ロック（製菓）

ロック （ ブラックプールロックやブライトンロックなど、その原産地でよく知られています）は、ペパーミントまたはスペアミントの風味が最も強い固い棒状の煮砂糖菓子です。英国（ブライトン、サウスエンドオンシー、スカボロー、ブラックプールなど）とアイルランド（ブレイ、ストランドヒルなど）の観光地（通常は海辺）で販売されています。ジブラルタルで;デンマークのLøkkenやEbeltoftなどの町。オーストラリアのシドニーとタスマニアで。

通常は、直径が1〜2.5 cm（0.39〜0.98インチ）、長さが20〜25 cm（7.9〜9.8インチ）の円柱状の棒（「岩の棒」）の形をとります。ブラックプールの岩は通常、直径が少なくとも2.5 cm（0.98インチ）で、特別な小売ディスプレイ用に作られた場合、幅17 cm（6.7インチ）で、最大2 m（6.6フィート）の長さです。これらのシリンダーには通常、全長にわたって埋め込まれたパターンがあり、これは多くの場合、岩が販売されているリゾートの名前です。そのため、名前はスティックの両端で読み取ることができ（一端で反転）、ピースの後でも読みやすくなります噛まれます。 Rockは、たとえば会社名が入ったプロモーションアイテムとしても製造されています。

それは、個々の菓子の形で見つかることがあり、中心に文字や模様があります。これらは事実上、岩のスライスです。

ロックを作る

伝統的な海辺の岩は、グラニュー糖とブドウ糖シロップを使用して作られています。ミックスは約3：1、つまり砂糖3部とグルコースシロップ1部です。これは、砂糖を溶かすのに十分な水と一緒に鍋で混ぜ合わされます（水が足りないと、砂糖が燃えたり、最終製品が糖分を含んだり、「粒状になる」可能性があります）。これは、水冷された鋼板に注がれる前に、約147°Cまたは「ハードクラック」まで煮沸されます。一度注がれると、ケーシングとレタリングの着色料が追加され、スプーンまたは小さなパレットナイフを使用して手で混ぜられます。タフィー混合物が水冷プレートに注がれると、その下にスキンが形成され始めます。これにより、ハサミを使用して着色を切り取ることができます。ケーシングとレタリングは、「冷え」（完成品の見苦しい塊）を防ぐために、常に「入れられ」ています。タフィーの残りの部分は、固定アームと、時計回りに回転するアームと反時計回りに回転する2つの可動アームを備えたマシンに移動する前に硬化されます。引き抜き機はタフィーを通気し、硬い金色の塊から岩の棒の中心を形成する柔らかい白に変えます。引き抜き機で測定しながら、香料を加えます。少量の白いタフィーが引き抜き機から取り出され、色付きのタフィーから作られた文字の形を維持するために使用されます。

レタリング

文字は、マルチカラーと白のタフィーの細いストリップを組み合わせて形成されます。それらが作成されるとき、各文字の表面は、thumb印のサイズにほぼ等しく、最終的な引き伸ばされた製品に見られる小さなサイズではありません。

文字は、名前（B、L、A、C、K、P、O、O、L）の出現順にではなく、形状によって作成されます。「正方形」の文字（B、E、F、H、J、K、L、M、N、P、R、T、W、X、Y、Z）は、形状が失われないため、最初に作成されます。、「三角形」（AおよびV）および「丸」（C、D、G、O、Q、S、U）の文字は最後に作られ、形状が失われないようにします。ポイント。たとえば、「BLACKPOOL ROCK」を構成する文字は、B、P、R、K（×2）、L（×2）、A、C（×2）、O（×3）の順序で作成できます。。個々の文字はこの時点でブロックまたはスティックの間に配置され、形を失い平らにならないようにします。次に、文字は正しいスペルの順序で配置され、読みやすくするために、各文字の間に白の通気されたタフィーの「ストリップ」が挿入されます。

大文字は、大文字と小文字の区別が尾と背が高いためにはるかに複雑であるため、文字の最も一般的な形式です。

「Wikimedia UK」というレタリングのロック
「Wikimedia UK」という文字の付いた岩の反対側

仕上げ

引っ張る機械からの今通気された白いタフィーは3つの部分に分けられます; 1つが中心を形成し、2つが「フラップ」を形成します。フラップは、文字の上に直接配置される前に練られて薄く均一に広げられます。これらは、ケーシングと文字の間の空間を形成し、硬化した中心の周りに巻き付けられます。次に、ケーシングを練り、麺棒を使用して均等に広げ、これを組み立てられた「沸騰」に巻き付けます。これは、通常は人が手で取り巻くには厚すぎる、非常に大きな岩の棒です。まだしなやかで温かい。次に、これを複数のテーパーローラーとヒーターを備えた「バッチローラー」に入れます。ローラーは岩の沸騰を丸く保ち、ヒーターは作動するのに十分なほど柔らかく保ちます。

次に、 砂糖ボイラーとして知られる職人は、沸騰を「スピンアウト」またはストレッチして、長い平らなスラブに沸騰させ、ローラーは、丸い形状を維持するのに十分固くなるまで転がり続けます。スピンアウトのプロセスは、非常に濃い沸騰をはるかに長く、はるかに薄い最終サイズに変えるものです。一旦セットされると、タフィーの文字列は長さに切断され、ラベルのある透明な紙で包まれます。これは通常ランドマークのビューがあるため、「ビュー」として知られています。

文字の付いた岩を作るプロセス全体は、熟練した労働者によって手作業で行われます。文字や「ビュー」のない、より小さな岩の棒を機械で製造することができます。

大衆文化において

文学と改作

グラハム・グリーンの小説「 ブライトン・ロック」 （1938年）で、キャラクターのアイダは「まるで岩の棒のようだ。最後まで噛んでも、ブライトンを読むだろう」と語っています。

音楽

英国の音楽ホールの芸能人であり映画スターのジョージ・フォームビーは、「ブラックプール・ロックのマイ・リトル・スティック」という曲の作成と演奏を手伝いました。
アルバム「To Our Children's Children's Children （1969）」の気まぐれなムーディーブルースの曲「Floating」には、「キャンディストアは真新しく、あなたはすぐに月とロックを購入します！」という行があります。月のリゾートで販売されています。
ブリティッシュロックバンドクイーンのリードギタリストであるブライアンメイは、クイーンのアルバム「 シアーハートアタック」 （1974年）に登場する「ブライトンロック」という曲を書きました。それは、海辺の町で両親の知らない間に離れた若いカップルの週末に関するもので、5月の有名な「ブライトンロック」ギターソロの基礎となり、グループのライブショーの標準機能になりました。

他の形の岩

ロックはロックキャンディーとは異なる製品です。より硬いキャンディケインによく似ています。

エディンバラロックは、砂糖とタルタルのクリームをベースにした棒状の菓子です。それはもろくて風味があり、例えばジンジャーやレモンで味付けされています。

ロックの別の際立ったスコットランドの形態は、スターロック（スターロックとも呼ばれる）、または「スターリー」で、これはキリミュアで作られています。鉛筆サイズのスティックの小さな束で販売されており、海辺の岩よりも脆くない。

このキャンディの日本語版は、金太郎飴と呼ばれています。