ガスストーブ
ガスストーブは、合成ガス、天然ガス、プロパン、ブタン、液化石油ガスまたはその他の可燃性ガスなどの可燃性ガスを燃料とするストーブです。ガスが出現する前は、コンロは石炭や木材などの固体燃料に依存していました。最初のガスストーブは1820年代に開発され、1836年にガスストーブ工場がイギリスに設立されました。この新しい調理技術には、簡単に調整でき、使用しないときはオフにできるという利点がありました。しかし、ガスストーブは1880年代まで商業的に成功しませんでした。1880年代には、英国の都市や大都市でパイプガスの供給が可能になりました。ストーブは、20世紀初頭にヨーロッパ大陸と米国で広く普及しました。
ガスストーブは、オーブンがベースに組み込まれ、キッチン家具の残りの部分に合わせてサイズが縮小されると、より使いやすくなりました。 1910年代までに、生産者は簡単に掃除できるようにガスストーブにエナメルを塗り始めました。ガスの点火はもともと試合によるもので、これに続いてより便利なパイロットライトが点灯しました。これには、ガスを継続的に消費するという欠点がありました。オーブンはまだマッチで点火する必要があり、点火せずにガスを誤ってオンにすると爆発につながる可能性がありました。この種の事故を防ぐために、オーブンメーカーは、ガスコンロ（クックトップ）およびオーブン用の火炎破壊装置と呼ばれる安全弁を開発し、設置しました。最新のガスストーブには、電子点火、オーブン用の自動タイマー、煙を除去するための換気フードが付いています。
歴史
最初のガスストーブは1802年にザッハスヴィンツラー（de）によって開発されましたが、これは他の試みとともに孤立した実験のままでした。ジェームスシャープは1826年にイギリスのノーザンプトンでガスストーブの特許を取得し、1836年にガスストーブ工場を開設しました。彼の発明品は1828年からスミスアンドフィリップスによって販売されました。ロンドンの改革クラブで有名なシェフ。 1841年から、彼は台所を改造してパイプガスを消費し、ストーブが使用されていないときに供給をオフにできるため、ガスは全体的に安くなると主張しました。
1851年にロンドンで開催された世界博覧会でガスストーブが展示されましたが、1880年代になってようやくこの技術がイギリスで商業的に成功しました。その段階までに、ガスパイプライン輸送用の大規模で信頼性の高いネットワークが全国の大部分に広がり、ガスを国内で使用するために比較的安価で効率的になりました。ガスストーブは、20世紀初頭にヨーロッパ大陸と米国で広まっただけです。
初期のガスストーブはやや扱いにくいものでしたが、すぐにオーブンがベースに統合され、キッチン家具の残りの部分に合わせてサイズが縮小されました。 1910年代、生産者は掃除を簡単にするためにガスストーブにエナメルを塗り始めました。
点火
今日のガスストーブは、スタンディングパイロットと電気の2つの基本的なタイプの点火源を使用しています。スタンディングパイロットを備えたストーブには、調理台の下に小さな連続的に燃えるガス炎（パイロットライトと呼ばれる）があります。炎は、フロントバーナーとバックバーナーの間にあります。ストーブの電源を入れると、この炎がバーナーから流れ出るガスを照らします。スタンディングパイロットシステムの利点は、シンプルであり、外部の電源から完全に独立していることです。マイナーな欠点は、ストーブが使用されていないときでも、炎が継続的に燃料を消費することです。初期のガスオーブンにはパイロットがいませんでした。マッチでこれらを手動で点灯する必要がありました。誤ってガスをつけたままにすると、ガスがオーブンを満たし、最終的に部屋を満たします。ライトスイッチのアークがオンになるなどの小さな火花がガスに点火し、激しい爆発を引き起こす可能性があります。この種の事故を防ぐために、オーブンメーカーは、ガスコンロ（クックトップ）およびオーブン用の火炎破壊装置と呼ばれる安全弁を開発し、設置しました。安全バルブは、バルブに信号を送信して開いたままにする熱電対に依存しています。現代のほとんどのガスストーブには電子点火がありますが、多くの家庭にはガスで調理するためのレンジとオーブンがあり、火をつける必要があります。電気点火ストーブは、火花を使用して表面バーナーに点火します。これは、バーナーが実際に点灯する直前に聞こえる「クリック音」です。火花は、ガスバーナーのノブを通常「LITE」というラベルが付いた位置に回すか、「点火」ボタンを押すと開始されます。バーナーが点灯したら、ノブをさらに回して炎のサイズを調整します。自動再点火は、洗練された改良です。ユーザーは、待機後ターンシーケンスを知ったり、理解したりする必要はありません。彼らは単にバーナーノブを希望の炎のサイズに回し、火炎が点灯すると火花が自動的にオフになります。自動再点火は安全機能も提供します。例えば、突風などにより、ガスがまだオンの状態で炎が消えると、炎は自動的に再点火されます。電源に障害が発生した場合、表面バーナーは手動で一致点灯する必要があります。
オーブンの電気点火は、「高温表面」または「グローバー」点火器を使用します。基本的には、ガスの発火温度まで加熱する発熱体です。センサーは、グローバーが十分に高温になったことを検出し、ガスバルブを開きます。
また、電気点火式ストーブは、ガス制御ブレーカーなどのガス保護機構に接続する必要があります。このため、多くのメーカーは電気プラグなしでストーブを供給しています。
ガスストーブの特徴
1.バーナーヒート
ガスストーブの重要な側面の1つは、バーナーから放出される熱です。通常、バーナー熱はBTU（英国熱量単位）の観点から計算されます。ガスストーブのすべてのバーナーには、同等の最大熱出力がありません。バーナーの数にもよりますが、一部のガスレンジには1つか2つのバーナーが付いており、これらのバーナーの熱容量は多くの場合12,000 BTUです。たとえば、12,000 BTUの熱容量を持つバーナーは、中華鍋で調理するのに十分なほど熱くなります。また、バーナーの1つは意図的に低熱端（約5,000 BTU）に保たれています。この低レンジは、高熱を必要としない料理の調理に最適です。
一部のハイエンドクックトップモデルは、最高20,000 BTUまたはそれ以上の高熱および大型バーナーを提供します。どのタイプの料理を扱っているかに基づきます。より高い熱容量のバーナーは、有益な側面またはお金の完全な浪費のいずれかです。
2.設計とレイアウト
過去数年間、家電メーカーはガスストーブの設計とレイアウトに革新的な変更を加えてきました。現代のクックトップのほとんどは、通常トップの全範囲をカバーする格子構造を備えています。また、コンテナをクックトップの隙間から持ち上げることなく、あるバーナーから別のバーナーに鍋や鍋を簡単にスライドさせることができます。
一部の現代のガスストーブには、中央の5番目のバーナーまたは外側のバーナーの間に統合されたグリドルもあります。 4つまたは5つのバーナーをすべて同時に使用することは、それらの間にスペースがあるため、少し注意が必要です。ただし、バーナー間のスペースを適切に管理できる場合は、投資する価値があります。
3.サイズ
キッチンガスストーブのサイズは、通常30インチから42インチです（工業用モデル）。購入する前にキッチンのプラットフォームのスペースを測定することが重要です。ほとんどすべてのメーカーがサイズ範囲でいくつかの範囲のオプションを開発しています。レンジとオーブンの組み合わせも利用できます。通常、2つのスタイルでスライドインおよび自立します。
通常、それらの間にはスタイルの違いはあまりありません。スライドインの両側にはリップが付いており、バーナーコントロールとともに前面を制御します。自立式のガスレンジ調理台には、調理台の後ろにスライドとコントロールがあります。
クックトップレンジを購入する前に、どのタイプがあなたの家にぴったりで互換性があるかを確認する必要があります。最新のガスレンジの一部には、消費者がプロパンまたは天然ガスのいずれかで使用できる変換キットが付属しています。
4.オーブン
クックトップに取り付けられたオーブンには、作業をより簡単にするために設計されたいくつかの機能があります。現代の要因のほとんどには、調理プロセスをはるかに簡単にするためのオーブン内の対流ファンが含まれています。一部のモデルには、均等な循環を提供し、食品を均等に調理できる対流ファンさえあります。最新のオーブンの中には、ベーキングを制御したり、特定の温度に達した後に自動的に停止したり、調理プロセスを通じて特定の温度を保持したりできる温度センサーも付いています。いくつかのモダンなオーブンには、2つの異なるオーブンベイがあり、2つの異なる料理を同時に調理できます。この機能は、友人や親relativeがいる場合に非常に役立ちます。ほとんどの人はたまにこの機能を使用することがあります。また、2つのオーブンは、単一のオーブンと比較すると少しcr屈です。
5.プログラム可能なコントロール
市場で入手可能な最高のガスストーブのほとんどは、取り扱いを容易にするための少なくともいくつかの最新のプログラム可能なコントロールが付属しています。 LCDディスプレイおよびその他の複雑な調理ルーチンは、ほとんどの基本およびハイエンドの製造モデルに存在する標準機能の一部です。その他のプログラム可能な制御には、正確な予熱、自動ピザ、調理タイマーなどが含まれます。これらの最新のハイエンド機能にワクワクする前に、少し時間を取って、それらが役立つかどうかを理解してください。
6.安全係数
近代的なガスストーブの範囲は、古いものと比べるとかなり安全です。ガスストーブに関する2つの主な安全上の懸念は、子供の安全な制御と偶発的な点火です。一部のガスレンジにはノブがあり、軽くこぶしても誤ってスイッチを入れることができます。
家に小さな子供がいる場合は、安全のためにチャイルドロックのあるモデルを購入することをお勧めします。子供が誤って火災を起こすのが非常に難しいボタンまたは特別なコントロールを保持するまで、それらはアクティブになりません。
