メルルーサ
メルルーサ /heɪk/という用語は、次の魚を指します。
- 北と南の海の家族Merlucciidae
- 北大洋のカメムシ科（カメムシ科の場合はカメムシ亜科）
メルルーサ
メルルーサはタラやハドックと同じ分類学的順序（ガディフォルム）にあります。平均体重1〜8ポンド（0.45〜3.63 kg）の中型から大型の魚で、標本は60ポンド（27 kg）にもなります。魚は最長1メートル（3フィート3インチ）まで成長でき、寿命は14年です。メルルーサは、大西洋と太平洋の深さ200〜350メートル（660〜1,150フィート）の海域で見つかることがあります。魚は日中は深い海の水にとどまり、夜は浅い深さになります。目立たない捕食者、海底近くまたは海底で見つかった獲物のメルルーサ餌。男性と女性のメルルーサの外観は非常に似ています。
産卵後、メルルーサの卵は幼虫が成長する海の表面に浮かびます。一定期間後、赤ちゃんのメルルーサは海底に移動し、200メートル（660フィート）未満の深さを好みます。
Merlucciidae科では合計12種のメルルーサ種が知られています。
- アルゼンチンで発見されたアルゼンチンのメルルーサ（ Merluccius hubbsi ）
- ベンゲラメルルーサ（ Merluccius poli ）、南アフリカで発見
- 南大西洋で見つかった深海メルルーサ（ Merluccius paradoxus ）
- ヨーロッパの大西洋岸と北アフリカ西部、地中海、黒海で発見されたヨーロッパのメルルーサ（ Merluccius merluccius ）
- 北太平洋で発見されたゲイヘイク （ Merluccius gayi ）
- 北太平洋で発見された北太平洋メルルーサ（ Merluccius productus ）
- 米国で発見された沖合いのメルルーサ（ Merluccius albidus ）
- 地中海で見つかったパナマメルルーサ（ Merluccius angustimanus ）
- セネガルのメルルーサ（ Merluccius senegalensis ）、北アフリカ西部の大西洋岸で発見
- 南大西洋で発見された浅いメルルーサ（ Merluccius capensis ）
- 北西大西洋で発見されたシルバーメルルーサ（ Merluccius bilinearis ）
- チリで発見されたサザンヘイク（ Merluccius australis ）
すべてのメルルーサ種が商業的に重要であると見なされているわけではありませんが、深海および浅海のメルルーサは急速に成長し、収穫された種の大半を占めることが知られています。
商用利用
メルルーサに対する最も高い需要はヨーロッパにあります。メルルーサは、主に新鮮、冷凍、冷凍の切り身の3つの主要レベルに分けられています。新鮮なメルルーサは主にヨーロッパの生産と輸入によって供給されます。冷凍メルルーサと冷凍メルルーサの切り身は、輸入業者とヨーロッパの加工会社によって効果的に供給されています。
スペインではヨーロッパで最も多いメルルーサの消費があり、年間消費量は1人あたり6 kgです。これは、ヨーロッパで食べられるすべてのメルルーサの約半分になります。スペインのメルルーサや他の魚の消費量は過去10年間で減少しましたが（日本に次ぐ世界で2番目の魚消費量）、メルルーサの総消費量の約3分の1はまだメルルーサが占めています。メルルーサを多く食べる国には、フランス、イタリア、ポルトガルがあります。
スペインでは、新鮮なメルルーサは主に小売店を通じてレストランで購入されます。それにもかかわらず、処理されたメルルーサ製品は、メルルーサ卸売業者によって配布されます。魚屋、公設市場、大型市場では、メルルーサをさまざまな形で販売しています。冷凍フィレ、フィレスキンオン、フィレットスキンオフなど。
フランスでは、魚は一般的にスーパーマーケットで購入されます。不十分なヨーロッパのメルルーサのため、フランスの卸売業者はアルゼンチンやナミビアなどの外部の国から新鮮なメルルーサを購入し、スペインに輸出しています。新鮮なメルルーサは主にスペインに輸出されています。
イタリアでは、ホテル、レストラン、スーパーマーケット、機関購入者が多くのシーフードを購入しています。ただし、小売業者と卸売業者は、ほとんどの冷凍メルルーサ切り身を購入して市場で販売しています。
アイルランドでは、メルルーサはスーパーマーケットや地元の魚屋で大西洋から新鮮に売られている人気の魚です。
英国では、メルルーサはフィッシュ＆チップスで使用されています。
商業的に販売可能なフォーム
メルルーサは、冷凍、切り身またはステーキ、新鮮、スモーク、または塩漬けとして販売されています。
購入基準
メルルーサの切り身または他のメルルーサ製品を購入する場合、消費者は褐変、乾燥、または灰色の兆候がなく、海水の新鮮な臭いのない白い肉のメルルーサを探す必要があります。
漁業
深海のメルルーサの主な漁獲方法は主にトロール漁であり、浅海のメルルーサは主に沿岸のトロール網と延縄漁船によって漁獲されます。メルルーサは主に南西大西洋（アルゼンチンとウルグアイ）、南東太平洋（チリとペルー）、南東大西洋（ナミビアと南アフリカ）、南西太平洋（ニュージーランド）、地中海と黒海（イタリア、ポルトガル、スペイン、ギリシャとフランス）。
過剰搾取乱獲により、アルゼンチンのメルルーサ漁獲量は劇的に減少しました。成体のメルルーサの約80％がアルゼンチンの水域から姿を消したようです。アルゼンチンのメルルーサは消滅することはないと予想されていますが、在庫が非常に少なく、商業漁業にとって経済的ではなくなる可能性があります。さらに、多くの人々が漁業で職を失うため、これは雇用に悪影響を及ぼします。一方、アルゼンチンのメルルーサ価格は希少性により上昇しています。これにより輸出が減少し、最終的には経済に影響を及ぼします。
チリでは、シーフードの輸出、特にチリのメルルーサが劇的に減少しています。メルルーサの輸出はほぼ19パーセント減少しました。この減少の主な原因は、2010年2月のチリの地震と津波です。これらの災害は、ほとんどの加工工場、特に魚粉や冷凍切り身を生産する製造会社を破壊しました。
ヨーロッパのメルルーサの漁獲量は、地中海と黒海でのメルルーサの枯渇のために、歴史的なレベルを大きく下回っています。ただし、年間漁獲高が高すぎる、持続不可能な漁業、生態系の問題、稚魚の漁獲、登録されていない漁獲など、さまざまな要因がこの減少を引き起こした可能性があります。
世界基金によると、現在乱獲されていない唯一のメルルーサ種は、ナミビアで見つかったケープヘイクです。ナミビアは、2009年の130,000トンから2010年の145,000トンに、メルルーサの割当量を増やした唯一の国です。さらに、地元漁業省は、メルルーサの漁獲に関して非常に厳しい規則を順守しています。たとえば、メルルーサの閉鎖期間は、在庫のレベルに応じて、9月と10月の約2か月間続きます。このルールは、メルルーサ個体群の再成長を保証するために適用されています。補足制限は、深さ200m未満の海域でのメルルーサのトロール漁を禁止し（非対象種の生息地への損傷を避けるため）、混獲を最小限に抑えます。
非ネイティブ領域への人間の紹介
1885年のフランク・フォレスターの漁師のガイドは、アイルランドの海岸から米国のケープコッドに移植されたメルルーサに言及しています。これがどの種であったかは不明ですが、参照は以下のとおりです。
これは、トムタラに似た外観のアイルランドの海水魚です。ゴールウェイ湾やアイルランドの他の海の入り江では、メルルーサは非常に豊富で、大量に採取されます。また、イギリスとフランスでも見られます。アイルランドのアメリカへの移民以来、ニューヨーク湾、ボストン周辺の海域、ケープコッド沖で発見されたように、ヘイクは彼らの主人の後に続きました。ここでは、それはストックフィッシュと呼ばれ、ボストン人は彼らを貧しいジョンと呼びます。数年以内にこの魚がアメリカで見られなかったことは、特異な事実です。ここでは長さが10〜18インチですが、ヨーロッパほど大きくはありません。この魚の一般的な色は赤茶色で、いくつかの金色の色合いがあります-側面はピンクの銀色の光沢です。
