています。ボックスタイルのビールも醸造されています。これらは醸造所のパブでドラフトで提供され、非醸造所ブランドよりも多くの正面を受け取ります。

パブ

醸造所は、主にケントに約330のパブと施設を所有していますが、イングランド南東部に広がっています。これらは、主に町や村に位置するテナント付きの公共住宅です。この醸造所は、ブロードステアーズのロイヤルアルビオンやケント州クランブルックのジョージホテルなど、独自のホテルチェーンも管理しています。醸造所自身のブランドは、通常、広範なブランディングを備えた間口の面で目立っています。すべてのフォントとポンプには独特のロゴとブランドがあり、グラスはブランドであり、ハウスビールを宣伝するバーランナーは一般的です。