ジョリーランチャー

ジョリーランチャーは、甘い、ややピリッとした、酸っぱい/甘いハードキャンディ、グミ、フルーツチュー、ゼリービーン、ロリポップ、ゼラチンデザート、ガム、ソーダのアメリカブランドです。現在、ハーシーカンパニーが所有しています。この製品は元々、コロラド州ゴールデンのビル・ハームセンによって設立されたジョリーランチャーカンパニーによって生産されました。ジョリーランチャーカンパニーは、デンバー地域のいくつかの「ランチメイドアイスクリーム」店でアイスクリーム、チョコレート、キャンディを販売しました。その名前は、もてなしのできる西洋の会社を示唆するものでした。

買収

2002年、ハーシーはコロラド州ウィートリッジの工場を閉鎖し、コストを節約するためにキャンディの製造をメキシコに移しました。

歴史

ビルハームセンは1949年にジョリーランチャーカンパニーを設立し、フレンドリーな西洋の会社の印象を与えるために名前を選びました。彼は当初、コロラド州デンバー地域でキャンディ、チョコレート、アイスクリームを販売していましたが、寒い冬の時期にはアイスクリームの販売が困難であることがわかったため、年中いつでも販売するハードキャンディーに焦点を当てることにしました。

フレーバー

ジョリーランチャーのオリジナルフレーバーは、スイカ、リンゴ、ファイヤースティックスでした。その後、チェリー、オレンジタンジェリン、レモン、グレープ、ピーチ、サワーアップルを導入しました。最終的には、青色のラズベリーレモンを置き換えます。現在のフレーバーには、チェリー、ブルーラズベリー、ブドウ、青リンゴ、スイカが含まれます。また、酸っぱい、シナモン、スムージーの品種もあります。 2013年に、レモンはすべてレモンの袋に入れて再導入されました。 2015年、ジョリーランチャーは、イチゴ、マウンテンベリー、レモン、オレンジ、パイナップルを含む「フルーティーバッシュ」バラエティーバッグを提供しました。 2017年、ジョリーランチャーは、スイカとカイエンペッパー、ブルーラズベリーとシラチャ、チェリーとハバネロ、グリーンアップルとジンジャーを含む「Hotties」バラエティーバッグを提供しました。また、チェリー、スイカ、イチゴ、フルーツパンチを含む「赤い」バッグも提供しています。 2012年の時点で、桃の風味を含むパッションミックスとワイルドベリーのミックスは、ハーシーカンパニーによって中止されました。

化学

ジョリーランチャーはアモルファスの固体です。つまり、分子配列には特定のパターンがありません。それらは硬く、脆く、堅く、透明であり、分子運動性が低い。ジョリーランチャーは、高濃度の砂糖溶液（95％を超える砂糖）から形成され、非常に高い粘度を持っています。それらの「ガラスのような」外観は、加工方法の結果です。加工中、砂糖シロップは非常に急速に冷却されるため、結晶を形成する時間がありません。ジョリーランチャーズは、ガラス転移温度（Tg）未満の温度に保たれると、その固体形状を保持します。温度がTgよりも高い場合、ジョリーランチャーの硬​​くてガラス状の構造は、柔らかくてゴム状の材料になります。

加工

ジョリーランチャーは、コーンシロップ、ショ糖、ブドウ糖、果糖シロップの溶液を作成し、160°Cの温度まで煮沸し、冷却して、おおよそ2.5パーセントの水である過飽和混合物を作成することによって製造されます。混合物が冷却されると、自然および人工の香味料と人工の色（赤40、青1、黄5、黄6）がシロップ溶液の個々のバッチに追加され、後にリンゴ酸と混合されて保存期間が改善され、さらに風味が追加されます。混合物が冷却し始めると、それはサイズに切断され、個別に包装され包装される長い可鍛性の糸に押し出されます。