ハイランド牛

ハイランド牛 （スコットランドゲール語： BòGhàidhealach ;スコットランド： Heilan coo ）はスコットランドの牛です。彼らは長い角と長い、波状のウールのコートがあり、赤、生red、黒、ダン、黄色、白、灰色、「銀」（白だが鼻と耳は黒）、または日焼け色であり、からかった。高地は主に肉のために育てられます。それらはスコットランドのハイランド諸島とアウターヘブリディーズ諸島で始まり、6世紀に最初に言及されました。最初の群れの本は、2つの異なるタイプの高地の牛について説明しましたが、2つのタイプの交配により、現在1つのタイプのみが存在し、登録されています。その後、世界中に輸出されています。

彼らは、スコットランドの高地の条件に耐えるように育てられた丈夫な品種です。彼らの長い髪は品種に越冬する能力を与えます。雄牛の体重は最大800キログラム（1,800ポンド）、牛の体重は最大500キログラム（1,100ポンド）です。彼らの牛乳は一般に非常に高いバター脂肪含量を持ち、最高品質とみなされる彼らの肉は、他の種類の牛肉よりもコレステロールが低いため、主流として受け入れられています。

品種の特徴

彼らは異常な二重毛を持っています。外側にあるのは、どの牛種でも最長の油性の外毛で、下着が覆われています。これにより、年間降雨量が多く、時には非常に強い風が吹く高地の条件に適しています。餌を探す彼らのスキルは、他の多くの牛が避ける植物を放牧し、食べる両方の急な山岳地帯で生き残ることを可能にします。彼らは角で雪を掘り、埋められた植物を見つけることができます。

成熟した雄牛の体重は最大800キログラム（1,800ポンド）であり、牛の体重は最大500キログラム（1,100ポンド）です。乳牛の高さは通常90〜106センチメートル（3〜3.5フィート）で、雄牛は通常106〜120センチメートル（3.5〜4フィート）の範囲です。交尾は、年間を通じて約277〜290日間行われます。最も一般的には1頭の子牛が生まれますが、双子は不明ではありません。性的成熟は約18ヶ月で達成されます。また、ハイランド牛は、他のほとんどの種類の牛よりも予想される寿命が最長20年です。

ハイランド牛の髪の色は、赤、黒、茶色、黄色、白、灰色から変化します。コートの色は、 MC1R遺伝子（E遺伝子座）およびPMELまたはSILV遺伝子（D遺伝子座）の対立遺伝子によって引き起こされます。

彼らは従順な気質を持ち、牛乳は高脂肪脂肪なので、伝統的に家の牛として使用されてきました。彼らは一般的に性格の良い動物ですが、幼い動物を非常に保護しています。

耐寒性

すべてのヨーロッパの牛は低温に比較的うまく対処しますが、ハイランド牛は「北極圏に生息するカリブーやトナカイとほとんど同じくらい耐寒性がある」と言われています。逆に、彼らは厚いコートのために、南アジアで発生し、暑い気候に適応しているゼブ牛よりも熱に対する耐性がはるかに低い。高地の牛は、ノルウェーやカナダなど、冬がスコットランドよりもかなり寒い国でうまく確立されています。

社会的行動

4年間にわたって、半野生のハイランド牛を調査しました。牛は明確な構造と優位性の階層を持ち、攻撃性を軽減することがわかった。社会的地位は年齢と性別に依存しており、年長の牛が子牛と若い牛に優勢であり、雄が雌に優勢でした。若い雄牛は、約2歳になると成牛を支配します。上位の牛の子牛は、母親からの介入が最小限であるにもかかわらず、より高い社会的地位を与えられました。プレイファイティング、舐め、装着は友好的な接触と見なされました。

繁殖は5月と6月に起こり、2〜3歳で最初に出産した雌牛がいます。

歴史

開発

彼らは、牛がアフリカとヨーロッパを通って北に移動したので、紀元前2千年紀に新石器時代の農民によって英国に運ばれたハミティック・ロングホーンから降ります。ハイランド牛は歴史的に経済上非常に重要であり、牛は主に食肉用に飼育されており、スコットランドとイギリスの国境を越えて貿易が行われています。

1885の群れの本は、ハイランド牛の2つの異なるタイプを説明しています。 1つはウエスト・ハイランド 、またはカイロで 、主に西部諸島で生まれ、より厳しい条件を持っていました。これらの牛は、より小さく、黒い毛を被り、険しい環境のために、長い髪を持つ傾向がありました。これらの牛は、それらを再配置する慣習から命名されました。 カイルは、市場に参入するために牛が追い払われた狭い海峡でした。

他のタイプは本土でした;それらは牧草地がより豊富な栄養素を提供したため、より大きくなる傾向がありました。彼らは、最も頻繁にダンまたは赤の色の範囲で来ました。現在、これらのタイプは交配されているため、明確な違いはありません。

20世紀初頭以来、繁殖用の家畜は世界の多くの地域、特にオーストラリアと北アメリカに輸出されてきました。

現在、英国には約15,000頭のハイランド牛がいると推定されています。

スコットランド

もともと、小規模農家は牛乳や肉を生産するためにハイランドを家の牛として飼っていました。ハイランド牛登録簿（「群れ本」）は1885年に設立されました。これは世界で最も古い群れ本であり、世界で最も古い登録牛になります。牛のグループは一般に群れと呼ばれますが、ハイランドの牛のグループは「ひだ」として知られています。これは、冬には、牛を夜間の天候から保護するために、ひだと呼ばれる石でできた開いた避難所に飼われていたためです。彼らはスコットランドではカイロとしても知られていました。

1954年、エリザベス女王は、現在も飼われているバルモラル城にハイランド牛を飼うよう命じました。

オーストラリア

ハイランド牛は、19世紀半ばにスコットランドのグレンガリーのチーフテンアイネアスロナルドソンマクドネルなどのスコットランド移民によってオーストラリアに最初に輸入されました。 1841年に一族と共にビクトリア州ポートアルバートに到着した彼らは、ハイランドの牛をタラ川沿いのグリーンマウントの農場に連れて行ったようです。同じくビクトリア出身のサミュエル・アメスは、ビクトリア朝の金鉱で富を築き、1869年にメルボルン市長になり、チャーチル島に黒のハイランド牛の小さなを飼っていました。それらは1800年代後半にポートビクトリアで見られ、生き残ったが、他のはニューサウスウェールズなどの地域で死んだと考えられていた。 1988年、オーストラリア高地牛協会が設立されました。それ以来、数は増加しており、そこで種を確立するために精液がニュージーランドに輸出されています。

カナダ

ハイランド牛は、1880年代に最初にカナダに輸入されました。マニトバ州ウィニペグのストラスコナLordとマニトバ州ストラスクレアのロバート・キャンベルは、それぞれ1頭ずつ雄牛を輸入しました。 1880年代には、カナダのノバスコシア州にもハイランド牛がいました。しかし、大規模な繁殖と輸入が始まった1920年代までは、その数は少なかった。 1950年代に、牛は北米から輸入され、北米に輸出されました。カナダ高地牛協会は、1964年に正式に登録され、現在、カナダのすべての純血種の牛を登録しています。 1990年代の終わり頃、英国とカナダの間で大量の精液と胚の取引が行われました。しかし、主に英国でのBSE（狂牛病）の発生により、それは止まりました。今日、ハイランド牛は主にカナダ東部で見られます。カナダとアメリカ合衆国を合わせたハイランド牛の人口は11,000と推定されます。

デンマーク

デンマークのハイランド牛協会は1987年に設立され、ハイランド牛の繁殖とケアのベストプラクティスを促進し、デンマークへの品種の導入を促進しています。

フィンランド

フィンランドのHighland Cattle Clubは1997年に設立されました。彼らのスタッドブックは、1884年に遡るフィンランドへのHighland Cattle Breedingの輸入を示しています。フィンランドのクラブは、2016年に13,000のHighland Cattleがフィンランドにあったと述べています。

アメリカ

ハイランド牛が米国に輸入された最初の記録は1890年代後半でした。 American Highland Cattle Associationは、1948年にAmerican Scotch Highland Breeders Associationとして最初に組織され、現在では約1100人の会員を擁しています。現在、米国にも8つのハイランド牛協会があります。

近代農業

ハイランド牛の肉は、ほとんどの牛肉よりも赤身になる傾向があります。なぜなら、ハイランドは、皮下脂肪ではなく、太く毛羽立った毛によってほとんど絶縁されているからです。高地の牛は、そうでなければ通常は農業に適さない土地から合理的な利益で牛肉を生産することができます。ハイランドビーフを生産する最も収益性の高い方法は、故郷であるスコットランドのハイランド地方の貧しい牧草地です。牛肉はコレステロールが低いため、北米でも肉の人気が高まっています。

商業的成功

ハイランド牛の牛肉は非常に柔らかいですが、高品質の肉の市場は減少しています。この減少に対処するために、ショートホーンやリムーザンの雄牛などのより有利な品種でハイランドの「サックラー」牛を繁殖させるのが一般的です。これにより、ハイランド牛は、屠殺でより商業的価値のある枝肉の形で母の柔らかい牛肉をもつ交雑種の子牛を生産することができます。これらの交雑種の肉用乳牛は、ハイランドダムの丈夫さ、th約能力、母性能力、および種雄牛の改良された枝肉構成を引き継ぎます。このような交雑種の乳児は、高品質の牛肉を生産するために、リムーザンやシャロレーなどの現代の牛とさらに交配することができます。

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ショーの目的のために、ハイランド牛は、ふくらはぎでより明白なふわふわした外観を与えるために、オイルとコンディショナーで手入れされることがあります。業界外の人々を「ふわふわした牛」と呼ぶようになっています。多くの人は、牛が厚い毛のために「毛むくじゃらの牛」とも呼んでいます。

品種標準

品種標準は、ブリーダーまたは繁殖施設によって生産された動物が標準化された品種の仕様に適合することを保証するために使用される一連のガイドラインです。すべての登録されたハイランド牛はそれに適合しなければなりません。品種標準は、1885年6月10日にインバネスで作成されました。標準には、頭、首、背中と体、髪の4つの主要部分があります。以下は、品種標準の主要なポイントの簡潔なリストです。ショーの審査員は、提供された品種基準に基づいて牛を審査します。

• 頭
  • 体に比例
  • 目の間
  • 自然に角を持っている必要がありますが、商業飼育でトリミングされる場合があります
• 首
  • クリア、たわみなし
  • 体への直線
• 背中と体
  • 背面は丸くする必要があります
  • クォーターはヒップよりも広くなければなりません
  • 脚は短く、まっすぐでなければなりません
• ヘア
  • 髪はまっすぐで波打っていなければなりません

出典：Highland Cattle Society、ScottishHighlandCattle.org