リゾプス・ストロニファー
Rhizopus stoloniferは一般的に黒 パンカビとして知られています。 Zygomycotaのメンバーであり、 Rhizopus属で最も重要な種と考えられています。熱帯および亜熱帯地域で最も一般的に見られますが、これは世界で最も一般的な真菌の1つであり、世界的に分布しています。それは、保存された食品の分解の一般的なエージェントです。 Rhizopus属の他のメンバーと同様に、 R。stoloniferは、主に屋内環境で急速に成長します。
歴史
この菌は、1818年にドイツの科学者クリスチャンゴットフリートエーレンバーグによってRhizopus nigricansとして初めて発見されました。 1902年にフランスの菌学者JP VuilleminによってRhizopus stoloniferに名前が変更されました。
生息地と生態学
Rhizopus stoloniferは世界中に分布する種です。それは、あらゆる種類のカビの生えた材料に見られます。多くの場合、古いパンに現れる最初の型の1つです。それは空気中だけでなく土壌中にも存在します。 R. stoloniferは必須栄養素の濃度の幅広い変動に耐えることができ、多様な形で組み合わされた炭素と窒素を使用できるため、さまざまな天然の基質がこの種によって定着しています。
実験室では、この菌は、アンモニウム塩またはアミノ化合物を含む培地を含むさまざまな培地でよく成長します。しかし、R。stoloniferは、硝酸塩の形で窒素を利用できないため、Czapekの寒天（CZA）では成長しません。
成長と生理学
この種は腐生生物として知られており、土壌中の基層の初期定着に重要な役割を果たしています。それにもかかわらず、それは野菜や果物の腐敗を引き起こす植物組織の寄生虫としても振る舞います。 Rhizopusの他の種のように、 R。stoloniferは急速に成長し、によって拡散します。ストロンは、菌糸体の成長と広い領域の占領のための空中構造を提供します。彼らは水平方向だけでなく垂直方向にも登ることができます。 R. stoloniferの胞子嚢は、長さが最大2.5 mm、直径が約20μmです。胞子の形は、利用可能な栄養素によって異なります。卵形、多角形、角形のいずれでもかまいません。成長に最適な温度は25〜30°Cです。 10分ですべての細胞を殺すことができる最低温度として定義される熱死点は60℃です。 Rhizopus stoloniferは、pHが2.2の酸性環境で成長できます。 pHの範囲は2.2から9.6まで変化します。紫外線照射は胞子の発芽を遅らせる可能性があります。
再生
Rhizopus stoloniferは無性的および性的に繁殖できます。ヘテロタリック種です。性的繁殖は、適合する交配株が対になったときに起こり、最終的に接合子胞子を生じます。胞子嚢胞子には、「+」および「-」の両方の接合型株が含まれます。減数分裂は、接合子の発芽まで遅延します。配偶子の種類に関係なく、配偶子のサイズはしばしば異なります。このサイズの違いは性別によるものではなく、おそらく栄養によるものです。
病気と予防
この菌によって引き起こされる病気は、主にイチゴ、メロン、モモなどの熟した果物で発生します。これらは傷をより受けやすく、糖度が高くなります。数日後、感染した果実は柔らかくなり、酸性臭のあるジュースを放出します。湿度と温度が好ましい場合、菌糸体の成長は感染した果実の表面で急速に起こり、病気は黒い胞子嚢と胞子を伴う長い菌糸のストロンの発生を引き起こします。真菌が発芽すると、クチナーゼを含むさまざまな種類のエステラーゼが生成され、真菌が植物細胞壁に浸透するのを助けます。この病気は、風や昆虫の活動によって分配される場合、他の隣接する健康的な果物にも影響を与える可能性があります。
Syncephalisのいくつかの種はR.のstoloniferの無性生殖を減らすことができ、したがって、遅らせたりしても、この菌によって引き起こされる収穫後の病気を防ぐことができます。抗真菌複合体であるフェンギシンはまた、壊死およびアポトーシスを介して真菌細胞死を誘発します。サツマイモをオルトフェニルナトリウムナトリウム（Stopmold B）およびジクロラン（Botran W）で処理すると、貯蔵腐敗が効果的に減少しました。
Rhizopus stoloniferは日和見感染症の病原体であるため、免疫力が低下した人にのみ感染を引き起こします。接合菌症は、ヒトのこの真菌によって引き起こされる可能性のある主要な疾患であり、まだ完全には理解されていませんが、この疾患は非常に危険で致命的です。腐った食べ物の匂いを嗅ぐ行為は、カビへの吸入暴露の原因になります。
重要性
Rhizopus stoloniferは、収穫後の貯蔵腐敗の原因として経済的に重要です。
Saccharomyces cerevisiaeは産業用アルコールの最も重要な供給源ですが、 R。stoloniferおよびその他のRhizopusの種も、最も重要な発酵産物であるエチルアルコールを生成します。 Rhizopus stoloniferは、高純度のフマル酸および乳酸の製造にも商業的に使用されています。亜鉛の存在は、真菌によって生成されるフマル酸の量を減らします。
