グリストミル

製粉機 （また： 製粉機 、 トウモロコシ製粉機 、 製粉機 、 飼料製粉機または飼料製粉機 ）は、穀粒を小麦粉と中間子に粉砕します。この用語は、粉砕メカニズムとそれを保持する建物の両方を指す場合があります。

歴史

初期の歴史

ギリシャの地理学者ストラボは、紀元前71年以前に小アジアのキャビラにあるミトラダテス6世王王の宮殿の近くに存在していた水力式製粉機を地理学で報告しています。

初期の工場には水平パドルホイールがあり、スカンジナビアでは多くが見つかったため、後に「ノースホイール」として知られるようになりました。パドルホイールはシャフトに取り付けられ、シャフトは「ランナーストーン」と呼ばれる石臼の中心に取り付けられました。パドル上の水によって生成された回転力は、ランナーの石に直接伝達され、同様のサイズと形状の石である静止した「ベッド」に対して研磨されました。この単純な配置には歯車は必要ありませんでしたが、石の回転速度は利用可能な水の量と流れに依存するため、流れの速い山間部での使用にのみ適しているという欠点がありました。水の体積と流速へのこの依存性は、石の回転速度が非常に変動しやすく、最適な研削速度を常に維持できるとは限らないことも意味していました。

紀元前1世紀の終わりまでにローマ帝国では垂直ホイールが使用されていましたが、これらはウィトルウィウスによって記述されました。ローマの技術のピークはおそらく、19メートルの滝の水が16の水車を運転して、1日あたり28トンと推定される粉砕能力を与える、バーベキュー水道橋と製粉所です。ローマ時代以降、水車は引き続き使用されていたようです。

3世紀以降、ビザンチン帝国とササニッドペルシャでグリストフライス加工が拡大し、その後、8世紀以降、イスラム世界全体に大規模な工場製粉設備が広範囲に拡大しました。ギア付きグリストミルは中世の近東および北アフリカに建設され、穀物や他の種子を粉砕して食事を作るために使用されました。イスラム世界の製粉所は、水と風の両方で動かされていました。最初の風力動力式製粉所は、現在のアフガニスタン、パキスタン、イランの9世紀と10世紀に建設されました。エジプトのビルベイスの町には、1日あたり約300トンの小麦粉と穀物を生産する穀物加工工場がありました。

10世紀後半以降、北ヨーロッパではグリストミルの拡大がありました。イングランドでは、1086年のDomesdayの調査により、イングランドの水力製粉工場の正確な数がわかります。5,624個、または300人の住民ごとに約1個であり、これはおそらく西ヨーロッパおよび南ヨーロッパ全体で典型的でした。この時から、水車はグリストミル以外の目的で使用され始めました。イングランドでは、稼働中の工場の数は人口の増加に続き、1300年までに約17,000でピークに達しました。

グリストミルの限られた現存の例は、高中世からヨーロッパで見つけることができます。スペインのエブロ川に現存する保存状態の良い水車と製粉所は、1202年にシトー修道士によって建てられたヌエストラセニョーラデルエダ修道院と関係があります。 1100から1350。

古典的なイギリスとアメリカの工場

「製粉機」または「トウモロコシ製粉機」という用語は、穀物を挽く製粉機を指すことができますが、農民が自分の穀物を持ち込み、挽いた粉または小麦粉を受け取る地元の製粉機から「製粉機」と呼ばれる割合を引いたものです。通行料金。"初期の製粉所はほとんど常に農業コミュニティによって建設および支援され、製粉業者は賃金の代わりに「製粉業者の通行料」を受け取りました。ほとんどの町や村には独自の製粉所があり、地元の農家はそこで製粉するために穀物を簡単に運ぶことができました。パンは食事の主要部分であったため、これらのコミュニティは地元の製粉所に依存していました。

古典的な工場設計は通常水を動力としますが、一部は風または家畜によって動力が供給されます。水車では、水門を開いて水車の上または下に水を流し、水車を回します。ほとんどの水車では、水車は垂直に、つまり水面に真っ直ぐに取り付けられていましたが、場合によっては水平に設置されていました（浴槽車と呼ばれる北欧車）。後の設計では、水平型の鉄製または鋳鉄製のタービンが組み込まれ、これらは古いホイールミルに取り付けられることもありました。

ほとんどのホイール駆動ミルでは、 ピットホイールと呼ばれる大きな歯車が水車と同じ車軸に取り付けられており、これにより、下から上に垂直に走るメインドライブシャフト上の小さな歯車であるウォーロワーが駆動されます建物の。このギアシステムにより、主軸は通常10 rpm程度で回転する水車よりも速く回転します。

石臼自体は約120 rpmで回転します。それらは、上下に重ねられます。 ベッドと呼ばれる下の石は床に固定され、上の石のランナーはメインシャフトによって駆動される別のスピンドルに取り付けられています。 ストーンナットと呼ばれるホイールがランナーのスピンドルをメインシャフトに接続します。これを邪魔にならないように動かしてストーンを切断し、回転を停止し、メインシャフトを回転させて他の機械を駆動できます。これには、小麦粉を精製するために機械的なふるいを運転すること、または穀物の袋を製粉所の上部に巻き上げるために使用されるチェーンを巻き上げるために木製のドラムを回すことが含まれます。必要なグレードの小麦粉を生産するために、石の間の距離を変えることができます。石を近づけると、より細かい粉ができます。

穀物は袋で持ち上げられ、ホイストのミル上部の袋の床に運ばれます。その後、袋は空になり、穀物はホッパーを通って下の石の床の石臼に落ちます。穀物の流れは、緩やかに傾斜したトラフ（ スリッパ ）で振ることによって調整され、そこからランナーストーンの中央の穴に落ちます。製粉された穀物（小麦粉）は、石の外縁からランナー石の溝を通って出てきたときに集められ、シュートを下って地面または食事の床の袋に集められます。同様のプロセスは、小麦などの穀物で小麦粉を、トウモロコシでコーンミールを作るために使用されます。

製粉機械の振動が建物を揺さぶるのを防ぐために、製粉機には多くの場合、少なくとも2つの独立した基礎があります。

アメリカの発明家オリバー・エヴァンスは、18世紀の終わりにこの労働集約的なプロセスに革命を起こし、特許を取得し、完全に自動化された工場設計を推進しました。

現代の工場

現代の工場では通常、電気または化石燃料を使用して、重い鋼または鋳鉄、鋸歯状の平らなローラーを回転させ、ふすまと胚芽を胚乳から分離します。胚乳を粉砕して白い小麦粉を作り、これをふすまおよび胚芽と再結合して全粒粉またはグラハム小麦粉を作ります。さまざまな製粉技術により、明らかに異なる結果が生成されますが、栄養的にも機能的にも同等の出力を生成できます。しかし、石挽き粉は、その食感、ナッツの風味、およびそれが栄養学的に優れており、鉄ローラー製粉よりも優れたベーキング品質を持っているという信念のために、多くのパン屋および自然食品の支持者に好まれています。石が比較的ゆっくりと粉砕するため、小麦胚芽は、胚芽部分の脂肪が酸化して酸敗し、ビタミン含有量の一部が破壊されるような過度の温度にさらされないと主張されています。石粉製粉は、特に硬小麦から製粉された場合、ローラー製粉粉と比較して、チアミンが比較的高いことがわかっています。

グリストミルは、茎とch殻が以前に除去された「きれいな」穀物のみを粉砕しますが、歴史的には、粉砕前に脱穀、選別、および洗浄のための機器を収容した工場もありました。

現代の製粉所は、通常、個人所有であり、穀物を製粉するためにお金や取引を受け入れるか、未製粉の穀物を購入して生産された小麦粉を所有する企業が所有する「商人製粉所」です。

害虫

製粉工場でよく見られる害虫の1つは、地中海産のflourです。 thの幼虫は、機械を詰まらせる網状の材料を生成し、時には穀物工場をシャットダウンします。

ギャラリー

• 1938年、バージニア州スカイラインドライブの水車付きグリストミル
• 1938年、バージニア州スカイライン・ドライブのグリストミル・ホッパー。穀物はホッパーを通って下の砥石に注がれました。
• ロードアイランド州ウスケポーにあるケニヨンのジョニーケーキ製粉工場の粉砕石の上のトウモロコシ（キングストンの近く）1940
• グリストミル駆動機械、ペンシルベニア州チェスター郡トーマスミル
• ニューブランズウィック州、シェディアックケープのペダル式製粉所
• 1850年から1900年の間にミネアポリスに建設された多くの製粉所の残骸。ミシシッピ川の西側にあるセントアンソニーフォールズの製粉所に電力を供給した地下ミルレースに注目してください。
• ミネソタ州オッターテール郡のフェルプスミル
• マサチューセッツ州スターブリッジのオールドスターブリッジビレッジにある1840年代のグリストミルのホイール
• ジョージワシントンのグリストミルの砥石にトウモロコシを供給する「スリッパ」
• スモーランド、スウェーデンのスプラッシュミル
• ワシントン州ソープの古い製粉工場のat
• ソープ、ワシントン州の古いグリストミルで古いタービンホイール
• マサチューセッツ州サドベリーのウェイサイドインのグリストミル
• インディアナ州ロアン近くのウナギ川のストックデールミル
• ドルドレヒトにある地元の博物館の外にあるベベルギアを備えた穀物工場
• 米国インディアナ州マンスフィールドのマンスフィールドローラーミル
• カレドニアミル、カレドニア、オンタリオ州、カナダ
• オランダのコーンミルのクローズアップ
• インドで見られる製粉所