マイルドエール

マイルドエールはエールの一種で、主にモルトの口蓋があります。モダンなマイルドエールは、主に濃い色で3〜3.6％の容量のアルコール（ABV）がありますが、明るい色の例と6％avv以上の強い例があります。 17世紀以前にイギリスで生まれたもので、元々は「古くなった」高齢または古いエールとは対照的に、若いエールを意味していました。現在では、軽度にホップされていると解釈されることが多くなっています。

軽度のマイルドは一般的に似ていますが、色が薄いです、たとえば、5月のハーベイ醸造所の結び目です。最も苦いスタイルの苦味と軽いマイルドの間にはいくつかの重複があり、AKという用語は両方を指すために使用されます。そのようなビールの「苦味」または「マイルド」の呼称は、流行とともに変わる傾向があります。良い例は、McMullenのAKです。これは、数十年後に軽いマイルドとして苦味として再びバッジを付けられました。 AK（19世紀の非常に一般的なビールの名前）は、しばしば「マイルドビタービール」と呼ばれ、「マイルド」を「熟成していない」と解釈していました。

かつてほとんどのパブで販売されていたマイルドは、1960年代に人気が急激に低下し、完全に消滅する危険性がありましたが、地ビール醸造所の増加により、軽度のルネサンスとマイルド（「ダーク」とラベルされる）醸造。

リアルエールのキャンペーンでは、5月を穏やかな月に指定しています。米国では、ビールブロガーのグループが2015年5月に最初のアメリカマイルドマンスを開催し、全国に45の醸造所が参加しました。

歴史

「マイルド」は元々、若く、新鮮で、未熟で、特定のスタイルのビールに言及しなかったビールを指定するために使用されていました。マイルドエールだけでなく、マイルドポーター、マイルドビタービールもありました。これらの若いビールは、風味を改善するために、古くなった「古くなった」ビールとブレンドされることがよくありました。 19世紀が進むにつれて、一般の好みは高齢の味から遠ざかりました。主にマイルドエールまたはライトビタービールの形の非ブレンドの若いビールが市場を支配し始めました。

19世紀には、典型的な醸造所が3つまたは4つのマイルドエールを生産しました。通常、複数のXマークで指定され、最も弱いXが最も強く、XXXXが最も強いです。それらは、今日のマイルドよりもかなり強く、重力はおよそ1.055から1.072（約5.5％から7％avv）の範囲でした。重力は19世紀後半に低下し、1914年までに最も弱いマイルドは約1.045に低下しましたが、依然として最新バージョンよりもかなり強いものでした。

第一次世界大戦中に醸造業に適用された厳格な措置は、マイルドに対して特に劇的な効果をもたらしました。最大の売れ行きのビールとして、ビール醸造所がビールの平均OGを1.030に制限しなければならなかったとき、それは重力の最大カットを受けました。より強いビールを生産できるようにするために-これは価格管理から免除され、したがってより収益性が高い-マイルドは1.025以下に削減されました。

モダンなダークマイルドは、濃いmber色から黒に近い色までさまざまで、非常に明るいボディです。そのフレーバーはモルトに支配されており、時にはブラックモルトの使用に由来するローストなノートと、落ち着いたホップの特徴がありますが、かなり苦い例もあります。ほとんどは1.030〜1.036（3〜3.6％avv）の範囲です。

軽いマイルドは一般的に似ていますが、色が薄いです。いくつかのダークマイルドは、淡いビールにキャラメルを追加することによって作成されます。

1960年代まで、マイルドはイギリスで最も人気のあるビールスタイルでした。特にウェストミッドランズと北西イングランドでは需要のポケットが残っていますが、他の地域では苦味とラガーによって大部分が追い出されています。 2002年、パブで販売されたビールのわずか1.3％がマイルドでした。特に、ウェールズでのマイルドの人気は、炭鉱夫にとって比較的低アルコールの甘い飲み物として持続しました。一部の醸造業者はマイルドな生産を続けていますが、別の名前で売れていることがわかりました。たとえば、Brainsのマイルドはダークと名前が変更されました。イギリス以外では、ニューサウスウェールズ州のオールドと、北米とスカンジナビアの一部の地ビール醸造所のレクリエーションを除き、軽度は事実上不明です。マイルドのいくつかの注目すべき例は、銀行のマイルド、カインのダークマイルド、ハイゲートダークマイルド、ブレインのダーク、ムーアハウスブラックキャット、ラッドゲートルビーマイルド、およびシークストントラディショナルマイルドです。

茶色とマイルド

ウェストミッドランズで人気のある「ブラウンアンドマイルド」（「ボイラーメーカー」とも呼ばれます）は、パイントグラスにハーフパイントのドラフトマイルドと、パイントグラスに入れたボトル入りのブラウンエールを混ぜたものです。北西イングランドでは、マイルドのパイントの半分と苦味のパイントの半分の混合物は「混合」として知られています。ノーフォークでは、同じ混合物はパイントの「2」と呼ばれていました。

醸造

マイルドエールは一般にマイルドモルトまたはペールモルトに基づいています。さらに、ほとんどのマイルドには、一定量のクリスタルモルトが含まれています。一方、ダークマイルドは、チョコレートモルト、ブラックモルトまたはダークブルーイングシュガーを使用します。マイルドはペールエールに比べて軽くホップされる傾向があり、通常はアルコールが少ない。強いマイルドエールはかつて6または7パーセントabvに達していましたが、そのようなビールはまだほとんど醸造されていません。第一次世界大戦前のレシピで醸造されたサラヒューズダークルビーマイルドは、強いマイルド（6.0％ABV）のまれな例です。

最初のアメリカ・マイルド・マンスの一環として、プロジェクト主催者は参加する醸造所に挑戦し、アメリカン・モルトとホップで醸造することにより、マイルド・エール・スタイルの新しいバリエーションを作成しました。彼らはアメリカンマイルドを「モルトとホップが存在するように、穏やかなホッピングとクリーンなフィニッシュを備えた、抑制されたダークなエール」と定義しました。