ラット肉

ラットの肉は、一部の文化ではタブーですが、他の文化では主食である食品です。タブーには病気の恐れや宗教的な禁止が含まれていますが、多くの場所で、ラットの数が多いために、地元の食生活に取り入れられています。

地域的に

アメリカ大陸

ラットシチューは、ウェストバージニア州のアメリカ料理で消費されます。

アジア

一部の文化では、ラットは特定の社会的または経済的クラスの食物の許容される形態として制限されているか、または制限されています。インドのミシュミ文化では、ミシュミの女性は魚、豚肉、野鳥、ネズミ以外の肉を食べないことがあるため、ラットは伝統的な食事に不可欠です。逆に、北インドのムサハールコミュニティは、珍しい珍味としてラット飼育を商品化しています。

ラットの肉は、ベトナム料理、台湾料理、タイ料理で食べられます。 Rat-on-a-stickは、ベトナムとタイで消費されるローストしたラット料理です。

バンディクートラットは、東南アジアの一部の人々の重要な食料源であり、国連食糧農業機関は、ラットの肉がガーナで消費される地元産の肉の半分を占めると推定しています。アメリカ南部のアフリカ人奴隷は、食料を補うために他の動物の中で木ネズミを狩ることが知られており、オーストラリアのクイーンズランド州南部の海岸沿いのアボリジニは、定期的にネズミを食事に含めました。

小説カーニャスのY軸バロにビセンテ・ブラスコ・イバニェスによって不死化されるようRicefieldラット（ドブネズミのargentiventer）は 、伝統的に、このようなバレンシアのような米生産地域で食品として使用されてきました。ウナギやガラフォンとして知られる地元の豆に加えて、 ラタデマル ジャール （マーシュラット）は、伝統的なパエリア（ウサギ、チキン、シーフードに置き換えられた）の主要な成分の1つです。ライスフィールドラットは、フィリピン、タイのイサーン地方、およびカンボジアでも消費されます。 2008年後半、ロイターはカンボジアでネズミ肉の価格が4倍になり、それを買う余裕のない貧しい人々に苦労を強いていると報告した。

2019年3月14日、ベトナムのラット肉がナショナルジオグラフィックで紹介されました。

ヨーロッパ

フランスとビクトリア朝の英国では、金持ちがラットパイを食べました。第二次世界大戦による食糧配給中、英国の生物学者はクリーム状の実験用ラットを食べました。

フランスには、ラットを消費する地域がいくつかあります。ボルドースタイルの焼きネズミのレシピでは、ワインセラーに住んでいるアルコール性ネズミの使用を求めています。これらのネズミは皮を剥いて内臓を取り、オリーブオイルと砕いたエシャロットの濃いソースでブラッシングし、壊れたワイン樽の火で焼きます。

中東

世界の他の場所では、ラットの肉は病気で汚れている、社会的に受け入れられない、またはそれに対する強い宗教的禁止があると考えられています。イスラム教とカシュルートの伝統はそれを禁じていますが、ペルーのシピボの人々とボリビアのシリノの人々の両方がネズミの食べることに対する文化的タブーを持っています。

パシフィック

ハワイ人とポリネシア人の伝統的な文化では、ネズミは一般人の日常的な食べ物でした。ごちそうになると、ラパヌイのポリネシア人はネズミの肉を食べることができましたが、 タプと呼ばれる彼の「神聖の状態」に対する島民の信念のため、王は許されませんでした。ハワイの接触前の考古学的な場所を研究する際に、考古学者は、一般家庭に関連するネズミの濃度が、エリート世帯に関連する動物の3倍を占めることを発見しました。すべての場所で見つかったラットの骨は断片化され、燃やされ、炭化物で覆われています。これは、ラットが食物として食べられたことを示しています。一般的な家庭に関連するネズミの残りが多いということは、ハワイとの事前接触のエリートが地位や味の問題としてそれらを消費しなかったことを示している可能性があります。

ペットの餌として

ネズミは、野生でもペットとしてもヘビの一般的な食料品です。たとえば、成体のラットのヘビとボールパイソンは、飼育下でほとんどのラットの餌を与えられます。ネズミは、個々のヘビの所有者だけでなく、ペットショップや爬虫類動物園にも、多くのサプライヤーから（生または冷凍）容易に入手できます。イギリスでは、政府は2007年に生きている哺乳類の別の動物への給餌を禁止しました。ルールは、動物に食べさせる前に動物は死んでいるに違いないと述べています。この規則は、主にRSPCAと生きた動物の飼育は残酷だと言った人々の圧力のために実施されました。