オールドエール

オールドエールは、一般的に5％のABVを超えるイギリスのダークモルトビールに一般的に適用される用語であり、オーストラリアのあらゆる強さのダークエールにも適用されます。時には、ビールが醸造所で開催されたストック・エールや、archaically、 エールを保ち 、関連付けられました。

歴史

歴史的に、オールドエールはマイルドエールを補完する役割を果たし、その時代のパブでは通常、大家が顧客に、よりシャープなストックエールと顧客の好みに合ったフルーティーで甘いマイルドエールのブレンドを提供していました。特にロンドンでは、熟成したエールは、ピッチング酵母または木製の装置のいずれかに存在するブレタノマイセス酵母による二次発酵からのタルトノートを引き受けるでしょう。熟成プロセスに必要な時間のため、一部の投資家は醸造業者からマイルドエールを購入し、古いエールに熟成させ、より高い価格で販売します。やがて、ビール醸造所はビールをビール醸造所に置き、自分で熟成させ、パブに販売し始めました。いくつかのケースでは、オールドエールは老若のブレンドでした。 「ストックエール」は醸造所の非常に熟成したエールであり、「古い」品質、そしておそらく酸味をブレンドに注入するために使用されました。

バートンエール

特にロンドンでは、バートンはオールドエールの同義語でした。

冬のウォーマー

ウィンターウォーマーは、冬に醸造される伝統的なモルト・スイート・ストロング・エールです。通常はかなり暗いですが、スタウトほど暗くはなく、大きなモルトの存在感があります。時々、特に米国では、ウィンターウォーマーにいくつかのスパイスがありますが、ウィンターウォーマーではスパイスは必須の成分ではありません。主な特徴は強さです。体積によるアルコールの平均含有量は6.0％から8.0％ABVの範囲で、一部の冬季保温器は10％ABV以上に達します。クリスマスビールは別の種類の冬のウォーマーであり、アルコール含有量も同様に強く、通常はスパイスが効きます。イギリスでは、「ウィンターウォーマー」という用語が最も一般的に使用されていますが、アメリカではほとんどがクリスマスビールやホリデービールと呼ばれています。

バリエーション

一部の醸造者は、瓶詰め用の強い古いエールを作るでしょう。これらのいくつかは、瓶詰め後数年間熟成することができ、ボトルコンディショニングされている場合とされていない場合があります。

「10月」のエールを維持することは、英国東インド会社によって出荷されるインドのペールエールの基礎を形成したと考えられています。

もう1つの歴史的なバージョンは、いわゆる「マジョリティエール」で、子供の誕生時または出産前後に醸造され、子供の21歳の誕生日に飲まれることを意図した強いエールでした。

いくつかの古いエールは、ソレラシステムで、古いヴィンテージとタンクの新鮮なビールをブレンドしました。バランタイン醸造所（ニュージャージー州ニューアーク）で醸造された伝説のバートンエールは、このようなビールであり、1972年に醸造所が閉鎖されるまで流通業者やVIPに贈られるギフトアイテムとして生産されていました。とブルーリーのアニバーサリーエール。 ブレタノミセス酵母で発酵した酸っぱい古いエールは、19世紀のイギリスで人気がありました。スタイルは現在、ベルギーの醸造、たとえばウード・ブルーインやローデンバッハ・グラン・クリュに関連していますが、イギリスの例としては、ゲイルズプライズオールドエールが残っています。

多くの醸造所、特にサセックスでは、マイルドエールに似た古いスタイルの弱いビールを生産しています。例には、King and Barnes（後のW. J King）（4.5％ABV）およびHarveys（4.3％ABV）が含まれます。これらは通常、ドラフトディスペンスで消費されます。

例

古いエールの例は次のとおりです。

ノート