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リック・スタイン

Christopher Richard " Rick " Stein 、CBE（1947年1月4日生まれ）は、英国の有名シェフ、レストラン経営者、テレビ司会者です。ビジネスパートナーであるジルスタインと共に、彼は英国で40年以上にわたってスタインのホテルおよびレストランビジネスを運営しています。パドストウには有名なレストラン、ショップ、ホテルが数多くあり、マールボロ、ウィンチェスター、バーンズには他のレストランがあります。また、オーストラリアのモリーモックとポートスティーブンスの「バニスターズのリックスタイン」の主任シェフであり、2人目の妻のサラと共同所有者でもあります。彼は料理の本を書き、テレビ番組を発表しました。

早い時期

ドイツ系のクリストファー・リチャード・スタインは、1947年1月4日にオックスフォードシャー州チャーチルでエリックとドロシー・スタインに生まれました。

スタインはテュークスベリー郊外の予備校であるウェルズコートで教育を受け、その後、ウェルバーンハウス、マルバーンウェルズの裁判所の姉妹校、そしてアッピングハムスクールで教育を受けました。彼は英語、歴史、地理のAレベルを取得しましたが、すべて失敗しました。彼はブライトンの塾に移り、英語と歴史でEグレードを取得しました。

スタインは、パディントンにあるグレートウエスタンロイヤルホテルで、ブリティッシュトランスポートホテルズとのホテル管理研修を部分的に完了しました。彼はそこで6ヶ月間シェフとして働いていました。父親の自殺で取り乱し、19歳でオーストラリアに行き、そこで屠殺場の労働者として、また海軍造船所の書記官として働いた。彼はその時間の前後にニュージーランドとメキシコに旅行し、「少し時間を取ります」。

彼は独学で広く読み、教育に対する態度を振り返り、オックスフォードのニューカレッジに合格し、1971年に英語の学位を取得しました。その後すぐに、パドストウに移りました。

キャリア

卒業後、彼は学生時代に運営していたパドストウのモバイルディスコを、友人のジョニーと一緒に岸辺のナイトクラブに改装しました。凍結乾燥したカレーで知られるようになりました。しかし、ナイトクラブは免許を失い、主に地元の漁師との頻繁な口論により警察によって閉鎖されました。二人は建物の別の場所にあるレストランのライセンスをまだ持っていたので、破産を避けるためにそれを続けました。スタインは、料理人シェフとして得た経験を使ってキッチンを経営しました。最終的に彼は1975年に彼の妻ジルと一緒に小さなハーバーサイドのビストロ「シーフードレストラン」に変えました。2015年の時点で、彼のビジネスは4つのレストラン、ビストロ、カフェ、シーフードデリカテッセン、パティスリーショップ、ギフトショップと料理学校。 2007年、スタインの事業に対する脅迫はコーニッシュの民族主義者によって行われました。パドストウの経済に対する彼の影響は、「パドスタイン」と呼ばれています。

2009年、スタインはパドストウから3.5マイルの近くのセントメリーン村で最初の買収を行い、村の郊外にあるコーニッシュアームズパブリックハウスを引き継ぎ、伝統的なコーニッシュパブとして維持することを目指しました。

2009年10月、スタインと彼の婚約者、広報担当サラ・バーンズは、オーストラリアのモリーモックに「バニスターズのリック・スタイン」をオープンしました。スタインは「60年代にメランブラでパンブラオイスターとフラットヘッドを食べた思い出深い週末以来、南海岸のきれいな青い海と甘い魚介類のイメージを頭に固定していたので、約6年前にMollymookに紹介されました。ある日、地元の魚介類を祝うレストランを開き、それを本当にシンプルに保つことを知っていました。」

2018年、リック・スタインはポート・スティーブンスのサラマンダー湾で妻のサラ・スタインと共に2つ目の「バニスターズのリック・スタイン」をオープンしました。スタインは、食品番組に関する人気のテレビプレゼンターになりました。キース・フロイドの1985年のシリーズのフロイド・オン・フィッシュおよび1986年のシリーズのフロイド・オン・フードにゲストシェフとして一度出演した後、彼はフロイドによって開拓された「旅行記」スタイルの料理ショーのような自分のシリーズをBBCテレビで紹介する機会を与えられました、フロイドのプロデューサー兼ディレクターのデイビッド・プリチャードを使用しています。これは、フロイドの死の少し前に解決された、いくつかのライバル関係、確執さえも引き起こすことでした。彼のショーには、 リック・スタインの海の味、海の 果物 、 シーフード・オデッセイ 、 生鮮食品 、 シーフード愛好家ガイド 、 フード・ヒーロー 、 フレンチ・オデッセイ 、 地中海エスケープ 、 極東のオデッセイ 、 リック・スタインのスペイン 、 リック・スタインのインドが含まれます。最後の5つのシリーズで、彼は地域の最高の食品を探し始めました。 2007年まで、スタインはしばしばジャック・ラッセル・テリアのチャルキーを伴っていました。

スタインのテレビ作品の多くはVHSテープまたはDVDでリリースされていますが、BBCは初期の先駆的なシリーズのいくつかをまだリリースしていません。ただし、2018年後半以降、Good Foodケーブルテレビチャンネルの多くのライセンスが取得され、広告を含めることができるように、かなりの編集を加えて放送されています（したがって、元の放送映像の最大20％が省略されています）。

本はそれぞれのシリーズに付属しており、彼の著書「 English Seafood Cookery 」は1989年にグレンフィディッヒのフードブック・オブ・ザ・イヤーを受賞しました。スタインは2003年にOBE、コーンウォールの観光サービスおよびCBEが2018年にOBEを受賞しましたNew経済へのサービスの年栄誉。

私生活

オーストラリア、メルボルンでの2006年の調理実演でのスタイン

スタインはパドストウで彼の最初の妻ジル・ニューステッドに会った。彼らは1975年に結婚し、レストランとホテルのビジネスを立ち上げました。彼らにはジルと3​​人の息子がいます。家族経営に携わっているエドワード、ジャック、チャールズ。

彼は、 オーストラリアグルメトラベラー誌の広報部長であった1997年に、オーストラリアで20年後輩のサラバーンズと出会いました。彼とサラは2007年にジルが発見してリックと離婚する前に5年間の関係を持っていましたが、一緒に事業を運営し続けることに同意しました。リックとサラは2011年10月7日に結婚しました。

スタインが18歳のとき、彼の父親は双極性障害に苦しんだ後、コーニッシュの崖から飛び降りて自殺しました。

スタインには兄のジョンと妹のヘンリエッタがいます。彼にはまた、最初の結婚で生まれた母親の息子、ジェレミーという異母兄弟もいます。彼はまた、DJの叔父であり、音楽プロデューサーのJudge裁判官でもあります。

慈善活動

スタインは、慈善団体のパドストウユースプロジェクト、南西PESCA（Duchy Fish Quota Co.）、深海漁業のための国家ミッション、国立沿岸監視機関、ディスレクシアリサーチトラスト、およびナショナルトラストのパトロンです。

刊行物

  • 英語のシーフード料理 、1988（グレンフィディッククックブックオブザイヤー1989）
  • シーフードの初心者向けガイド 、1992年（第4章海洋料理ガイド ）
  • ビーチ・トゥ・ベリー 、1994年（序文）
  • テイストオブザシー 、1995（アンドレサイモンクックブックオブザイヤー1996）
  • Good Food Award Best Cookery Book 、1995/1996
  • Rick Stein Fish、10レシピ 1996
  • Fruits of the Sea 、1997（ISBN 0-563-38457-3）
  • リック・スタインのシーフード・オデッセイ 、1999（ISBN 978-0-563-38440-3）
  • Rick Stein's Seafood Lovers 'Guide 、2000（ISBN 0-563-48871-9）
  • リック・スタインズ・シーフード 、2001
  • Gourmand World Cookbook Awards 、2001 –カテゴリーの受賞者：英語で最高のシーフードと魚。世界最高の魚とシーフード（ドイツ語訳–金メダル– Gastronomische Akademie Deutschland 2003）
  • My Favorite Seafood Recipes 、2002（マークスアンドスペンサー料理本）
  • リックスタインのフードヒーローズ 、2002（2002年グルメワールドクックブックアワード–部門の受賞者：地元の最高の料理本–カテゴリーの受賞者：イギリスのベストクッキングブックオブザイヤーオブザイヤー）レシピブック）
  • Rick Stein's Guide to the Food Heroes of Britain 、（ISBN 0-563-52175-9）2003（Gourmand World Cookbook Awards 2003 –部門の受賞者：ベストガイド）
  • Rick Stein's Food Heroes、Another Helping （ISBN 0-56348-752-6）、2004
  • Rick Stein's Complete Seafood （ISBN 1-58008-568-7）クックブックオブザイヤー2005ジェームズビアード財団賞を受賞
  • リック・スタインのフレンチ・オデッセイ （ISBN 0-56352-213-5）、2005
  • リック・スタインの地中海脱出 （ISBN 0-563-49366-6）、2007
  • Rick Stein Coast to Coast （ISBN 9781846076145）、2008
  • リック・スタインの極東オデッセイ 、（ISBN 1-84607-716-8）、2009
  • My Kitchen Table：Rick Steinの100種類の魚介類のレシピ （ISBN 9781849901581）、2011
  • リック・スタインのスペイン （ISBN 9781849901352）、2011
  • リック・スタインのインド （ISBN 978-1849905787）、2013
  • Mackerel Sky：A Memoir （ISBN 0-09194-991-2）、2013
  • リック・スタインの長い週末 （ISBN 978-1785940927）、2016
  • メキシコへの道 （ISBN 978-1785942006）、2017

テレビ

  • フロイド・オン・フィッシュ 、BBC TV、1985（Steinの最初のテレビ出演–フロイドはニックに何度か電話をかけた）
  • フロイド・オン・フード 、BBC TV、1986
  • テイストオブザシー 、BBC TV、1995（グレンフィディッヒテレビ番組オブザイヤー賞、グッドフードアワードテレビ料理プログラムオブザイヤー）。 6話
  • Fruits of the Sea 、BBC TV、1997（シルバーメダルワールドフードメディアアワードアデレード1997）。 8エピソード
  • Great Railway Journeys 、BBC TV 1999（ロスモチスからベラクルスへ）
  • リック・スタインのシーフード・オデッセイ 、BBC TV、1999年（銅メダル世界食品メディア賞アデレード1999年）。 8エピソード
  • 生鮮食品 、BBC TV、1999年。6エピソード
  • 個人的な情熱 、BBC TV 1999
  • Food＆Drink '、BBC TV、1999年（ショー内のベストテレビ食品部門金賞– World Food Media Awards Adelaide 1999）
  • リック・スタインのシーフード・ラヴァーズ・ガイド 、BBC TV、2000年（2001年のグレンフィディックTV番組賞）。 8エピソード
  • ジェイコブスクリークワールドフードメディアアワード –銀賞、最高のテレビフードショー
  • フレンズ・フォー・ディナー 、BBC TV、2000
  • リック・スタイン・オン・フィッシング 、ITV、2001
  • リック・スタインのフード・ヒーローズ 、BBC TV、2002年（ジェイコブス・クリーク・ワールド・フード・メディア・アワード2003 –ゴールド・ベスト・テレビ・フードショー） 10エピソード
  • Rick Stein's Food Heroes、Another Helping 、シリーズ1、BBC TV 2003年10月。6エピソード
  • リックスタインのフードヒーローズ、アナザーヘルピング 、シリーズ2、BBC TV 2004年2月。8エピソード
  • Rick Stein's Fish Love 、UKTV Fish August 2004
  • リック・スタインのフレンチ・オデッセイ 、2005年5月。10話
  • リックスタインのフードヒーローズクリスマススペシャル 、BBC TV 2005年12月。2時間半のエピソードも、1時間の番組として放映されました。
  • Betjeman and Me：Rick Stein's Story 、2006年8月
  • リック・スタインと日本大使 、BBC Two、2006
  • リック・スタイン、デュ・モーリエ・カントリー 、BBC 2、2007年5月
  • フィッシュトリートアンドシンプルイーツ 、日本フードネットワーク、2007年秋
  • リック・スタインの地中海脱出 、BBC 2、2007年8月8日。6話
  • リック・スタインのシーフード・シェフの回顧録 、BBC 2、2009年1月7日
  • 2009年2月16日に、スタインはBBCの「誰だと思いますか？」のエピソードで取り上げられました。系譜ドキュメンタリーシリーズ。
  • リック・スタインの極東オデッセイ 、BBC 2、2009年7月。6話
  • リック・スタインのクリスマス・オデッセイ 、BBC 2、2009年12月
  • リック・スタインのイタリアオペラの食べ物 、BBC HD、2010年6月
  • リック・スタインのコーニッシュ・クリスマス 、BBC 2、2010年12月
  • リック・スタインのスペイン 、BBC 2、2011年7月。4話
  • Rick Stein Tastes The Blues 、BBC Four、2011年11月
  • リック・スタインのスペインのクリスマス BBC 2、2011年12月
  • リック・スタインのインド 、BBC 2、2013年6月。6エピソード
  • Rick SteinのGerman Bite 、BBC Two、2013年8月
  • リック・スタイン：ベニスからイスタンブールへ 、BBC 2、2015年8月。7エピソード
  • Rick Stein： A Cook Abroadのオーストラリアエピソード、BBC Two、2015年3月2日
  • リック・スタインの上海の味 、BBC 2、2016年2月
  • リック・スタインの長い週末 、BBC 2、2016年5月。10話
  • リック・スタインのメキシコへの道 、BBC 2、2017年11月。6エピソード
  • リック・スタインの秘密フランス 、BBC 2、2019年秋予定。6エピソード

DVD / VHS

  • Rick Stein Cooks Fish （1997 VHS、Seafood Odyssey DVDのボーナスとして再発行）
  • リック・スタインのテイスト・オブ・ザ・シー （1999年放送の1999年VHSリリース）
  • リック・スタインのシーフード・オデッセイ （1999 VHS＆2005 DVD）
  • リック・スタインのシーフード愛好家ガイド （2001 VHS）
  • Rick Stein's Food Heroes （2003 VHS＆2005DVD。DVDリリースには、 Rick Stein's Food Heroes、Another Helping 、Series 1の6エピソードも含まれています。）
  • リック・スタインのフレンチ・オデッセイ （2007 DVD）
  • リック・スタインの地中海脱出 （2009 DVD）
  • リック・スタインの極東オデッセイ （2010 DVD）
  • リック・スタインのスペイン （2011 DVD）
  • リック・スタインのインド （2013 DVD）
  • リック・スタインのヴェネツィア・トゥ・イスタンブール （2015 DVD）
  • リック・スタインの世界の味：コーンウォールから上海へ （2016 DVD-6つの個別放送の編集：リック・スタインの上海の味、リック・スタインのドイツのオデッセイ、リック・スタイン＆日本大使リック・スタインのブルース、リック・スタインの味イタリアのオペラ、リック・スタインのコーニッシュ・クリスマス）
  • リック・スタインの長い週末 （2017 DVD）
  • リック・スタインズ・メキシコ （2018 DVD）

その他の賞

レストランの場合：

  • RAC / Sunday Timesテイストオブブリテンベストレストランアワード1984
  • デカンターマガジンレストランオブザイヤー1989
  • グッドホテルガイドセザールアワード1995
  • エゴンロナイガイドレストランオブザイヤー1996
  • ホテル＆レストランマガジンシーフードレストランオブザイヤー1998、1999、2000、2001、2003
  • AAアワード–イングリッシュシーフードレストランオブザイヤーアワード2002

男性の場合：

  • グッドフードアワードテレビおよびラジオパーソナリティ– 1995/1996
  • イングランドフォーエクセレンス賞–観光賞への顕著な貢献– 1988–1998
  • ケータラー兼ホテルキーパー1999シェフ賞–シェフオブザイヤーザキャティアワード
  • AAガイドシェフの年間最優秀シェフ1999〜2000年
  • ウォーターフォードウェッジウッドホスピタリティアワード– 1999
  • グレンフィディックトロフィー– 2001
  • コーンウォールツーリストアワード–コーンウォール2002への優れたサービスに対する特別なアワード
  • OBE – 2003年新年の栄誉：コーンウォールの観光業向け
  • CatererSearch 100 – 2005年に英国で14番目に影響力のあるシェフ
  • 2012年、スタインはポップアーティストのピーター・ブレイクbyによって選ばれた英国の文化的アイコンの1つであり、彼の最も有名なアートワークの新しいバージョンであるビートルズの軍曹に登場しました。ペッパーのロンリーハーツクラブバンドのアルバムカバー–過去60年間の英国の文化的人物を祝うため。
  • CBE – 2018年新年の栄誉：経済へのサービスのために
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