ファンネルケーキ

ファンネルケーキ （ペンシルベニアドイツ語： Drechderkuche ）は、カーニバル、見本市、スポーツイベント、海辺のリゾート地で北米で人気のある地域料理です。

歴史

じょうごケーキのコンセプトは、中世初期のペルシャの世界にまでさかのぼります。そこでは、同様の酵母で盛り上がった料理が最初に準備され、その後ヨーロッパに広まりました。ペンシルベニアのオランダ人移民は、Drechderkucheとして知られる酵母皿をアメリカに持ち込み、1879年頃に新しい名前の漏斗ケーキとともにベーキングパウダーバージョンを開発しました。

準備

ファンネルケーキは、バターを熱い調理用オイルに円形パターンで注ぎ、重なった塊を黄金色になるまで揚げます。バッターは、一般的にじょうごを通して注がれ、そのテクスチャを作成し、その名前を与えます。コンセッションスタンドで行われる場合、ファンネルスパウトを備えたピッチャーが使用されます。アルトン・ブラウンは、水分が多いために生成される蒸気から膨張するシュー生地で作ることを推奨しています。

漏斗ケーキは通常、粉砂糖を添えてプレーンで提供されますが、ジャム/ゼリー、シナモン、チョコレート、新鮮なフルーツ、または他のトッピングと一緒に提供することもできます。

彼らは天使の羽にレシピで似ていますが、違いはミックスの密度です。天使の羽の生地は、粘性があり、形を整えて手で油に落とします。

場所によって

ヨーロッパ

南ドイツ料理では、同等のものはStraubenまたはStriebleと呼ばれ、同様に作られて提供されます。フィンランド料理では、伝統的に、シマと一緒にメーデー（バプ）の祭典で類似のティッパライパ （文字通り液滴パン）が提供されます。リトアニアでは、skruzdėlynasと呼ばれ、文字通り「アリの巣」と訳されています。通常、昨年のハニーストックを空にし、新しいハニーストックのために、そしてハニーの最初の収穫時により多くのスペースを作るために、早春に作られます。

アジア

インド亜大陸では、結晶化した糖質の外部コーティングが施された同様のデザートがジャレビと呼ばれています。イランではこれはzulbiaとして知られており、人気のあるデザートです。これらは、ベーキングパウダーを使用しないという点でファンネルケーキとは異なり、やや歯ごたえのある質感になります。

クムクンシは、フィリピンのマギンダナオの人々からの別の同様のネイティブドーナツです。米粉、アヒルの卵、砂糖をロープ状のストランドに成形し、ゆるいスパイラルで揚げたものです。彼らはクリーミーなパンケーキの味と一貫性を持っています。

北米

北米では、漏斗ケーキはもともとペンシルベニアダッチカントリーに関連付けられていました。 17世紀と18世紀にペンシルベニアに来たドイツの移民であるペンシルベニアダッチに関連する最初の北米の揚げ物の1つです。ペンシルベニアダッチは、最初の漏斗ケーキをdrechter kucheと呼びました。 「漏斗」という名前は、ケーキを作るために使用された手法に由来し、パンケーキのような生地が漏斗を通して熱い油に注がれます。