作家
フードライティング
食物執筆は、 食物に焦点を当てた執筆の一種であり、食物評論家や食物史家による作品が含まれています。
定義
フードライターは、食べ物を物質であり文化的現象であると考えています。アメリカのフードライターであるジョンT.エッジは、このジャンルの作家がそのトピックをどのように見ているかを説明します。
「食べ物は人生に不可欠です。間違いなく、私たちの国の最大の産業です。性ではなく、食べ物が私たちの最も頻繁にdulる喜びです。食べ物は、多すぎる、十分ではない、間違った種類、間違った頻度が、社会の最大の原因の1つです病気と死。」
別のアメリカのフードライター、マーククランスキーは、この食べ物のビジョンを食べ物の執筆に直接結び付けて、このジャンルの範囲と範囲を観察しました。
「食べ物とは、農業、生態学、人間と自然との関係、気候、国家建設、文化的闘争、友人や敵、同盟、戦争、宗教に関するものです。それは記憶と伝統についてであり、時には性についてさえもです。」
フードライティングはトピック中心であるため、それ自体はジャンルではなく、レシピ、ジャーナリズム、回顧録、旅行記など、幅広い伝統的なジャンルを使用するライティングです。フードライティングは、詩やフィクション、たとえばマルセルプルーストの「ララシェルシュデュテンプスペルドゥ」 （ In Search of Lost Time ）などを指すことができます。あるいはロバート・バーンズの詩『ハギスに住所』、1787年チャールズ・ディケンズは、顕著な小説家は、彼のAクリスマスキャロル （1843）で、memorably例えば、食品、について書きました。
多くの場合、食品の執筆は、食品に関するより文学的なアプローチをとる執筆を指定するために使用されます。たとえば、有名なアメリカのフードライターMFKフィッシャーは、食品に関する彼女の執筆について次のように説明しています。
私には、食料と安全と愛のための3つの基本的なニーズが非常に混ざり合っており、絡み合っているので、他の人なしでは1つをまっすぐに考えることはできないようです。それで、私が空腹について書くとき、私は本当に愛とそれに対する空腹、そしてその暖かさと愛、そしてそれに対する空腹について書いています...そして、空腹の暖かさと豊かさと素晴らしい現実が満たされます。 ..そしてそれはすべて1つです。
この文学的な意味では、食物の執筆は、食物に関する情報を単に伝える以上のものを目指しています。また、読者に美的な体験を提供することも目的としています。別のアメリカのフードライター、アダムゴプニクは、フードライティングを「模擬叙事詩と神秘的な小宇宙」の2つのカテゴリに分け、最も有名な実務家の例を示しています。
模擬叙事詩（AJリーブリング、カルバントリリン、フランスの作家ロバートコートイン、およびあらゆるレストラン批評家）は本質的にコミックであり、貪欲な食べる人の小さな野望を大きくて高貴であるかのように扱い、育てながら英雄の考えを偽装します少なくとも一時的な偉大さのマイナーな対象。エリザベス・デイヴィッドとMFKフィッシャーがマスターである神秘的な小宇宙は本質的に詩的であり、すべての記憶されたレシピを空腹とその充足のtransさに関する瞑想に変えます。このモードで働いている現代のフードライターには、ルースライクル、ベティマクドナルド、ジムハリソンが含まれます。
用語として、「フードライティング」は比較的新しい記述子です。 1990年代に広く使用されるようになり、「スポーツライティング」や「ネイチャーライティング」とは異なり、 オックスフォード英語辞書にはまだ含まれていません。その結果、歴史的作品に適用される場合の食物執筆の定義は遡及的です。 18世紀のフランスの美食家、ジャンアントヘルムブリラトサヴァランの「 ラ生理学」 （ 「味の生理学」 ）などの食品執筆の古典は、この用語に先立ってその意味を形作っています。
学界で
フードライターのマイケルポランは、カリフォルニア大学バークレー校で科学および環境ジャーナリズムのナイトプロフェッサーシップを取得しており、2013年から11時間目のフードアンドファーミングジャーナリズムフェローシッププログラムを指揮しています。
2013年、南フロリダ大学サンクトペテルブルクは、長年のタンパベイタイムズのフードアンドトラベルエディターであるジャネットK.キーラーによって作成された、フードライティングおよび写真の卒業証明書プログラムを開始しました。
著名なフードライターと本
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著者
これは、食べ物、料理、食事、および食べ物に関連する文化史に関する著名な作家のリストです。
- ロバート・アペルバウム
- アーキストラトス
- アテナエウス
- ジェームズ・ビアード
- マギービール
- ビートン夫人
- エドワード・ベア
- レイモンド・ブラン
- アンソニーブルデイン
- ジャン・アンテルム・ブリラ・サヴァリン
- アルトン・ブラウン
- ロバート・ファラー・カポン
- ジュリア・チャイルド
- メイ・チン
- クレイグ・クレイボーン
- ブレンダン・コネル
- シャーリー・コリアー
- ファニー・クラドック
- エリザベス・クレイグ
- クルノンスキー
- タルラ・ダラル
- エリザベス・デイビッド
- アラン・デイビッドソン
- ジャダ・デ・ローレンティイス
- エイビスデヴォート
- アンドリュー・ドルネンバーグ
- エスコフィエ
- ジュディス・リン・ファーガソン
- スージー・フィッシュバイン
- MFKフィッシャー
- アダム・ゴプニク
- ガエル・グリーン
- ジェーン・グリグソン
- マルチェラ・ハザン
- カレン・ヘス
- アマンダ・ヘッサー
- ケイト・ヘイホー
- アリソン・ホルスト
- ジュディス・ジョーンズ
- ダイアナ・ケネディ
- クリストファー・キンボール
- マーク・クランスキー
- カイリー・クォン
- ニゲラ・ローソン
- デビッド・レイテ
- ポール・レヴィ
- AJリーブリング
- マンジュ・マリ
- ジネット・マチオット
- ハロルド・マクギー
- ゾラ・ミンタロバ-ズベルコバ
- プロスパー・モンタニェ
- マッシモ・モンタナリ
- ジョアン・ネイサン
- マリオン・ネスレ
- ジェイミー・オリバー
- リチャード・オルニー
- クレメンタインパドルフォード
- カレン・A・ページ
- ジャン・パレ
- アンジェロ・ペレグリーニ
- エリザベス・ロビンス・ペンネル
- ジャック・ペピン
- マイケル・ポラン
- エドゥアール・ド・ポミアン
- ウルフギャング・パック
- ゴードン・ラムゼイ
- レイチェル・レイ
- ルース・ライヒル
- ゲイリー・ローズ
- クラウディア・ローデン
- ウェイバリールート
- マルセル・ルーフ
- マイケル・ルールマン
- ショナリ・サブヘルワル
- ナイジェル・スレーター
- デリア・スミス
- レイモンド・ソコロフ
- ジェフリー・シュタインガルテン
- ジョアン・ステパニアック
- マーサ・スチュワート
- ジョン・ソーン
- マピードトゥールーズロートレック
- アン・ウィラン
- マーティン・ヤン
書籍（著者に簡単に帰属しない）
- Larousse Gastronomique （1938年; 1961年; 1988年; 2001年：4つのエディション、最初のフランス料理について説明します; 3つの英語版の最後にはフランス語以外の料理の報道も含まれます;元の編集者はProsperMontagnéでした）
- The Forme of Cury （イギリスのリチャード2世王の料理長が編集）
- ル・ヴィアンディエ （14世紀のフランス料理本）
