オリーブガーデン

Olive Gardenは、イタリア系アメリカ料理を専門とするアメリカンカジュアルダイニングレストランチェーンです。フロリダ州オレンジ郡に本社を置くDarden Restaurants、Inc.の子会社です。 2018年5月28日現在、オリーブガーデンは世界中で892か所を運営しており、親のダーデンの69億ドルの収益のうち38億ドルを占めています。

歴史

オリーブガーデンはゼネラルミルズ社のユニットとして始まりました。最初のオリーブガーデンは、1982年12月13日にオーランドでオープンしました。 1989年までに145のオリーブガーデンレストランがあり、ゼネラルミルズレストラン部門で最も急成長しているユニットになりました。オリーブガーデンのレストランは一様に人気があり、チェーンの店舗ごとの売り上げはすぐに元姉妹会社のレッドロブスターに匹敵しました。同社はやがて、イタリアをテーマにしたフルサービスレストランの米国最大のチェーンになりました。

General Millsは、1995年に独立企業であるDarden Restaurants（Red Lobsterの創設者Bill Dardenにちなんで名付けられた）としてそのレストランの持ち株を分離しました。兄弟のキャピタルグリルで90ドル（USD）以上。

Olive Gardenの前社長であるBrad Blumは、既存のレストランの売り上げは急激に減少し、同社はすぐに新しいレストランを設立したにもかかわらず、一時的に12％の減少が発生したと述べました。 オーランド・センチネルのサンドラ・ペディチーニは、「ダーデンは1990年代に、フラウンダーチェーンから産業スターへとオリーブ園を再発明した」と語った。

2011年2月のダーデンアナリスト会議の一環として、親グループは、今後数年間で200以上のオリーブガーデンの場所を追加することを発表しました。この発表は、北米市場の成熟により、中東およびアジアを含むチェーンの潜在的な新しい国際市場に会社が拡大するという以前の発表の後に来ました。同社はまた、フランチャイズパートナーシップのライセンス供与を開始すると発表しました。これは、チェーンとその親会社の新しい方向性であり、従来は会社が所有する場所のみでの拡張に依存していました。

親会社のダーデンはまた、オリーブ園と兄弟チェーンのレッドロブスターの場所の共同設置を開始すると発表しました。新しいフォーマットの店舗は、小規模な市場向けに設計されており、個別の入り口とダイニングエリアがありますが、単一のキッチンとサポートエリアを運営しています。新しい形式のダイニングエリアは、従来のダーデンチェーンに見られる標準的なエリアの半分になりますが、実際の建物は、チェーンの独立した運営よりも大きくなります。メニューも独立したままで、顧客は自分が座っている場所からのみ注文できます。2014年、ダーデンレストランはレッドロブスターを販売する意向を発表しました。残りの4つのコロケーションをスタンドアロンのオリーブガーデンレストランに変換します。

2010年、オリーブガーデンは33億ドルの売り上げを上げました。最も近い競合会社であるCarrabbaのItalian Grillは、同じ年に6億5,050万ドルの売り上げを上げました。 2012年までに、オリーブガーデンの売上は減少しました。 2011年第4四半期に、既存のオリーブガーデンの場所での売上は2.5％減少しました。ボストン大学のホスピタリティスクールの学部長であり、フロリダ大学の元レストラン教授であるクリスミュラーは、「オリーブガーデンは今何を意味するのか。それが何を意味するのかわからない」と語った。ダーデンの社長兼最高執行責任者は、その時点でのオリーブ園は「愛されているが、やや期待されるブランド」だと語った。同社は、衰退を食い止めようとして、3コースの食事を12.95ドルで発表しました。

2011年、オリーブガーデンは必須のチップアウトプログラムを実施し、これにより従業員の時給を1時間あたり2.13ドルに削減することができました。 2012年10月、オリーブガーデンは、正社員の医療給付の費用を制限することを目的として、スタッフのほとんどをパートタイムに変換するテストを行った最初の全国レストランチェーンの1つになりました。

2014年7月9日、オリーブガーデンは新しいロゴとレストランのデザインを開始しました。これには、オンライン注文と少額のランチの追加が含まれます。

広告とマーケティング

オリーブガーデンの元々のスローガンは「グッドタイムズ、グレートサラダ、オリーブガーデン」でした。これは、主な広告の焦点が無制限のサラダであったときに使用されました。無制限のスープとブレッドスティックがメニューに追加されたとき、スローガンは「ここにいるとき、あなたは家族です」に変更されました。 2013年初めに開始された新しい会社のスローガンは、「私たちはみんな家族です」です。

2013年の秋、オリーブガーデンは「Never Ending Pasta Bowl」のプロモーションを開始しました。顧客は、希望するパスタをすべて$ 9.99から食べることができます。イベント期間中、レストランでは1300万本以上のパスタを提供しました。 2014年、レストランはプロモーションを継続しましたが、「Never Ending Pasta Pass」を追加しました。このパスでは、顧客は7週間で必要なすべてのパスタを99ドルで食べることができます。このプロモーションは、オンラインでパスを購入した最初の1000人に限定されていました。それ以来、パスタパスプロモーションは毎年提供されています。

場所

2013年3月22日現在、同社は世界中で891のレストランを運営しています。カナダには、マニトバ州ウィニペグ（2）の6つの場所があります。アルバータ州カルガリー。エドモントン、アルバータ（2）;バンクーバー近郊のブリティッシュコロンビア州ラングレー。 1990年代、オンタリオには10〜15か所のさまざまな場所がありましたが、それらはすべて2000年代初頭に閉鎖されました。

新しいレストランは、トスカーナ州キャンティのカステッリーナの町にあるロッカデッレメイシーワイナリーの敷地内にある農家をイメージして作られています。この農家には、1999年に設立されたトスカーナの料理研究所に隣接するRiserva di Fizzanoレストランがあります。

2012年後半、メキシコシティにInterlomasとReforma Aveの2つのレストランがオープンしました。現在、メキシコシティには4つのレストランがあります。 2つはヌエボレオン州モンテレー、1つはグアナフアト州レオンにあります。 2018年5月、オリーブガーデンはメキシコのグアダラハラのグランプラザとメキシコのカンクンに2つの新しいレストランをオープンしました。

2013年、クウェートにオリーブガーデンがオープンしました。アベニューにあります。 2014年、オリーブガーデンはペルーのリマにOlive Italian Restaurantという名前でオープンしましたが、元の名前のレストランと同じメニューがあり、メインアベニューにもあります。

2014年、ブラジルはサンパウロのグアルーリョス国際空港のターミナル3にオープンした最初のレストランを受け取りました。

2015年5月、オリーブガーデンはマレーシアのミッドバレーメガモールに最初のレストランをオープンしました。 2018年6月から、オリーブガーデンはマレーシアのすべてのレストランを閉鎖しました。

2016年5月現在、オリーブガーデンレストランは、グアヤキルにあるエクアドル最大のショッピングモール、エルドラドに建設中です。

料理

オリーブガーデンでは、パスタ料理、ステーキ、サラダなど、数種類のイタリア系アメリカ料理をお楽しみいただけます。同社はブレッドスティック製品を宣伝し、ランチメニューを中心にしています。さらに、同社は、スープとソースが、各地域で毎日交代業者または外部ベンダーから輸入するのではなく、新鮮にされることを宣伝しています。

2010年6月、オリーブガーデンは、その兄弟チェーンであるSeasons 52からメニュー形式の一部をインポートし始めました。 「ドルチーニ」と呼ばれる小さなデザート部分の販売を開始しました。これらの新製品は、シーズン52の「ミニ・インダルジェンス」製品ラインをモデルにしています。

批判

トスカーナ研究所

オリーブガーデンがトスカーナに料理研究所を持っているという宣伝にもかかわらず、実際には研究所や学校はないという報道があります。オリーブガーデンは毎年多くのマネージャー、トレーナー、料理人をトスカーナに送りますが、彼らはレンタルホテルに滞在し、季節外れの地元のレストランで数時間しか過ごしません。

活動家の投資家の批判

2014年9月、ダーデンの株式の大部分を取得し、ダーデンの経営陣に挑戦していた活動家ヘッジファンドであるスターボードバリューは、創業者ジェフスミスがまとめた294枚のスライドプレゼンテーションを発表しました。顧客を満足させるため。その中でも主なものは、オリーブ園の欠点であり、メディアから大きな注目を集めました。スターボードは、今後の選挙でダーデンの取締役をヘッジファンドが支援するスレートに置き換えることを正当化したと主張した。

チェーンがダイナーに提供した無制限のブレッドスティックなどの詳細を引用しました。チェーンのメニューはあまりにも複雑で、96品目の一部は意味がありません。たとえば、野菜のラザニアに鶏肉をのせたものです（「肉をラザニアに入れたい場合は、肉のラザニアを注文します」スライドを読みます）。また、チェーンは、パスタを調理した水に塩を加えるという一般的な慣行を停止し、ポットのより長い保証を確保しました。 「パスタはオリーブ園の中心的な料理であり、適切に調理する必要があります。」彼は、失望した顧客によって投稿されたオンラインレビューからの引用とともに、チェーンのウェブサイト上の写真と比較して、オリーブガーデンで購入された不十分に実行された料理の写真を含めました。

ダーデンの経営陣は、2日後にはるかに短いプレゼンテーションで対応しました。詳細を述べることなく、スターボードの批判の大部分は有効であり、同社はすでにこれらの問題に対応していたことを認めました。無制限のブレッドスティックの方針を「イタリアのおもてなしを伝える」として擁護し、ヘッジファンドが行った別の主張に反論しました：ヘッジファンドが食器洗い機で安全であり、したがって不必要に高価であると主張したテイクアウト食品の包装は、実際には単に電子レンジで安全でした。それにも関わらず、1ヵ月後、株主は同社の取締役会全体をスターボードのスレートに置き換えることを投票しました。