イタリアのトマトパイ

イタリアのトマトパイは、トマトソースで覆われた厚い多孔質のフォカッチャのような生地で構成されるイタリア系アメリカ人の焼き菓子です。ロマーノチーズまたはオレガノを振りかけることができます。通常はオーブンから直接出されませんが、冷ましてから室温で消費するか、再加熱します。シチリアのピザのように、トマトパイは大きな長方形のパンで焼かれ、正方形のスライスで提供されます。ロードアイランドでは長いストリップにカットされ、しばしばピザストリップと呼ばれます。トマトパイはイタリアのスフィンチョーネに由来し 、似たような料理ではありませんが、似ています。たとえば、スフィンシオンにはトッピングがあり、通常は温かい状態で提供され、フォカシアよりもブリオッシュのような地殻があります。

トマトパイの別の名前には、 グレービーパイ （ここでは「グレービー」は「イタリアのグレービー」、つまりトマトソースを指します）とフィラデルフィアの教会パイ 、ロードアイランドの赤パン 、 ストリップピザ 、 パーティーピザ 、 ベーカリーピザなどがあります。

イタリア系アメリカ人の食べ物に関するニューヨークトリビューンの1903年の記事は、トマトパイの初期バージョンについて説明しています。トマトパイは、1910年からフィラデルフィアのイアンネリベーカリーと1914年以来ニューヨークのウティカにあるオスクニッツォのピッツェリアで販売されています。トマトパイはフィラデルフィア、ウティカ、ロードアイランドで引き続き人気があります。

ギャラリー

• 典型的なパレミタンスフィンシオネ
• ウティカ近くの食料品店で販売されているトマトパイ
• ロードアイランドのピザストリップ