ラバーブレッド

Laverbread（/lɑːvərbrɛdは/）食用海藻（沿岸藻類）から作られた食品であり、地元の伝統的な料理の一部として、ウェールズで主に消費しました。海藻は一般に、グレートブリテン島の西海岸とアイルランド海に沿ったアイルランドの東海岸周辺で見られ、スレイクとして知られています。滑らかな質感で、繊細なシート状のタリーを形成し、しばしば岩にしがみついています。主な品種はポルフィラ・アンビリカリです。 ポルフィラ （海藻）は紅藻に分類されます。それは茶色がかった色になる傾向がありますが、準備すると暗緑色のパルプになります。海苔には、特にヨウ素や鉄などの食物ミネラルが多く含まれています。ヨウ素の含有量が多いため、オリーブやカキと共通する独特の風味が海藻に与えられます。

海苔は、少なくとも17世紀から食用として栽培されています。それは繰り返し洗うことによって準備され、それがラバーブレッドとして知られているときに柔らかいマッシュになるまで煮られます。結果として得られるゼラチン状のペーストは、そのまま販売するか、オートミールでロールバックできます。揚げる前にオートミールでコーティングされることもあります。ラバーブレッドは伝統的に、ウェールズの朝食の一部としてベーコンとザルガイで炒めたり、イギリス南西部で豚のプリンで揚げて食べられます。

栽培

最初の言及は17世紀初頭のウィリアム・カムデンのブリタニアでしたが、食物としての海苔の栽培は非常に古いと考えられています。岩から摘み取り、澄んだ水で予備すすぎを行います。集められた海苔は、砂を除去するために繰り返し洗浄され、硬い緑色のマッシュになるまで数時間煮られます。この状態では、海藻は約1週間保存できます。通常、18世紀の間に、マッシュは廃cに詰められ、「鉢植えの海苔」として販売されました。

海苔の養殖は通常ウェールズに関連しており、スコットランドの西海岸でも同様の農業方法が使用されていますが、ペンブロークシャーとカーマーゼンシャーの海岸沖でまだ集められています。

ラバーブレッドは、ラムまたはマトンのサラダとして冷たく食べられます。簡単な準備は、ラバーブレッドを加熱し、バターとレモンまたはセビリアオレンジのジュースを加えることです。ラバーブレッドは加熱して、ゆでたベーコンと一緒に召し上がれます。

藻

ラバーブレッドは、 ポルフィラ属とバンギ科の海藻ポルフィラ・アンビリカリから作られています。海藻は一般に、グレートブリテンの西海岸とアイルランド海に沿ったアイルランドの東海岸の周りに見られ、スレイクとしても知られています。滑らかな質感で、繊細なシート状のタリーを形成し、しばしば岩にしがみついています。 ポルフィラは紅藻に分類されます。それは茶色がかった色になる傾向がありますが、準備すると暗緑色のパルプになります。葉は1セルの厚さしかないため、海藻では珍しいことです。海苔は、食物ミネラル、特にヨウ素と鉄を多く含んでいます。ヨウ素の含有量が多いため、オリーブやカキと共通する独特の風味が海藻に与えられます。

準備

Laverbread（ウェールズ語： bara lafwrまたはbara lawr ）は、海苔から作られた伝統的なウェールズの珍味です。ラバーブレッドを作るには、海藻を数時間煮てから、みじん切りにするか、ピューレにします。結果として得られるゼラチン状のペーストは、そのまま販売するか、オートミールでロールバックできます。揚げる前にオートミールでコーティングされることもあります。

ラバーブレッドは伝統的にウェールズの朝食の一部としてベーコンとコックルで揚げて食べられます。また、ラム、カニ、 アンコウなどに添えてソースを作ったり、海苔スープ（ cawl lafwr ）を作るために使用することもできます。

海苔はペンクラッドとそのザルガイに関連することが多く、ウェールズの食生活で伝統的に使用されており、ウェールズでは海苔の形で広く食べられています。ウェールズに加えて、ラバーブレッドは北デボンのブリストル海峡、特にリンマス、クーム・マーティン、イルフラクーム周辺のエクスムーア海岸で食べられます。北デボンでは、一般的にオートミールで調理されておらず、単に「ラバー」（レイバー）と呼ばれています。

ラバーブレッドは、タンパク質、鉄、特にヨウ素の割合が高いため、栄養価が高いです。また、高レベルのビタミンB2、A、D、Cも含まれています。