エンドウタンパク

エンドウタンパクは、チーズやヨーグルトなどの乳製品の代替品に使用される中立的な味の食品です。それは黄色エンドウ、 Pisum sativumから抽出され、典型的なマメ科植物のアミノ酸プロファイルを持っています。エンドウタンパク分離物は、Ben＆Jerry's、Daiya、Gardein、Beyond Meat、Ripple Foods、Just Mayoなどの肉代替メーカーによって使用されています。

エンドウ植物の遺伝子型は、タンパク質の特性に影響します。エンドウタンパクには、カゼインに似た性質を持つレグミンが含まれており、エンドウタンパク製品は、ホエータンパクの代替品として宣伝されています。エンドウタンパクの一部のマーケティングは、大豆植物の遺伝子組み換えに関する消費者の懸念に基づいています。

エンドウタンパクは、エネルギーバー、食事交換用シェーク、野菜バーガーに含まれています。エンドウタンパクは粉末状で、スムージーに追加できます。