米と豆

米とエンドウ豆またはエンドウと米は、アフリカ大陸の伝統的な食べ物です。これはガーナの伝統的な料理であり、 モロス・デ・ガンドゥレス・コン・ココ （ココナッツとムーア・ピジョン・エンドウ）として知られています。 「エンドウ」はガーデンエンドウではなく、カリブ海では「エンドウ」と呼ばれる豆です。

アングロカリブ海

ライスとエンドウ豆は、バハマ、ジャマイカ、トリニダード・トバゴ、バルバドス、および他の英語を話すカリブ海の島々の料理の中心です。バハマでは、ピーマンズライスと呼ばれ、バハマの民song「マンマはピーズンライスとココナッツオイルを必要としない」と名付けられました。ライスとエンドウ豆は、伝統的に、しかし日曜日の食事とともに食べられます。料理は、米と、インゲン豆、キマメ（ガンゴ豆）、またはササゲなどの利用可能なマメ科植物で作られています。穀物とマメ科植物が完全なタンパク質を形成しています。米と豆を比較してください。ガンゴー豆は特にクリスマスに関連しています。エンドウは柔らかくなるまでピメンタの種とニンニクで煮ます。スコッチボンネットペッパー、タイム、ネギ、丸玉ねぎ、おろし生inger、ココナッツミルクをご飯と一緒に加え、調理するまで煮ます。レシピのバリエーションには、塩の代わりに塩豚または牛肉の使用が含まれます。これにより、料理の風味が良くなり、追加のタンパク質の必要性が減ります。古典的な日曜日のランチ料理であるライスとエンドウには、通常、鶏肉、牛肉、子羊、豚肉などの煮込み肉、またはエビ、カニ、キングフィッシュなどの魚介類が添えられています。

アメリカ

ホッピンジョンは、アメリカ南部で提供される料理で、黒豆（またはエンドウ豆）と米から成り、玉ねぎのみじん切りとベーコンのスライスが添えられています。