ヒンカリ

Khinkali（グルジア：ხინკალიkhink'ali聞く（助け・情報）、時にはローマ字hinkaliまたはxinkaliは ）Pshavi、MtiuletiとKhevsuretiのグルジア山岳地域に起源グルジア団子、あります。そこからさまざまなヒンカリがコーカサスのさまざまな部分に広がりました。

材料

ヒンカリの詰め物は、地域によって異なります。元のレシピ、いわゆるkhevsuruliは 、ひき肉（子羊または牛肉と豚肉の混合）、玉ねぎ、唐辛子、塩、およびクミンのみで構成されていました。しかし、特にグルジアの都市部で主に使用される現代のレシピ、いわゆるkalakuriは 、パセリやコリアンダー（コリアンダーとも呼ばれます）などのハーブを使用します。肉の代わりにキノコ、ジャガイモ、またはチーズを使用できます。

エチケット

ヒンカリはプレーンまたは黒コショウで食べる。ヒンカリが組み立てられるとき、肉の詰め物は調理されないので、それが調理されるとき、肉の汁はdump子の中に閉じ込められます。ヒンカリをジューシーにするには、通常、温かい水またはスープをミンチ肉に加えます。ヒンカリは通常、dump子が破裂するのを防ぐために、シャオロンバオと同様に、最初の一口を食べながらジュースを吸うことによって最初に消費されます。プリーツが出会う上部は丈夫で、食べることは想定されていませんが、食べた人が消費した数をカウントできるようにプレートに捨てられます。ジョージア州では、この頂点はクディ （ジョージアン：კუდი、「尻尾」）またはクチュイ （ジョージアン：კუჭი、「胃」）と呼ばれます。

これらのdump子を消費しながら、自分の素手のみを使用するために、ジョージア州で広くエチケットがあります。フォークのような道具の使用は、不正確または幼稚と見なされます。これは、ヒンカリの最もおいしい部分がジュースだからです。フォークを使用すると、ヒンカリが破裂し、ジュースがこぼれます。

地域

ドゥシェティ、パサナウリ、ムツヘタの町は、ヒンカリで特に有名です。