サルデナラ

サルデナイラは、イタリアのリグーリア州産のチーズなしのピザ料理です。フランスのプロヴァンスのピサラディエールに非常によく似ています。ピザと呼ばれていますが、フォカッチャに似ていると考える人もいます。

リグーリア西部のサンレモ市では、塩漬けのアンチョビ、地元のオリーブ、ニンニク、ケッパーが添えられています。

アンドレア・ドリア提督（1466-1560）にちなんで 、 サルデナイラまたはピザ・オールアンドレアとして知られています。

この料理は、有名なナポリのピザよりも前のものです。料理はコロンビア証券取引所の前に作成されたため、伝統主義者はトマトを追加しません。

ノート

^ a b Elizabeth David、 イタリア料理 （Penguin、1987）、p。 126-28。
^ a bエリザベス・デイビッド、 地中海料理の本 （2002）、p。 39。
^ a b c dアンナデルコンテ、 イタリア料理 （パビリオン、2013年）（改訂版）。
^ a b c Laura Giannatempo、 A Ligurian Kitchen：Recipes and Tales from the Italian Riviera （Hippocrene：2006）。

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