ゲタリアコ・チャコリナ

Txakoli de Getaria-ゲタリアコTxakolinaはスペインのデノミナシオンデオリジェン （DO）（バスクのJatorrizko Deitura ）で、 ゲプコア湾のビスケー湾沿岸の小さな漁業町であるゲタリアとザラウツの町周辺にあります。、バスクの国、スペイン。アイアの町では少量のブドウも栽培されています。

Txacolíは、天然の発泡性の薄い白い酸性ワインで、伝統的にサイダーのように出され、高さからグラスに注がれます。

歴史

Denominaciónde OrigenTxacolíde Getariaは1990年に作成され、20世紀の変わり目に1,000ヘクタール以上あった約200ヘクタールのブドウ畑をカバーしています。しかし、ワインは伝統的に何百年もの間この方法で作られており、フィロキセラとバスク地方の工業化の影響でブドウが荒廃した19世紀末まで中世から人気がありました。現在、17のワイナリー（ bodegas ）がDOに登録されています。

気候

夏の最高気温：35°C
冬の最低気温：2°C
平均日照時間：1,800
平均年間降水量：1,600 mm

DOエリアは、沿岸の丘によって北風の寒さから保護されており、年間平均気温が13.5℃、日照時間が中程度の比較的穏やかな気候に恵まれています。あられはブドウにとって深刻なリスクです。 1,600 mm /年の降雨量は、スペインのすべてのワイン産地の中で最高です。

ブドウ品種

Txacolíde Getariaの製造には、2種類のブドウが使用されます。植えられたブドウの95％を占める白ブドウのHondarrabi Zuriと、5％を占める赤ブドウのHondarrabi Beltzaです。ぶどうのほとんどは、樹齢80年以上で、根は深さ10mまでです。ブドウはとても古く、ガリシアで行われているように、それらを地面から持ち上げて石器の柱の上に置くことができます。そのため、枝や芽がその下からぶら下がっている果物を保護します。

降雨量が多いため、生産量はドイツまたはフランス北部に似ています。これらのブドウはPhylloxeraによって一掃され、植え直される必要がありました。通常、収穫は10月の初めに始まります。

許可されているブドウはホンダラビズリ（白）とホンダリビベルトザ（赤）のみです。

ぶどう畑

ブドウ園はすべて海岸近くにあり、春の霜や夏の暑さから保護されています。彼らは海風からのさらなる保護とより多くの日光を受けるために南東向きの斜面に植えられています。斜面は非常に急であることが多く、段々になっていないこともあります。ブドウの木はワイヤーで、時には土柱や石柱で訓練されます。それらは、海抜10〜100メートルのどこでもかまいません。下層土は、主に砂質土の層で覆われた粘土です。

DOには227 haのブドウ園が登録されています
許容最大収量：72％
最大認可収量：13,000 kg / ha
許可されているアルコール度数：9.5％-11.5％

ワイン

収穫と圧搾の後、マストはステンレススチールタンクで発酵させます。伝統的に、そして最近まで、これはバスクのクペルと呼ばれるオークまたは栗の樽で行われました。

発酵は20〜25日間続き、txacolíはそのtheの上に横たわります。 CO2は酸化を防ぎ、沈殿物を溶解し、ワインにスパークリング特性を与えます。ワインはラックに入れられていないため、輝きを失うことはなく、タンクまたはバレル内の重力による自然な沈降によって清澄化されます。

伝統的に、このワインは1月17日にサンアントニオのof宴で味見されます。