ポロック

Asellus Minding、1832

ポロックやスケトウダラ （発音/pɒləkは/）属Pollachiusにおける北大西洋海産魚の2種のいずれかのために使用される一般的な名前です。 Pollachius pollachiusは、北米と英国の両方でスケトウダラと呼ばれますが、 Pollachius virensは通常、イギリス諸島ではコリーとして知られています（古い名前の石炭魚に由来）。 pollachius P.の他の名称は、 大西洋のスケトウダラ 、 欧州のスケトウダラ 、 代わりウーン 、とライスが含まれます。 P. virensは、 ボストンブルー （ブルーフィッシュとは異なる）、 シルバービル 、またはsaitheとしても知られています。

種

この属で認められている種は次のとおりです。

• Pollachius pollachius （Linnaeus、1758）（ポラック）
• Pollachius virens （Linnaeus、1758）（サンゴ）

説明

両方の種は105センチメートル（3.44フィート）まで成長でき、21キログラム（46ポンド）までの重量があります。 P. virensには、側面に沿って走る、はっきりとした銀色の横線があります。横線より上では、色は緑がかった黒です。腹は白ですが、 P。pollachiusははっきりと曲がった側線、灰色がかった金色の腹、そして暗い茶色の背中を持っています。 P. pollachiusにも強力なアンダーバイトがあります。岩の上や水柱のどこでも、水深180メートル（98ファゾム、590フィート）まで発見できます。ポロックは白身魚です。

食べ物として

大西洋スケトウダラは、かなり強く風味付けされているものの、主に白身魚と考えられています。イギリスのノルウェーなどの一部の国で伝統的に人気のある食料源は、以前はタラやハドックに代わる安価で多目的な代替品として主に消費されてきました。しかし、近年では、タラとハドックの乱獲により、スケトウダラの人気が高まっています。現在では、ほとんどのスーパーマーケットで新鮮な切り身または調理済みの冷凍アイテムとして見つけることができます。たとえば、フィッシュフィンガーに刻んだり、カニの模造品の材料として使用され、フィッシュアンドチップスの製造によく使用されます。

わずかに灰色であるため、スケトウダラはノルウェーのように魚のフライのボールとして準備されることが多く、少年サイズの場合はシェトランド島のようにオートミールでパン粉をまぶして揚げられます。 1歳の魚は伝統的にオークニーの泥炭炉で分割、塩漬け、乾燥され、そこでは食感が木製になります。魚を塩漬けにしてsmoke製することもできますが、ドイツでは一般的にシーラックスまたはシーサーモンとして販売されているように、サーモンのようなオレンジ色になります（サーモンとはあまり関係ありません）。韓国では、ポロックは繰り返し凍結しhwangtaeを作成するために解凍し、半乾燥KO-DA-RIを作成するために、または完全に乾燥させ、 本-Oとして食べかもしれません。 2019年、韓国は、魚の「枯渇した資源を補充するために」、スケトウダラ漁業を全面的に禁止しました。

2009年、英国のスーパーマーケットであるSainsbury'sは、タラの代替品として環境に優しい魚の販売を促進するために、簡単にポロック・コロンの名前を変更しました。セインズベリーズは、新しい名前が調理されたスケトウダラ（ colin ）のフランス語に由来すると述べ、「コリンとチップが英国のタラを救うことができる」というバナーの下で製品を発売しました。

ポロックは「低水銀魚」と見なされており、体重60 kg（130 lb）の女性は週に最大18オンス（510 g）を安全に食べることができ、体重20 kg（44 lb）の子供は安全に食べることができます。 6オンス（170 g）まで。

ポロックと呼ばれる他の魚

ガダス属の1つのメンバーは、一般にスケトウダラとも呼ばれます：スケトウダラまたはスケトウダラ（ Gadus chalcogrammus ）。ノルウェーのスケトウダラとして知られている形態も含まれます。彼らはまた、家族のGadidaeのメンバーですが、 Pollachius属のメンバーではありません。