英国での食品廃棄物

英国の食品廃棄物は、環境的および社会経済的な懸念の対象であり、メディアの幅広い報道を受け、政府からのさまざまな対応が行われています。 1915年以来、生ごみは重大な問題として特定され、2007年の「愛の生ごみ、嫌いなごみ」キャンペーンの開始に伴い、メディアの継続的な注目の対象となっています。生ごみは新聞記事、ニュースレポートで議論されていますテレビ番組は、公共の問題としての認識を高めています。食品廃棄物を含む廃棄物問題に取り組むために、政府が資金提供した「廃棄物および資源行動プログラム」（WRAP）が2000年に作成されました。

食品廃棄物の大部分は国内の家庭で生産されており、2007年には670万トンの食品廃棄物が発生しました。ジャガイモ、パンのスライス、リンゴは、それぞれ量的に最も無駄な食べ物であり、サラダは最も大きな割合で捨てられます。無駄な食べ物の大部分は避けることができ、残りは避けられない食べ物（ティーバッグなど）と好み（パンの皮など）または調理の種類（ジャガイモの皮など）によって避けられない食べ物とほぼ等しく分けられます。

英国が気候変動に関する国際目標を達成し、温室効果ガスの排出を制限し、埋立地に行く生分解性廃棄物を削減するという欧州埋立地指令の下で義務を果たす場合、食品廃棄物の量を減らすことが重要であると考えられています。同様に、世界中の何百万人もの人々が飢え、貧困に陥っている世界的な食糧危機を終わらせる手段として、すべての先進国で、食品廃棄物の削減に重点が置かれています。 2007年から2008年の世界の食料価格危機に関連して、日本の第34回G8サミットで食料廃棄物が議論されました。当時の英国のゴードン・ブラウン首相は、「私たち全員が食品廃棄物を削減するためにさらに努力するなど、不必要な需要に対処するためにもっと努力しなければならない」と述べました。

2009年6月、当時の環境大臣であるヒラリーベンは、英国の食品廃棄物を削減することを目的としたプログラムである政府の「廃棄物戦争」を発表しました。計画の下で提案された計画には、食品のラベルによる販売前の最高の廃棄と制限、新しい食品包装サイズの作成、より多くの「オンザゴー」リサイクルポイントの建設、5つの主要嫌気性消化プラントの発表が含まれます。ローンチから2年後、「ラブフード、ヘイトウェイスト」キャンペーンでは、すでに137,000トンの廃棄物を防いでおり、2,000,000世帯以上に寄付したことで3億ポンドの節約ができたと主張していました。

歴史

食品廃棄物は、第一次世界大戦で早くも英国で問題として特定されました。食品廃棄物との闘いは、1915年に設立された女性研究所（WI）の最初の目標の1つであり、キャンペーンの対象となっています。第一次世界大戦中、それは自発的でしたが、1917年2月から。 1917年12月から1918年2月の間にのみ、段階的に配給が義務付けられました。同様に、1918年までに、個人または企業のいずれかが食物を浪費したとして罰金が科されたことを示唆する証拠はありません。一方、米国では（不足はほとんど比較できませんでした）、議員は廃棄物を削減するために食物の流通を制限する法律を検討しましたが、その違反は罰金または禁固刑に処される可能性があります。

第二次世界大戦中、配給はほとんどすぐに課せられました。 1940年1月8日から施行されたように、制限はすぐに第一次世界大戦よりも厳しくなり、配給帳が発行され、ほとんどの食品は配給の対象となりました。 1940年8月までに、食物の無駄遣いを刑務所犯罪とする法律が可決されました。ポスターは、主に豚だけでなく家禽などの動物への給餌に使用する生ごみを奨励しました。

食品廃棄物を防ぐための現在のキャンペーンで提案されている多くの方法は、第二次世界大戦の方法からインスピレーションを受けています。それにもかかわらず、第二次世界大戦中および第二次世界大戦中の廃棄物キャンペーンと配給が廃棄物に対する人々の態度に長期的な変化をもたらしたかどうかは議論の余地があります。家庭の家庭廃棄物に関するWRAPの報告書は、高齢者が若い人と同じくらい回避可能な廃棄物を廃棄することを発見した。さらに、1980年という早い時期に、配給が完全に廃止されてからわずか25年後に、その年に発行された雑誌の記事は、家庭、レストラン、食品産業の分野でかなりのレベルの廃棄物を発見しました。しかし、食品廃棄物の量の増加は、ライフスタイルの変化、たとえば貯蔵寿命が短い農産物の購入にも起因している可能性があります。これは思わず捨てされているより多くの食料をもたらすことになります。

1990年代後半までに事態は悪化し、食品製造部門は年間800万トン以上の食品廃棄物を発生させると推定されていました。 1998年のドキュメンタリーでは、テスコ店で大量の食用食品が廃棄されていることが明らかになり、食品廃棄物の問題に対する新たな対応が引き起こされました。 2000年に、英国政府は、廃棄物を削減し、リソースを効率的に使用する方法について助言する、政府が資金提供する非営利企業、Waste＆Resources Action Program（WRAP）を作成しました。 2007年、WRAPは「愛の食べ物、嫌いな廃棄物」キャンペーンを開始し、食品廃棄物をニュースと公共の課題の最前線に戻しました。 2年後、「愛の食べ物、憎悪廃棄物」キャンペーンは、137,000トンの廃棄物が埋立地に送られるのを防ぎ、3億ポンドを節約したと主張しました。

2005年、「生ごみの量と種類に関する限られた情報」に直面して、WRAPは2008年5月8日に「 私たちの生ごみレポート 」の発行につながる「主要な研究プログラム」を開始しました。 「この種の世界で初めて」と報告され、2,175人の世帯主にインタビューし、そのうち2,138人から廃棄物を収集しました。

2007年から2008年の開発以来、ほとんどすべての英国の主要新聞で議論されているように、多くの場合アフリカ諸国の気候変動や飢asなどの問題で、食品廃棄物が注目されています。前述の影響を軽減するために、食品廃棄物は最近の国際サミットで議論のテーマになっています。食品廃棄物は、2007年から2008年の世界の食料価格危機に関する議論の一環として、日本の北海道で開催された第34回G8サミットで議論されました。

2009年6月、当時の環境長官ヒラリー・ベンは、英国の食品廃棄物を削減することを目的とした新しい政府の計画である「廃棄物戦争」を発表しました。計画されているのは、「ベストビフォー」ラベルの除去と、食品の「販売」ラベルの制限です。包装のサイズに関するEUの規則が解除され、人々がますます一人暮らしになっているため、新しい食品の包装サイズが導入される予定です。 「最先端技術」を実証する5つの主要な嫌気性消化プラントが、2011年3月末までに建設されます。彼らは一緒にWRAPの「嫌気性消化デモンストレーションプログラム」から£10,000,000の助成金を受け取ります。 WRAPの最高経営責任者であるLiz Goodwin氏は、5つのプロジェクトについて次のように述べています。「これらのプロジェクトは真に画期的なものです。

原因

世帯

英国で唯一の食品廃棄物の最大の生産者は、家庭です。 2007年、世帯は6,700,000トンの食品廃棄物を生み出しました。これは、都市ごみ全体の19％を占めています。ジャガイモは、廃棄される回避可能な食品の最大量を占めます。年間359,000トンが廃棄されますが、49パーセント（177,400トン）はそのままです。パンのスライスは、最も多く廃棄される2番目の食品タイプ（年間328,000トン）を占め、3番目のリンゴ（年間190,000トン）を占めています。サラダは最大の割合で廃棄されます-重量で購入したサラダの45％は食べられずに捨てられます。

捨てられた食物の多くは避けることができたはずであり（4,100,000トン、食物廃棄物の総量の61％）、より良い管理で食べられたり、使われたりしたかもしれません。野菜の皮やティーバッグなどの避けられない食品は全体の19％を占め、残りの20％は好み（パンの皮など）や調理の種類（ジャガイモの皮など）によって避けられません。ただし、消費者の大多数（90％）は、捨てる食品の量に気付いていません。自分の家族が食べ物を無駄にしないと信じていた個人は、年間88 kgの回避可能な食べ物を捨てていることが示されました。

世帯とその居住者が生産する食品廃棄物の量は、いくつかの要因の影響を受けます。 WRAPは、最も影響の大きい要因を次のように発見しました。最初に世帯の規模、次に個々の居住者の年齢、最後に世帯構成（例：単一の居住者の世帯）。他の要因：仕事の状態、ライフステージ、民族性、および職業のグループ化は、回避可能な廃棄物の量との相関が少ないことがわかった。

世帯規模に関しては、関係は比例していません（2人の居住者は1人の居住者の2倍の食品廃棄物を処理しません）。単身世帯では、平均して3.2キログラム（7.1ポンド）が捨てられます。週あたりの食品廃棄物の重量は最も少なく、最も比例しています。この不均衡な浪費は、一人で生活している人々にとって、食品包装のサイズがほとんど不適切であることに一部起因しています。子供がいる家族（16歳未満）は、1週間あたり1世帯ごとに、重量（7.3キログラム（16 lb））で最も多くの食物を無駄にすることが示されています。ただし、個別に撮影した場合、子供を含む家族のメンバーは、最小限の食物を無駄にします（1.8キログラム（4.0 lb））。以前の研究と従来の知恵の両方に反して、報告書は、高齢者が若い人と同じくらい回避可能な食物を浪費していることを発見しました（1人あたり週1.2kg）。廃棄物の平均費用と重量の平均では、高齢者の方が無駄が少なくなりますが、引退した世帯のほうが小さいためかもしれません。

小売業者

その他の部門は、食品廃棄物の量に属性。食品産業は大量の食品廃棄物を生産しており、小売業者だけで年間160万トンの食品廃棄物が発生しています。スーパーマーケットは特に、損傷または売れ残りのアイテム（業界では「余剰食品」と呼ばれる）を無駄にすることで批判されていますが、それはしばしば食用のままです。ただし、スーパーマーケットによって浪費された食物の量に関する正確な統計はほとんど入手できません。いくつかは自発的に生ごみに関するデータを公開していますが、法律では義務付けられていません。同様に、限られた情報は、農業部門によって生成された量で提供されています。 2009年7月1日に施行された2008年の欧州連合の方針の逆転の前に、形が崩れた、または「元気のない」果物や野菜は小売業者によって販売できず、廃棄する必要がありました。

影響

食品廃棄物は、英国の各家庭や地方自治体の財政に大きな負担をかけています。無駄な食べ物は、英国の各家庭に年間250〜400ポンドの費用がかかり、生涯で15,000〜24,000ポンドに達すると推定されています。これは、食べられずに捨てられるものに対する食品の総購入コストに由来します。さらに、世帯は、地方議会による食品廃棄物の収集と処分に対して、議会税の形で支払います。評議会にとって、食品廃棄物のコストは、廃棄物の流れの一部としての収集と廃棄から生じます。これは、個別の食品廃棄物収集を行う評議会にとって特に問題です。

食品廃棄物は、一般的に環境に有害な影響を有すると考えられます。英国が欧州埋立地指令の下で埋め立てられる生分解性廃棄物を削減する義務を果たし、気候変動に関する国際目標を考慮し、温室効果ガスの排出を制限する場合、食品廃棄物の削減は重要であると考えられます。食品廃棄物は、埋め立て処分されると、比較的有害な温室効果ガスであるメタンと、かなりの地下水汚染を引き起こす可能性のある浸出液を放出します。英国の炭素排出量の第五のための食品サプライチェーンのアカウント。食料の生産、貯蔵、家庭への輸送には大量のエネルギーが必要です。潜在的に防ぐことができる食品廃棄物を止める効果は、英国の道路から車5台に1台を取り除くことに例えられています。

国際的には、食品廃棄物の環境への影響が問題となっています。アイルランドは、埋め立て地に送る生分解性廃棄物の量が欧州連合の埋め立て指令で設定された最大量を下回らない場合、数百万ユーロの罰金に直面しています。 2010年までに、同じ指令は、生分解性都市ごみに関する独自の目標が達成されない場合、イングランド全体で年間4,000万ポンドの罰金を課し、2013年までに2億500万ポンドに引き上げられます。 2010年に埋め立て地に送られる生分解性都市ごみの量は、1995年に送られた量の75％、2013年までに50％、2020年までに35％でなければなりません。

2007年から2008年の世界の食料価格危機と潜在的な食料不足の状況では、食料廃棄物は重要で影響を与える問題です。国連環境計画（UNEP）は、食品廃棄物を重大な問題であると特定しました。これは、内閣府の食品に関する報告で共有されている見解です。それを解決するために何もしないと、深刻な食料不足につながり、食料価格が最大50％上昇する可能性があると述べた。英国で購入された食品の3分の1は決して食べられなかったため、この国は報告書で取り上げられました。 UNEP事務局長のアヒム・シュタイナーは次のように述べています。「今日生産された食物の半分以上は、人間が管理する食物連鎖の非効率の結果として失われ、浪費され、廃棄されます。この惑星での野生動物、鳥、魚の生存を確保しながら、より効率的になることにより、人口の増加だけです。」

応答

防止

消費者が（多くの場合、ライフスタイルのために意図せずまたは不可避的に）発生する食品廃棄物を削減するために、アドバイザリーキャンペーンおよび記事はさまざまなアドバイスや提案を提示しています。次の戦略：食品の買い物前の計画、食品の日付ラベルの理解、他の食事での残り物の使用は、食品の無駄を防ぐのに効果的であると広く合意されています。

買い物をする前に計画を立て、何が必要かを知ることは、食べ物の無駄を減らす方法の1つです。1つ購入すると、1つ無料で購入できます（BOGOF）オファーは、最終的に捨てられる食料品の購入を顧客に促すことで批判されています。食品廃棄物に関する独自のキャンペーンの一環として、スーパーマーケットの小売業者モリソンズは、これらのプロモーションが顧客が先に計画することを奨励することを期待して、BOOGOFの代わりとして「フリー・フリーズ」を提供します。

食品の保存と日付のラベルを理解することは重要ですが、現在問題となっている対策です。 2008年、食品基準局（FSA）による調査では、消費者が食品の日付を十分に理解していないことが示されました。日付ごとの使用として日付のベストを解釈した人はわずか36パーセントで、日付ごとの使用を正しく解釈した人はわずか55パーセントでした。食品日付ラベルは、「廃棄物戦争」の一環として抜本的な変更を受ける予定です。

残りの食べ物は、他の食事で使用することができ、また奨励されています。現在、これは「自信の欠如」のために広く行われていません。スペシャリストの料理本と廃棄物キャンペーンには、典型的な残り物を取り入れ、最小限の調理スキルを必要とするように設計されたレシピが含まれています。

食品産業（製造業および小売業）のセクターは、直接廃棄する食品の量を削減することを約束しており、さらに、家庭が間接的に廃棄するものを減らすことを約束しています。これは、食品の鮮度の持続時間を延長する効果的なラベリング、パックサイズの範囲、保管のアドバイス、およびパッケージングの組み合わせを通じて行われる予定です。 2009年5月の最新のイニシアチブは、新しいポリシーではなく、より広範な食品包装を削減する継続的な試みへの拡大と見なされています。目標は、英国の家庭が食物が無駄になるのを防ぐことを支援することにより、英国の家庭の食物廃棄物を2010年末までに155,000トン（総廃棄物の2.5％）削減することです。

最も広く知られている「FareShare」である「Food charities」は、コミュニティの恵まれない人々に食品産業からの余剰食品を配布しています。 2006年の時点で、「ビッグファイブ」スーパーマーケットのうち3つ（マークス＆スペンサー、セインズベリー、テスコ）は、FareShareおよび同様の慈善団体と協力して、埋め立て地で発生する廃棄物の量を削減しています。

コレクション

英国当局の大部分（一部には、さまざまなまたは特定のポリシーがあります）は、都市ごみと一緒に生ごみを収集しています。 2007年に行われた推定では、堆肥化または嫌気性消化のために別々に収集された食品廃棄物の量は、利用可能な量のわずか2％でした。食品廃棄物が個別に収集される場合、通常は既存の庭廃棄物収集に組み込まれます。該当する場合、庭と食品の廃棄物の分別収集は、通常、都市の廃棄物の収集に2週間の間隔をおいて実行され、インフラストラクチャと輸送を共有します。

廃棄物の流れの割合と明確な収集の不足を考慮すると、食品廃棄物は現在適切にターゲットにされていないことが示唆されています。しかし、地方自治体に食料と庭の廃棄物の分別収集を要求する欧州連合による提案は、反対を受けました。提案の批評家は、地方自治体が彼らが奉仕する地域の特定のニーズを理解し、廃棄物政策を決定すべきだと主張している。提案の支持者は、他の材料から生分解性廃棄物を分別する際にエネルギーが無駄にならないことを保証すると言います。

WRAPの数字は、生ごみを収集する最も効率的な方法が個別の収集であり、その後、グリーンと生ごみが毎週混合されることを明らかにしました。隔週混合のコレクションは、パフォーマンスが最も低いことが示されました。これは、正しく実行された場合、分別収集により生分解性廃棄物の無駄が少なくなるという以前の疑いの確認と見なされました。英国の19の地方自治体が関与する、食品廃棄物の分別収集のための広範なパイロットスキームは、家庭からの成功と「高いレベルの満足」を達成しました。

発生源で生ごみを分別するための1つのオプションは、シンク内の生ごみ処理機（FWD）です。 1928年に発明され、米国の50％の家庭、ニュージーランドの34％、オーストラリアの20％、さらに一部のヨーロッパ諸国、特にスウェーデンでますます使用されています。 FWDにはブレードやナイフはなく、グラインドチャンバーがあり、その床は回転ディスクであり、ラグはチャンバーの穿孔壁に対して廃棄物を回転させ、粒子が十分に小さくなると粒子が出ます。粒度分布を測定し、98％2ミリメートルを発見しました。彼らはまた、沈降性を測定し、従来の設計の下水道で地上廃棄物が容易に運ばれ/再懸濁されることを発見しました。食品廃棄物管理のオプションの地球温暖化係数（100年）は、埋立地+740 kgCO2e / t食品廃棄物、焼却+13、集中堆肥化-14であり、嫌気性消化は約-170 kgCO2e / t食品廃棄物でした。トラックまたはFWDによって収集され、下水処理場でADの下水道に運ばれます。フォローアップペーパーでは、スウェーデンのスラハンマルからのデータを分析し、50％の世帯がFWDを患っている現在とFWDがなかった時間を比較しました。この研究は、他の研究者によって以前に公開実験室などの作業を確認しました。彼らは、廃水処理施設のコストも廃水の量も増加しなかったが、バイオガスが46％増加したことを発見した。

廃棄

食品廃棄物は主に埋立地に廃棄されます（2007/8年には、都市廃棄物全体の54％がこの方法で廃棄されました）が、埋立地に送られる量は前年比で減少しています。

微生物による有機物の意図的な生分解である堆肥化は、食品廃棄物を処理する最も簡単な方法の1つであり、それによって廃棄物が埋立地に送られるのを防ぎます。すべての生分解性材料は最終的に酸化して堆肥になるため、設備はプロセスを加速できますが、ランニングコストなしでプロセスを自宅で行うことができます。食品廃棄物のほとんどの成分は腐敗性であり、堆肥で分解されますが、一部の例外は調理されず（調理済みの食品や糞など）、害虫を引き付ける可能性があります。食品廃棄物の堆肥化の有効性は、利用可能なスペース（または堆肥箱の場合は貯蔵容量）と堆肥化の方法に依存します。他の（非生分解性）材料と混合される埋立地とは異なり、堆肥で分解する生ごみは有害なガスを放出しません。他の廃棄物源から作られた堆肥と同様に、堆肥化された食品廃棄物は、庭に広がった場合に栄養を土壌に戻すために使用できます（堆肥の使用を参照）。

嫌気性消化（AD）は、酸素の非存在下での微生物による生分解性物質の分解であり、廃棄物処理の有効な方法として認識されており、食品廃棄物問題に全国的に対処する可能性があります。 ADテクノロジーは環境への影響が小さく、堆肥化よりも温室効果ガスの排出量が少なくなります。ただし、このプロセスは水産業では十分に確立されていますが、廃棄物セクターではそれほど確立されていません。それにもかかわらず、AD産業は、食品廃棄物に対処するために地元の評議会と小売業者によって拡大されています（さらに拡大する予定です）。英国のいくつかの地方自治体は、2010年から操業を開始するため、セルビーに最大規模の嫌気性消化プラントを建設する計画を立てています。廃棄物とリサイクルは、「再生可能エネルギー技術が主流になりつつあるので、実際に積極的に利用できる廃棄物を埋め立て地に送る言い訳はありません。」しかし、ADテクノロジーは実験的な分野であり、効率を高めるための進歩の可能性があります。 2014年7月、Sainsbury'sは嫌気性消化を使用して店舗の1つに電力を供給し始めました。

廃棄物の焼却は伝統的に、関係する廃棄物の破壊を主な目的とする方法と見なされてきました。このプロセスから生成されたエネルギーの回収は非常に重要になり、イギリスのすべての焼却施設は現在、廃棄物からのエネルギープラントとして稼働しています（多くは熱電併給設備として稼働しています）。批評家は、プロセス中に放出される汚染物質の安全性に疑問を呈し、焼却炉が稼働するには一定レベルの廃棄物が必要であるため、より多くの廃棄物を促進すると主張します。しかし、焼却プロセスからの排出レベルは、技術と法律の開発により大幅に削減されました。