アッサム料理で使用される野菜のリスト

これはアッサムの料理で使用される料理用野菜のリストです。

葉物野菜

アッサム名	英語名	学名
パレン	ほうれん草	ホウレンソウ
ノルテンガ	インドの栗のつる	テトラスティグマ・レウコスタフィラム
モドゥシュレン		多角形小頭
ボルマアニムニ	アジアのペニーワー	ツボクサ
Xoru-Maanimuni	芝生のマーシュペニーワート	ヒドロコチルシブソルピオイド
ポディナ	ミント	カササギ
コルモウ	水ほうれん草	サツマイモ
ブラフミ	ブラフミ	バコパ・モニエリ
ドニア、ドゥーンディア	コリアンダー	コリアンドラム・サティバム
マーンドーニア	タイコリアンダー	Eryngium foetidum
スクロティ	パチュリー	ポゴステモンキャビン
スクロティ	ベンガルパチュリー	ポゴステモンベンガレンシス
スクロティ	インドのパチョリ	ポゴステモンハイネイヌス
もすんどり	魚のミント	ドクダミ
ノロ・シンゴ	カレーリーフ	むらやこえにぎい
ベダイロタ	スティンクバイン	パエデリア・フォエティダ
ポクマウ	トマティロ	サイサリスフィラデルフィカ
Xorioh Xaak	マスタード植物	アブラナ属
ライ・ザーク	野菜マスタード	アブラナ属
Purno-Nobha Xaak	ディチョンドラ	ディチョンドラ
モリサ・ザーク/ダサ	アマランス	アマランサスカウダタス
クチュラ・ザーク	緑のアマランス	アマランサス
プイ・ザーク	赤ぶどうほうれん草	バセラ・ルブラ
ムラ・ザーク	だいこん	ラファヌス・サティバス
スカ・ザーク	ほうれん草ドック	ルメックス・アセトサ
バボリ（カレンデュラ）
ロファ・ザーク	中国語メロー	マルバ属
ジルミル・ザーク	ホワイトグースフット	アカザ
テンガモラ	ローゼル	ハイビスカスサブダリファ
ティタモラ	ジュート工場	Corchorus olitorius
ドルーン	長葉ラウカス	Leucas plukenetii（Roth。）Spr。
プルノ・ノバ	タールのつる	Boerhavia diffusa
デキア・ザーク	フィドルヘッドシダ	Diplazium esculentum
モーターザック	エンドウグリーン
モスール・ザーク	レンズ豆の緑	水晶体キュリナリス
ロンガ・ラウ・ザーク	（カボチャの緑	ククルビタペポ
アル・ザーク	ポテトグリーン
コラ・コス	象の耳	コロカシア
モハニム	マルゴサの葉	アザジラクタインディカ
シューアリ・フル	夜咲きジャスミン	ニクタンスアーバートリスティス
マティ・カドゥリ	無柄ジョイウィード	アルテルナンテラ・セシリス
ハティクチュラ/カタクチュラ	とげのあるアマランス	アマランサススピノサス
くくらじゃら		ケイトウアルジェンテア
		ヒドロコチルジャワニカ
	矢じり	サジタリア・サギッティフォリア
マルボッグクチュラ	パスリー	Portulaca oleracea
コナ・シモール	熱帯のクモ	ツユクサ
Xoru-Pokmou	ハウンズベリー	ナス黒
	Arrowleaf Sida	シダロンビフォリア
ブリングレイ	偽デイジー	エクリプタ・アルバ
ウルコス	悪臭のユリ	アモルフォファルスペオニイフォリウス
メティ・ザーク	フェヌグリークグリーン	Trigonella foenum-graecum
ピアズ・ザーク		木のタマネギ
ノホール・ザーク	ガーリックグリーン	ネギ属

葉のない野菜

アッサム名	英語名	学名
ボンダコビ	キャベツ	アブラナ属oleracea Capitataグループ
フルコビ	カリフラワー	Brassica oleracea Botrytis Group
ウルコビ	ノールホルまたはコールラビ	Brassica oleracea Gongylodes Group
アル	じゃがいも	ツバキ
Kath-Alu、ボードーのター	ヤムイモ	ヤマノイモ
ミサ・アル、ロンガ・アルオ	スイートポテト	サツマイモ
ビット	ビート	尋常性ベータ
コス、タソ	太郎	コロカシアエスクレンタ
コルディル、コフル	バナナの花
カスコル、プラコル	カレーバナナ	ムサ・スプレンディダ
ポソラ	バナナシュート
コタロール・ムシ	ジャックフルーツ（若い）	Artocarpus heterophyllus
ポトール	先のとがったひょうたん	Trichosanthes dioica
ブール	スポンジひょうたんまたはヘチマ	ルファ・アエギプティアカ
ジカ	リッジひょうたんまたはリッジルファ	ルファ・アキュタングラ
ドゥンドゥリ	ヘビのひょうたん	Trichosanthes cucumerina
とろい
ザティ・ラウ	ヒョウタン	ラゲナリア・シケラリア
くむら	白ひょうたんまたは白メロン	ベニンカサ・ヒスピダ
ロンガ・ラウ、Jwgwnar	かぼちゃ	ククルビタ・モシャタ
Teeta-Kerela	ゴーヤ	モモルディカ・チャランティア
バートケレラ	ティールひょうたん	モモルディカ・ディオイカ
クンデュリ	アイビーひょうたん	コクシニア・グランディス
サイラル	マウスメロン	メロスリア・スカブラ
バンギ	サンタクロースメロン
ベンディ	オクラ、女性の指	Abelmoschus esculentus
ティオ/ティフ/タイベン	きゅうり	Cucumis sativus
ムラ	だいこん	ラファヌス・サティバス
ガアゾール	にんじん	ダウカスカロタ
ビラヒ	トマト	ナス属lycopersicum
コンビラヒ	チェリートマト	ソラナム・ピンピネリフォリウム
サルガム	カブ	アブラナ・ラパ・ラパ
ベンゲナ	茄子	ソラナムメロンゲナ
ベクリ	インドのナイトシェード	ソラナム・アンギビ
オミタ、マダムフル	パパイヤ	カリカパパイヤ
イスコス（英語から借りた：スカッシュ）	ハヤトウリ	セキウムedule
ソジナ	バチ	モリンガオレイフェラ
Ou-Tenga、Thaigir	象りんご	ディレニア・インディカ
テケラテンガ	テケラテンガ	Garcinia pedunculata
ベットガズ	Ratの芽
バガズ	たけのこ
キャスフル	キノコ	アガリクスビスポラス
ジョロキア	唐辛子	トウガラシ
ブット・ジョロキア	ブット・ジョロキア	トウガラシ「ナガジョロキア」
ケプシカム	ピーマン	トウガラシ
ピヤージュ	玉ねぎ	アリウムセパ

豆とパルス

アッサム名	英語名	学名
モスルマー	レンズ豆	水晶体キュリナリス
モーターマー	エンドウ	ピサムサティバム
デュア・モグ	白いレンズ豆	ヴィニャムンゴ
マティマー	ウラ豆	ヴィニャムンゴ
モグマー	緑豆	ヴィニャラジアータ
ロホールダイル/ダリ	ハトエンドウ	カヤヌス・カジャン
ブートマー	ひよこ豆	Cicer arietinum
Motor Dail / Dali	スプリットピー	ピサムサティバム
インゲンマメ	サヤマメ
	ランナービーン	Phaseolus coccineus
ダンボディ/レセラ/レセリ	ヤードロングビーン	Vigna unguiculata sesquipedalis
ラズマー	インゲンマメ	尋常性インゲンマメ
レセラ・マー	黒いエンドウ豆	Vigna unguiculata unguiculata
うろひ	インディアンビーン	ラブラブ紫斑病

スパイス

アッサム名	英語名	学名
アーダ	ショウガ	Zingiberオフィシナレ
のほる	ニンニク	ネギ属
ピヤージュ	玉ねぎ	アリウムセパ
ジーラ	クミン	キュミヌム
カエル・ジーラ、コライエラ	ブラッククミン	ニゲラ・サティバ
ヤルク	ブラックペッパー	パイパーブラック
ジョロキヤ	唐辛子
ハロディ	ターメリック	クルクマロンガ
ドーニヤ	コリアンダーのたね	コリアンドラム・サティバム
ダルシーニ	シナモン	シンナモムベラム
エライシ	カルダモン	エレッタリアカルダモン
ルウォン	クローブ	シジギウム
メチグチ	コロハの種子	Trigonella foenum-graecum
ボガ・ゾリヨー	ホワイトマスタードシード	シナピスアルバ
ソフグティ	フェンネル	Foeniculum vulgare
テズパット	ベイリーフ	シナモムム・タマラ