フードブース

フードキオスクまたはフードブース （ フードスタンド 、 一時的なフードサービス施設 ）は、一般的に、一般の人々が屋外で公園、パレード、近くに大勢の人々を配置して、一般の人々に食べ物を準備および販売するために使用される一時的な構造ですスタジアムなど。時には、この用語は、そのようなブースから運営する事業運営とベンダーを指すこともあります。

バックグラウンド

特定の食品が食品ブースを起源とするか、食品ブースを通じて人気を得たことを示唆する証拠があります。たとえば、北米でのアイスクリームコーンの人気は、1904年のセントルイスワールドフェアに起因しています。伝説によると、アイスクリームの売り手はきれいな料理を使い果たし、アイスクリームを販売できなくなりました。アイスクリームブースの隣にはワッフルブースがありましたが、猛暑のために失敗しました。ワッフルメーカーは、ワッフルを丸めてコーンを作ることを提案し、新製品はよく売れ、その後他のベンダーによってコピーされました。

オペレーション

一般的な方法は、現代のフードブースがさまざまな種類の特別なイベントで売店として機能することです。これらは、小規模の独立系ベンダー、ケータリング会社、またはより包括的なメニューの機能の一部を提供する確立されたレストランによって運営されています。また、一部のフードブースは、募金の手段として地元の非営利組織によって運営されている場合があります。場合によっては、非営利組織は処理費用がわずかに低くなるか、規制や契約要件が厳しくなるため、そのような操作は比較的有利になります。

規則

管轄区域および現地の習慣に応じて、そのようなブースの運営者は通常、一時的な食品販売許可と政府発行のライセンスを必要とします。通常、オペレーターは、衛生、公衆衛生、および食品の安全性に関するさまざまな規制への準拠も実証する必要があります。このような規制には、たとえば次のものがあります。

• ブースの建設と配置の構造要件
• 連続運転の時間と日数に関する要件または制限
• 原料の取り扱いと準備に関する制限
• 原料の保管、輸送、配置に関する制限
• 廃棄物処理施設とトイレの利用可能性と近接性に関する規則
• オペレーターの行動と清潔さを管理する規則
• 動物を管理する規則および害虫駆除手段の使用
• 許可された現地の健康検査官が必要と判断した場合に追加要件を課す規定

立入検査

適用される規制の順守を監視するために、多くの自治体は、食品ブースが顧客に不当な危害のリスクを与えないことを保証するために、健康検査員を雇って配置するか、検査の一般的なガイドラインを提供します。雇われた検査官は、通常、所有者への事前の通知をほとんどまたはまったくせずに、施設の予定外の検査を行うことが許可されています。定期的なオンサイト検査の頻度、範囲、および範囲に関する規則は、管轄区域によって異なります。また、管轄区域によっては、提供される食品の種類、関係する組織の種類、および顧客からの苦情の過去の履歴など、その他の補助的な要因に基づいて優先順位を設定する場合があります。