ラドゥ

ラドゥまたはラドゥー （ laḍḍū、lāḍḍū ）は、インド亜大陸に由来する球形の菓子です。名前はサンスクリット語のラティカに由来します。ラダスは、小麦粉、脂肪（ギー/バター/オイル）、および砂糖でできており、他の材料は、刻んだナッツや乾燥レーズンなど、レシピによって異なります。お祭りや宗教的な行事でしばしば出されます。

構成

ladduに使用される一般的な粉には、グラム粉（ヒヨコマメ粉）、小麦セモリナ粉、ココナッツ粉が含まれます。これらは砂糖や他の香料と組み合わされ、ギーで調理され、ボールの形に成形されます。いくつかのladduレシピは、メティladdu、マルチグレイン、樹脂ladduを含むアーユルヴェーダの薬用成分を使用して準備されます。通常、ピスタチオやアーモンドなどのナッツは、ラダスに詰められています。

ブーンディ・ラドゥ

Boondi ladduまたはbundiar ladduは、ベンガルグラム粉（besan）ベースのboondiから作られています。ラクシャバンダンやディワリなどのフェスティバルでよく演奏されます。

Motichoor ladduは、ボールが小さく、ギーまたはオイルで調理されている細かいブーンディから作られています。このladduのレシピは北インドで始まりましたが、今ではインド亜大陸全体で人気があります。

ブザン・ラドゥ

Besan ladduは、ベサン（ヒヨコマメ粉またはグラム粉）、砂糖、ギーで作られた人気のあるインドの甘い料理です。ブザンは、ナッツ色の香りがする黄金色の外観になるまでギーでローストします。それから砂糖が加えられます。この混合物には、ピスタチオも必要に応じて混ぜます。次に、この混合物から甘いボールが作られます。保存期間が長い。インドの祭り、家族行事、宗教的な行事でしばしば提供されます。

ココナッツラドゥ

複数のココナッツladduレシピがあります。最古のナライル・ナクルはチョラ帝国の時代にさかのぼります。チョラ帝国は、旅行者や戦士のために探検の幸運の象徴として詰め込まれたお菓子でした。

ペダ

ペダ（クリームボール）はインド亜大陸で人気のあるデザートで、コア（蒸発による乳固形物）から調製されます。インドでは、ヒンズー教徒の間で、多くの場合、神への供え物として用意されています。

セモリナまたはラヴァ・ラドゥ

これはラバ（セモリナ）、砂糖、ギーから調製したラドゥです。レシピのバリエーションには、追加の成分としてホアチーズが含まれています。

ラドゥと食用ガム

インドでは、これらは伝統的に授乳中の母親に与えられ、ミルクの生産を助けます。これらのladdusはウルドゥー語マラーティー語でdinkacheのladooとgondのKAのladduと呼ばれています。主な成分は、バフルの木から集められたアラビアゴムです。他の成分には、ココナッツ、アーモンド、カシューナッツ、ナツメグ、カルダモンなどのスパイス、ケシの実、ギー、砂糖が含まれます。

別のマルチグレインレシピでは、ガムの一部を穀物とマメ科小麦粉（ベサン、ウリド、ラギ（マラーティー語でナチャニ）、小麦など）に置き換えます。

オートミール・ラドゥ

オートミールladduは、伝統的な甘い料理のバリエーションです。このladduは、白ゴマのロースト、オート麦、ミックスナッツ、ギー、グリーンカルダモンパウダー、ジャガリーで調理しました。他の追加成分は、レシピでホヤを使用します。

他のタイプ

Ladduは、さまざまな穀物、マメ科植物、または種子から調製できます。いくつかの人気のあるものには、それぞれロースト小麦、アマランス、コショウソウ種子、フェヌグリーク種子、ピーナッツで作られたラドゥが含まれます。

世界記録

2016年9月6日、インドのアーンドラプラデーシュ州タペスワラムで、最大の個々のladduは29,465キログラム（64,959ポンド）のPVVS Mallikharjuna Rao（インド）によって達成されました。ladduは伝統的なBoondiレシピで作られました。材料には、ギー、精製油、カシューナッツ、砂糖、アーモンド、カルダモン、および水が含まれていました。

つかいます

ラドゥは、結婚式や出産などの祭りや家族の行事のために準備されたり、ヒンドゥー教の寺院、特にアーンドラプラデーシュ州のティルマラにあるベンカテスワラ寺院でプラサダム（宗教的な供物）として与えられることが多く、ティルパティラドゥという名前で有名です。 Ladduは、一部のイスラム教徒コミュニティでは伝統的なEidデザートと見なされています。

Maharashtrian料理では、旅行の提供を目的としたladduの伝統的なレシピがあります。

文化的な参照

セサミストリートのエピソード「Rakhi Road」では、ラダスはインドの人気デザートとして際立って取り上げられています。エルモは、ラキのインド祭りのお祝いの一環として、ラダスを作り、それを食べるのを楽しんでいます。

2012年9月にインドのアーンドラプラデーシュ州で開催されたガネーシュ祭のために、6,300 kgのラドゥが作られました。

映画の英語Vinglishでは、主人公のShashi Godbole（Sridevi）は、生活のためにladdoosを作成および販売する主婦です。