スコッチボンネット

スコッチボンネットは 、 ボニーペッパー 、またはカリビアンレッドペッパーとしても知られ、さまざまな唐辛子で、タムオシャンターハットに似ていることから名付けられました。それは西アフリカに遍在しています。ほとんどのスコッチボンネットの熱定格は80,000〜400,000スコビルユニットです。比較のために、ほとんどのハラペーニョ唐辛子は、スコビルスケールで2,500から8,000の熱定格を持っています。しかし、カチューシャペッパーと呼ばれるカリブ海の島々では、完全に甘い品種のスコッチボンネットが栽培されています。

これらの唐辛子は、世界中のさまざまな料理や料理に風味を付けるために使用され、ホットソースや調味料でよく使用されます。スコッチボンネットは、しばしば混同されるハバネロとは異なり、より甘い風味と強い口当たりを持ち、ジャーク料理（豚肉/鶏肉）や他のカリブ料理に独特の風味を与えます。スコッチボンネットは主に西アフリカ、アンティグア、キティティアン/ネビアン、アンギラン、ドミニカ、セントルシアン、セントビンセント、グレナディアン、トリニダード、ジャマイカ、バルバド、ガイアナ、スリナム、ハイチ、ケイマンの料理とペッパーソースで使用されます。他のカリブ海のレシピでアップ。コスタリカとパナマでは、米や豆、ロンドン、 ソー 、ビーフパテ、セビチェなどのカリブ海風のレシピにも使用されています。スコッチボンネットはモルディブの実質的にはチリで、 ギテヨミルスと呼ばれています。

新鮮で熟したスコッチボンネットは、緑から黄色、scar色の赤に変化します。このコショウのいくつかの品種はオレンジ、黄色、桃、さらにはチョコレートブラウンに熟すことができます。

• カリブ市場のスコッチボンネットピーマン
• 熟したスコッチボンネットペッパー