クリーク・ランビック

Kriekランビックは、酸っぱいモレロチェリーでランビックを発酵させることによって作られたベルギービールのスタイルです。伝統的には、ブリュッセル周辺の「Schaarbeekse krieken」（珍しいベルギーのモレロ品種）が使用されています。シャールビークタイプのチェリーを見つけるのが難しくなったため、一部の醸造者は、これらを（部分的または完全に）他の種類のサワーチェリー（場合によっては輸入）に置き換えました。

語源

名前は、このタイプのチェリー（kriek）のフランドル語に由来します。

醸造

伝統的に、kriekは、サワーチェリー（ピット付き）が追加されたランビックビールを使用して、ブリュッセルとその周辺の醸造所によって作られています。ランビックは酸っぱくて乾燥したベルギービールで、ブリュッセル原産といわれる空中酵母で自発的に発酵します。チェリー（またはラズベリー）の存在は、ビールの香味料としてホップがほぼ普遍的に使用される前に存在していました。ランビックベースのビールから作られた伝統的なクリークも同様に酸っぱくて乾燥しています。さくらんぼは数ヶ月間放置され、追加の砂糖の参照を引き起こします。通常、砂糖は残りませんので、甘さのないフルーツの風味があります。さくらんぼが除去された後、さらなる成熟プロセスがあります。

より最近では、一部のランビック醸造所では、フルーツビールの最終製品に砂糖を加えて、強度を低下させ、より幅広い視聴者に親しみやすくしています。彼らはまた、チェリー全体ではなくチェリージュースを使用し、より短い期間で成熟します。

フランボワーズは、サワーチェリーの代わりにラズベリーで発酵した、あまり伝統的ではないベルギーのビールです。クリークはまた、フルーツビールではなく、参照されたランビックビールに基づいているグーズにも関連しています。 Liefmansのようないくつかの醸造所は、ランビックではなくウドのブルーインビールに基づいて「クリーク」ビールを作っています。

商用例

従来のクリークは次のとおりです。

甘いクリークは次のとおりです。

Oud Bruinに基づいたKriekは次のとおりです。