料理評論家

食品評論家 、 フードライター 、およびレストラン評論家という用語はすべて、食品またはレストランを分析し、その結果を公開するライターを表すために使用できます。これらの用語は厳密には同義語ではありませんが、少なくとも一部の状況ではしばしば同じ意味で使用されます。新聞や雑誌のフードコラムで意見を共有する人はフードコラムニストとして知られています。彼らは多くの場合、この分野の専門家です。

用語

「フードライター」は、食べ物やレストランについて書く人を含む広義の用語としてよく使用されます。たとえば、ルース・ライヒルはしばしばフードライター/編集者と呼ばれ、彼女の経歴の中でニューヨークタイムズとロサンゼルスタイムズの「レストラン評論家」を務めました。フードライターですが、指定されたレストランの評論家を務めたことはありません。それにもかかわらず、彼は良い食事を求めて旅をしている間、レストランについて頻繁に書きました。 Calvin Trillinは（特に）食べ物について多くのことを書いており、特定のレストラン、たとえばArthur Bryant'sやDiedee'sについて時々書くことが知られています。しかし、彼の著作では、レストランのほうがアップルのレストランよりも目立たない。最後に、リチャード・オルニーは著名なフードライターでもありましたが、レストランについてはほとんど書かれていませんでした。

食品評論家と「レストラン評論家」は実際には同義語ですが、まだ区別が必要です。どちらも、ある種の評価システムを伴うことが多い批判的で評価的なスタンスを示唆しています。区別は、もしあれば、可能な調査の範囲に関係します。 「食品評論家」はより現代的な雰囲気を持っており、レストラン、ベーカリー、フードフェスティバル、露天商、タコストラックはすべて公正なゲームであることを示唆しています。 LA Weeklyの Jonathan Goldと、ピューリッツァー賞を受賞した最初の食品評論家であるというロサンゼルスタイムズは 、この傾向を実証しています。 「レストラン評論家」は、より伝統的なタイトルであり、より制限された業務範囲を示唆することができます-伝統的なレストラン、おそらくフランス料理を提供するものがその例です。用語の変更ではなくても、練習の変更は、ブライアン・ミラーに代わって、ライヒールがニューヨーク・タイムズに到着したことに起因することがよくあります。十分に文書化された一連の事件で、ミラーは、ライヒルが「ソーホーヌードルショップに2つ星と3つ星を与え」、クレイグクレイボーン、ミミシェラトン、およびミラーによって構築された評価システムを破壊していると訴えました。

注目すべき食品評論家

過去1世紀のほとんどにおいて、最も目立つ食品評論家は、世界中の日刊新聞に執筆した人々と、アメリカのグルメなどの影響力のある雑誌のレストランレビューアでした。ラジオやテレビの短命な性質のため、このメディアを効果的に使用した食品評論家はほとんどいません（すべてのメディアを効果的に使用したシェフとは対照的です）。例は、BBCのThe Food Programです。 Hugh Fearnley-Whittingstallは、放送メディアと印刷物の両方を使用して、プレゼンテーションではなく食料生産に専念し、2006年9月にThe Guardianで新しいコラムを開始しました。

レストラン批評家は、アセルビック（ロンドンのAAギルなど）から機知に富んだ/ユーモラス（モーガンマーフィー、「アメリカの面白い食べ物批評家」、または「日曜日の独立」のテリーデュラックなど） グルメのルース・ライクルと以前はニューヨーク・タイムズの 「そこにいた」アプローチ。その他の注目すべき批評家には、 国際ヘラルドトリビューンのパトリシアウェルズが含まれます。もう1人は、ニューヨークタイムズの RWアップルジュニアでした。彼は、素晴らしい食べ物を求めて世界中を旅することについて、長く思慮深い記事を書きました。ロサンゼルスのブラッド・A・ジョンソンは、アメリカのレストラン評論家として、ジェームズ・ビアード賞とル・コルドン・ブルーの世界フード・メディア賞の両方を受賞しています。食品評論家が食べたほとんどの食事の記録は、50年間のキャリアで60か国でシカゴのフレッドE.マゲルが46,000でした。

それから、シアトルのナンシー・レソンから、シドニーのパット・ヌース、アルバニーのクーパー・アダムス、メルボルンのスティーブン・ダウンズとジョン・レトリーアンに至るまで、それぞれの都市の最高の毎週および毎月のレビューを書く無数の地域の食品評論家がいます。

ジャイルズ・コーレンは、ショー「Million Dollar Critic」でよく知られており、カナダとアメリカのレストランを評価し、サービスの質、食べ物の味、訪れたすべてのレストランの雰囲気に焦点を当てています。ホスティングプロジェクトの他に、ロンドンタイムズ、GQ、タトラー、インディペンデントUKのフードコラムニストでもあり、世界中、特にイギリスのレストランのレビューについて語っています。

インターネット上の食品批判

インターネットは、レストランに関する意見を形成する上で徐々に重要になっています。インターネット上の食物批判は、特定の聴衆とのショーの作成を許可しました。