カラヒ

karahi（/kəraɪ/;ベンガル：কড়াই高麗、ヒンディー語：कड़ाहीkaṛāhī、ウルドゥー語：کڑاہی;またカダイ諸語 、kerahi、 高麗 、karai、kadhi、kadahi、kadhai又はチーナchatti）は 、厚い円形、および深いの一種でありますインド亜大陸で生まれた調理鍋（中華なべに似た形状ですが、平らな土台があります）。パキスタン料理、インド料理、アフガン料理、バングラデシュ料理、ネパール料理で使用されています。伝統的に軟鋼板からプレス成形または錬鉄で作られたカラヒは 、側面が急な中華鍋のように見えます。今日、それらはステンレス鋼、銅、および丸底と平底の両方の非粘着表面、または従来の材料で作ることができます。

歴史

カラヒまたはカダヒは、ラーマーヤナ、シュシュルタサムヒタで言及されているプラ​​クリット語カタハに由来しています。カラヒ船は、ヴェーダで最初にバルジャナパトラと呼ばれています。

つかいます

Karahiはインドpapadumsにもサモサや魚など、肉、ジャガイモ、お菓子、スナックの浅いか深いフライパンに役立つが、最も頻繁に器具後karahi料理を命名しているシチューやposola、の沸騰のために記載されています。

カラヒ料理

カラヒで用意されるシチューには、鶏肉のカラヒ、マトンカラヒ（通常は羊肉という南アジアの用法を反映したヤギ肉で作られる）、 ダンバカラヒ （ラム肉で作られる）、 カラヒパニール （ベジタリアンバージョン）などがあります。減らされたトマトと青唐辛子のベースで調理されたカラヒは、パキスタン料理で人気のある深夜の食事で、通常キログラムで注文され、 ナンと一緒に消費されます 。

バルティは 、バルチスタンの食品に基づいて、karahiで調理別の一品です。

反転karahiはrumali rotisを調理するのに使用されます。