古代医学の食物と食事
病気に対する現代の理解は、古代ギリシャやローマで理解されていた方法とは大きく異なります。現代の医師が病気の治癒にアプローチする方法は、初期の一般的なヒーラーやヒポクラテスやガレンのようなエリート医師が使用する方法とは大きく異なります。現代医学では、病気の理解は、病気が生きている宿主への微生物の侵入の結果であるように、19世紀後半に出現した概念である「病気の生殖理論」に由来します。したがって、人が病気になると、現代の治療法は、特定の病原体または細菌を「標的」にして、病気を「打ち負かす」または「殺す」。古代ギリシャとローマでは、病気は文字通り病気、つまり身体の不均衡として理解されていました。したがって、医学的介入は、病気との戦いよりも調和の回復を目的としています。ギリシアとローマの医師は外科手術を極度の損傷とみなし、予防はほとんどすべての病気を癒すための重要な第一歩と見なされました。古典医学における病気の予防と治療の両方において、食物と食事が中心でした。正しくバランスの取れた食べ物を食べることは、予防的治療の大部分を占め、病気に遭遇した後の身体への調和を回復します。
古代ギリシャの食べ物と食事
ユーモアと病気の原因
古代ギリシャ医学は、合理的で倫理的であり、観察、意識的学習、経験に基づいていると説明されています。迷信と宗教的な教義は、古代ギリシャ医学の記述からしばしば除外されます。しかし、この医学への合理的なアプローチは、古代ギリシャの医学界に常に存在しているわけではなく、唯一の一般的な治癒方法でもなかったことに注意することが重要です。ギリシアの合理的な医学とともに、病気は神の不幸や悪魔の所有に起因する超自然的な起源であると考えられていました。エクソシストと宗教的ヒーラーは、患者が病気になったときに求めた「医師」でした。その後、神と和解し、患者の健康を回復するために、犠牲、悪魔払い、呪文、祈りが行われました。紀元前450年から350年の間、ヒポクラテスの時代まで、医学の合理的、観察、および体液性理論が非常に影響力を持つようになりました。ユーモアの理論または「ユーモリズム」は、人体が液体（ユーモア）で構成されていることを理解し、4つのユーモアの不均衡の結果として病気と見なしました：黄色の胆汁、黒の胆汁、および血液。
これらのユーモアには、ホット、クール、モイスト、ドライなどの品質が含まれており、これらもバランスを保つ必要があります。：337食品は、1つのユーモアを加熱、冷却、または生成することができます。いくつかの食品は良いジュースを生産し、他の食品は悪いジュースを生産し、多くの場合、食品の調理および調理は食品のジュースを変更または改善することができます。さらに、食物は同化が容易であり（体を通過しやすい）、容易に排泄され、栄養があり、栄養がありません。：338ヒポクラテス医学では、食物の質は体の4つのユーモアに類似しています。 1つは悪い、適切な混合物が理想的です。：347したがって、古代ギリシャの病気の予防と治療には、患者の正しいバランスのとれた食事とライフスタイルの消費が重要でした。
これは、季節の食べ物が古代の病気の治療に重要な役割を果たした方法に私たちをもたらします。 「空気、水、場所」のヒポクラテスの著者によると（ヒポクラテス自身がヒポクラテスのコーパスを書いたかどうかについては議論が残っています）、「季節の変化は病気に変化をもたらす」ため、医師は天文学を学ぶことが重要です。 。同じヒポクラテスのテキストの中で、著者はさらに、東向きの村、北東、南東、西からの風にさらされている村は健康的である傾向があり、「そのような地域の気候は熱と寒さの極端がないという点で春。結果として、そのような地区の病気は少なく、重度ではない。」：151ユーモアのバランスを維持し、病気を予防することに対する季節の食物の重要性の例として、著者が述べている「レジメンについて」のヒポクラテスそれは、「冬には、乾燥した暑い体を確保するために、小麦のパン、ロースト肉、およびいくつかの野菜を食べる方がよい。一方、夏には大麦ケーキ、大麦肉、柔らかい食べ物を食べるのが適切です」（ウィルキンスら、346ページのqtd。）。
ヒポクラテスの格言における食物と食事
食事と食事は、ヒポクラテスのコーパスの格言で際立っています。たとえば、最初のセクションの1つの格言では、ヒポクラテスは次のように述べています。「成長しているものは最も自然な暖かさを持ち、それに応じて最も栄養が必要です。これに失敗すると、体は消耗します。老人は暖かさがほとんどなく、暖かさを生み出す食物をほとんど必要としません。あまりにも多くは彼らが持っている暖かさを消します。このため、高齢者の発熱はそれほどひどくありません。体は寒いからです。」208別の格言は、「食べ物でいっぱいにするよりも、飲み物でいっぱいにする方が良い」と言っています。ヒポクラテス時代の状態の病気の治療を要約すると、「過食によって生じる病気は絶食によって治る。断食による絶食後の疾患。だから他のものと。治療法は反対によって影響を受ける可能性があります。」：210病気を治療するというこの概念は、それが個人に現れる方法とは反対に、ローマ医学に持ち込まれた概念です。
古代ギリシャの痛風
痛風は古代ギリシャの医学ではポダグラと呼ばれ、関節内に尿酸一ナトリウム結晶が沈着することによって引き起こされる一般的な関節炎です。痛風は通常、足の親指の最初の中足指節関節に影響し、後に足と手のその他の関節に影響します。ヒポクラテスは、痛風は、関節を膨張させて痛みを引き起こした体液の1つの蓄積の結果であると考えました。ヒポクラテスはまた、痛風は性的過剰または豊かすぎる食事の結果であると信じていました。「a官は痛風を吸わず、ハゲにもなりません」、「月経が止まらない限り、女性は痛風を受けません」そして、「若い男性は性交を楽しむまで痛風を服用しません。」：84：14–15他の病気と同様に、古代の医師は痛風を管理する最良の方法は食事であると信じていました。ヒポクラテスは、痛風の最善かつ最も自然な軽減が赤痢であると信じていたため、高用量の白いヘレボルスを推奨しました。85 。：16–17
古代ギリシャのマメ科植物
古代ギリシャの食事と医療行為におけるマメ科植物の重要性はしばしば無視されます。しかし、マメ科植物は土壌の質を改善し、当時の農民にとって非常に重要であると考えられていました。さらに、マメ科植物には大量の卵白が含まれているため、肉が不足して保存が困難な国では重要な栄養補助食品になりました。ギリシャの場合もそうでした。グレコローマン世界の人々は、今日よりも肉の消費量が少ないため、マメ科植物はタンパク質の必要な供給源でした。すべてのマメ科植物の中で、レンズ豆はギリシャとローマの文学で最も頻繁に現れます。
ヒポクラテスは、潰瘍とhemoの治療薬としてレンズマメを推奨しています。：376苦いベッチ、またはソラマメは、古代ギリシャの薬の重要なマメ科植物でもありました。苦いベッチの広範な薬用品質は、後にアウグストゥスのようなローマ皇帝に投与するのに十分信頼できると考えられていました。ローストしてハチミツと混ぜると痛みを伴う排尿、鼓腸、肝臓の問題、消化不良を緩和することも報告されており、ヒポクラテスはゆでたり生で食べたりすると、苦いベッチの消費が鼓腸や痛みを引き起こす可能性があると警告しました：379
古代ローマの食べ物と食事
ユーモア、解剖学、病気の原因
ローマ医学の中心であり、西洋医学の発展の中心はペルガモンのガレノス（西暦129–c。西暦210年）です。ガレンは、4つのユーモアの理論に基づいて、ガレンが健康的な食事への決定的なガイドであると信じていたものから、生き残った作品が生まれる多作な作家でした。ガレンは体液性理論を静的な意味ではなく動的な意味で理解していたため、黄色の胆汁は火のように熱く乾燥しています。黒胆汁は土のように乾燥して寒いです。は冷たく、水のように湿っています。そして、血液は湿っていて熱いです。彼はまた、消化によって食物によって生成されるユーモアを理解し、消化と呼吸によって、ガレンが解剖学の知識を応用することを理解しました。ガレンによると、食物が唾液と接触する場所であるため、消化は口から始まります。噛まれた食物は胃に引き込まれ、胃の熱で食物が調理されて乳びができます。その後、乳びは肝臓に運ばれ、そこで栄養素が血液に変換されて全身に運ばれます。420–421ユーモアが動的であると理解し、解剖学に関する彼の知識により、ガレンは病気を熱いと分類することができました。 、寒さ、乾燥、または湿気があり、これらの病気の原因は特定の種類の食品に起因します。たとえば、マーク・グラントが引用したガレン自身の「病気の原因」では、ガレンは、「ニンニク、ネギ、タマネギなどの辛くて強い力を持つ食品にある熱い病気について説明するとき」と言います。 。これらの食品の不注意な使用は、時には発熱を引き起こすことがあります。」：48ガレンは、優れた医師も優れた料理人でなければならないと信じていました。：11したがって、ガレンの食に関する論文「On the Powers of Foods」では、塩辛い、甘い、酸っぱい、または水っぽい、消化が困難または容易、コストの高いまたは下剤、冷却または加熱などの食品の説明。ガレンは、4つのユーモアのバランスが「ダイエット」によって有益または有害に影響される可能性があると主張しています生薬には、食べ物や飲み物だけでなく、運動、入浴、マッサージ、気候も含まれます
古代ローマの食物と病気の治療
前述のように、特定の種類の食品は、さまざまな方法でユーモアのバランスに影響を与える可能性があります。ガレンの「On Humours」によると、ウィルキンスらが言及しているように、牛肉、ラクダ、ヤギの肉、カタツムリ、キャベツ、ソフトチーズは黒胆汁を生成します。脳、菌類、および硬いリンゴはphを引き起こします。苦いアーモンドとニンニクはを軽減します。：377さらに、痛風の治療のために、ガレンは、マンドレーク、ケッパー、ヘンベインで作られた患部に適用し、急性期には、コニウムの種子で作られたクリームを適用することを提案しました、キノコ、鹿の脳が投与されました。：86
