マツァピザ

Matzahピザ （時々綴らmatzohピザ ） は、ソースとチーズをトッピングされたマツの部分を焼成することによって作られたピザのタイプです。ユダヤ人は過ぎ越しの期間中に発酵パンを食べることを禁じられているため、休暇中に伝統的なピザの皮の代わりにマッツォを使用する人もいます。

バックグラウンド

過越の祭りの期間中、ユダヤ人はイーストや発酵剤で作られたパンを食べることを禁じられています。これらの制限を考えると、一部の個人は、伝統的なピザの皮の代わりにマッツォを使用してピザを作ります。しかし、一部の食品メーカーは現在、過ぎ越しの人のためのコーシャの材料で作られた伝統的なピザ皮を供給しています。過越祭の期間中、一部のレストランでは、伝統的なピザの代わりにマッツォピザがメニューに表示されます。

準備

マッツアピザは、マツを一片のソースと溶けたチーズで覆うことで作られます。そのまま食べるか、最初に焼くことができます。後者の場合、マッツォは最初に水で軟化されます。あるいは、ソースの材料を使用してマツを柔らかくします。チーズに加えて、他の伝統的なピザのトッピングを使用できます。たとえば、スパイクメンデルゾーンシェフは、イチジクとアスパラガス、ピーマンとフェタチーズ、またはチェリートマト、オリーブ、ローズマリーをトッピングマッツァピザに勧めていますが、マーサスチュワートは、マッツァピザの上に目玉焼きを置くことをお勧めします。他のレシピでは、トマトソースの代わりに砕いたトマトを使用することを提案しており、一部のレシピではソースをフムスに置き換えることを提案しています。いくつかのレシピでは、従来のオーブンまたは電子レンジでマッツォとトッピングを天板に焼くことをお勧めしますが、他のレシピでは、皿がラザニアに似ているようにキャッサロールパンでマッツアピザを焼くことをお勧めします。ビーガンレシピでは、ビーガンチーズを使用するか、チーズを完全に省略することを推奨しています。

その他の用途

イタリアとユダヤ人の大きなコミュニティがあるため、この用語はニューヨーク州マサピーカの町を指す場合もあります。