パルシ料理

Parsi Cuisineは、インドとパキスタンのParsisの伝統的な料理を指します。

一次食事

Parsiランチの基本的な特徴は、レンズ豆またはカレーと一緒に食べるご飯です。カレーはココナッツとラスで作られていますが、通常カレーはラスよりも濃いです。夕食は肉料理で、しばしばジャガイモや他の野菜のカレーが添えられます。 Kachumbar （鋭い玉ねぎとキュウリのサラダ）は、ほとんどの食事に伴います。

人気のあるパルシ料理は次のとおりです。

• チキンファルチャ （フライドチキンの前菜）
• ダンサック （ラム、マトン、ヤギ、鶏肉、野菜の混合レンズ豆またはトールダールグレービー、玄米添え）
• パトラにマヒ （魚-ポンフレットまたはスルマイは緑のココナッツチャツネを強く詰め、バナナの葉で包んだ-蒸気で調理）
• サリー・マーギ （ 上品な揚げマッチ棒ポテトのスパイシーチキン）
• サースにマチ （マグロの切り身とホワイトソースのイエローライス）
• コルミのパティオ （スパイシーなトマトカレーのエビ）
• Jardaloo Sali Boti （玉ねぎとトマトソースの骨なしマトン、アプリコットとフライドマッチスティックポテト添え）
• チクリ （トールダールまたはムーンダールの米）
• 玉田にラスシャヴァル （白ご飯とトマトソースのカツレツ）

パーシスの間でも人気がありますが、他の場所ではあまり一般的ではありませんが、典型的なパーシーイーダ （卵）料理には、 アクリ （香辛料入りスクランブルエッグ）とポーラ （「パーシー」オムレツ）が含まれます。また、オクラ、トマト、ジャガイモなどの野菜は、卵を上に乗せて調理されることがよくあります。

ムンバイまたは南グジャラートの多くの村で1930年代に行われた伝統的な朝食は、 クルチャン （スパイシーなグレービーソースでポテトを調理した内臓肉）と、ユビキタスな揚げ卵、揚げ卵または半揚げ卵のいくつかのバリエーションで構成されていました。農地のコミュニティでは、これは大量のココナッツトディによって洗い流され、しばしば木からまっすぐに落ちます。

それほど遠くない過去では、野菜は「貧しい人々の食べ物」と見なされていましたが、現在は軽食、赤肉なし、菜食主義に至る傾向があります。

デザート

一般的なデザートには、 sev （春雨）、 ravo （甘いセモリナプディング）、 malido （ナッツのようなファッジ）が含まれます。 ファルーダとクルフィも人気があり、どちらもイラニ語とペルシャ語を話すコミュニティの料理から採用されています。伝統的に結婚式のeast宴には、 ラガンヌカスタードが含まれます。

軽食

人気のあるパルシのスナックには、 バクラ （深い揚げた甘い生地）、 バタサ （ティービスケット）、 ダルニポリ （軽いペストリーに詰めた甘いレンズ豆）、 ドゥードゥナパフ （ミルクの泡）、 ハマンナラドヴァ （甘いココナッツを詰めたdump子 ）が含まれます。