エメリル・ラガス

Emeril JohnLagasséIII （/ ˈɛmərəl ləˈɡɑːsi / EM-ə-rəllə-GAH-see ; 1959年10月15日生まれ）は、アメリカの有名シェフ、レストラン経営者、テレビパーソナリティ、料理本作家、そして彼の「トルコ」で全国最優秀レシピ賞を受賞しています。 2003年のホットソーセージチリのレシピ。彼は、地域のジェームズビアード賞受賞者であり、クレオール料理とケイジャン料理の熟練と、自分で開発した「ニューニューオーリンズ」スタイルで知られています。

彼は、長期にわたるフードネットワーク番組のEmeril LiveやEssence of Emerilなど、さまざまな料理テレビ番組に出演しています。それらのショーで、彼は「ノッチを切り上げろ！」など、彼が関連付けられているいくつかのキャッチフレーズを開拓しました。そして「バム！」 Lagasseのメディア、製品、レストランのポートフォリオは、年間1億5,000万米ドルの収益を生み出しています。

若いころ

Emeril John Lagasse IIIは、1959年10月15日、マサチューセッツ州フォールリバーで、ケベック州の父、Emeril JohnLagassé、Jr。とポルトガル人の母、Hilda Medeirosからフランス系カナダ人に生まれました（1931年12月8日-2016年8月24日） 。ラガッセはポルトガルのベーカリーで10代の頃に料理の才能を発見し、その後ディマン地域職業技術高等学校の料理プログラムに入学しました。

パーカッショニストとしての才能は、彼にニューイングランド音楽院への奨学金を与えましたが、彼は代わりにジョンソン＆ウェールズ大学にシェフになることを望んで出席することを選びました。彼は1978年にジョンソン＆ウェールズに出席しました。何年も後に、学校は彼に名誉博士号を授与しました。

キャリア

ラガスは1978年に料理学校JWUを卒業し、1979年にダンフェイズハイアニスリゾートのエグゼクティブシェフになりました。1983年に年間最優秀シェフにノミネートされました。

1982年、ラガッセはリチャードブレナンシニア率いるニューオーリンズのコマンダー宮殿のエグゼクティブシェフとしてポールプルードホームを引き継ぎました。彼は自分のレストランを開く前に7年半そこでキッチンを率いていました。

1990年に、彼はニューオーリンズにEmeril'sをオープンしました。同年、 エスクァイア誌で「レストランオブザイヤー」に指定され、1999年以来ワインスペクテイター大賞を受賞しています。ラガスは、クレオール料理とケイジャン料理のスタイルに力を入れていることで知られています。彼の多くのレストランと、彼の本社であるエメリルのホームベースは、ニューオーリンズにあります。

2006年8月、ラガスは、宇宙飛行士の食糧供給の質を向上させるための一般的なNASAの取り組みの一環として、国際宇宙ステーションでの食事選択にいくつかのレシピを提供しました。特にラガッセの料理は、香辛料が微重力により風味を弱めるという報告された傾向を相殺することを期待して選択されました。

現在、Lagasはオーランドのラスベガス、ニューオーリンズ、ペンシルベニアのベツレヘムにある13のレストランのエグゼクティブシェフ兼オーナーです。

テレビと映画の出演

クッキングショー

Lagasseは、 Great Chefsショーでテレビに初めて登場し、Great Chefs、Louisiana New Garde、New Orleans Jazz Brunch、Great Chefs — Great Citiesを含む10のエピソードで紹介されました。 1993年から1995年まで、彼はFood NetworkのHow to Boil Waterの最初のホストでした。他のいくつかのFoodTVプログラムに何度か出演した後、ラガスは自身のショー「 Essence of Emeril」を主催しました。タイトルの「エッセンス」は、エメリルのエッセンスを指します。これは、彼が料理で頻繁に使用する彼自身の調合のスパイスブレンドの名前で、いくつかのフレーバーで市販されています。彼はまた、彼のショーの視聴者が彼らの個人的な好みを反映する独自のスパイスブレンドを作成し、彼が教える料理をカスタマイズするためにそれらを使用することを恐れないこともしばしば示唆しました。

1997年の初めに、 Emeril Liveは制作を開始しました。その年の後半、このショーは1997年の「ベストインフォメーションショー」でケーブルエース賞を受賞しました。

ラガスは、1993年のジュリアチャイルドシリーズ「 料理人と料理人」で紹介された16人のシェフの一人でした。

2005 年から2006年にかけて 、 From Emeril's Kitchenの Shop at Home Network（Food Networkと同様、Scripps Networksが所有）にも出演しました。 2006年6月にScrippsがShop at Homeの資産をJewelry Televisionに清算した後、プログラムは中止されました。

テレビでは、ラガスは軽快で陽気なホスティングスタイルと「Bam！」などのキャッチフレーズで知られています。 Emerilの特徴的なキャッチフレーズは、単に彼のスタジオクルーを覚醒させ、注意を喚起し、集中させる手段として始まりました。 EmerilがFood Networkで最初に始めたとき、彼は1日7回のショーを午前7時から午後2時まで録画しました。間投詞はすぐに視聴者にヒットしました。 「切り刻む」、「ああ、そう、可愛い」、「愛を感じる」は、通常、料理にスパイシーなものを加える前または後に、または何かを加える反応の後に言われます。ソーセージのような揚げ物や料理を作るとき、ラガスは本物のラードを使って、「豚脂のルール！」と自慢しています。このスタイルは完全に発展し、Egsence of EmerilからEmeril Liveへの変更でライブスタジオの視聴者が追加されたとき、Lagasはより快適になりました。

ラガスは、ディスカバリーチャンネルのエコライフスタイルネットワークであるプラネットグリーンで放映された毎日のシリーズ、 エメリルグリーンを主催しました。このショーは、地元産のオーガニックの旬の食材を使った料理に焦点を当てており、全米のホールフーズマーケットでのロケ地で撮影されました。

2010年4月から7月にかけて、ラガスは毎週のバラエティ番組The Emeril Lagasse Showを主催しました。これは日曜日にイオンテレビで放映されました。

2011年9月、彼はHallmark Channelショー、 Emeril's Tableを主催しました。 1シーズン後にキャンセルされました。 2013年、ラガスは料理チャンネルショーEmeril's Floridaのホストを開始しました。ショーは2013年から2017年までの5つの季節に放映されました。

料理旅行ショー

現在、Emerilは Ugly Brother Studiosが制作したAmazon Video でEmeril LagasseとEat the Worldをホストしています。その最初のシーズンは、2016年9月9日にストリーミング用にリリースされました。2017年、ショーは卓越した料理プログラムとシングルカメラ編集でデイタイムエミー賞を受賞しました。アンジェラ・ディマユガ、ダニー・ボウイエン、マリオ・バタリ、アロン・サンチェス、ホセ・アンドレスなど、世界中を旅して地元のお気に入りを試しています。

料理コンテストショー

2009年、ラガッセはブラボーのトップシェフに審査員として加わりました。また、2011年にトップシェフ：テキサスのシーズン9でゲスト審査員を務め、シアトルとニューオーリンズのシーズン10と11でそれぞれ審査員のテーブルに加わりました。 Top Chef：New Orleansのシーズン11では、Emeril's Restaurantが注目の場所であり、エピソードの優勝した料理がレストランのメニューに登場しました。

Lagasseは、2010年1月2日に放映されたIron Chef Americaのエピソードで、Bobby FlayとホワイトハウスのエグゼクティブシェフCristeta Comerfordとのタッグバトルで、Food Networkの仲間のマリオバタリとチームを組みました。

Lagasseは、2014年に1シーズンにわたって開催されたTNT料理コンテストShow On Menuの「メニューマスター」を務めました。ショーはTy Penningtonが主催しました。

演技

1996年、LagasはアニメーションショーSpace Ghost Coast to Coastにゲストとして参加し、Martin Yanを含む他のシェフがSpace Ghostの食事を準備しました。

Lagasseは、2001年の秋のシーズンにNBCのテレビコメディであるEmerilで、ロバートウーリッヒと一緒に短期間主演しました。 11エピソード後にキャンセルされました。

彼は、2009年のニューオーリンズセットのディズニー映画The Princess and the Frogでマーロンザゲーターの声を提供しました。

2012年、ラガセはHBOドラマシリーズTremeのエピソードに自身として登場しました。ラガセのシーンは、仲間のシェフ（およびトレメットライター）によって作成されました。アンソニーブルデインは、シーンを書くことは、ラガセの悲しい、より負担の多い側面を示したため、彼にとって「夢」であると述べました。彼のテレビ出演で。

彼はまた、ラストホリデーのラティファ女王のキャラクターの料理のインスピレーションとして紹介され、最終シーンに登場しました。

その他

1998年、彼はABCのGood Morning Americaの食品特派員になりました。

ラガスは、2008年トーナメントオブローゼズパレードのグランドマーシャルを務め、ビジネススーツを着て試合前に全国的に放映されたコイントスを主sideしました。これは、通常はシェフの服装を着ているラガスにとっては珍しいことです。

彼はショーの第5シーズン中にJon＆Kate Plus 8にゲスト出演し、2009年5月の第100話を祝います。

LagasseはHome Shopping NetworkとQVCに登場しました

慈善活動と活動

2002年に設立されたEmeril Lagasse Foundationは、子どもたち、特に恵まれない状況にある子どもたちが最大限の可能性を発揮できる機会を創出する非営利団体や教育活動を支援しています。

Emeril Lagasse Foundationは、600万ドル以上の子供の慈善団体への助成金を配布しています。財団の資金援助を受けたプロジェクトには、屋外教室、庭、生食用食堂、食用校庭ニューオーリンズおよびオーランドジュニアアカデミーの食用校庭の教育キッチン、ならびにセントの特別なニーズの学生のためのアクセス可能な学習キッチンである新しい料理用キッチンハウスが含まれます。マイケルスペシャルスクールは、ニューオーリンズセンターフォークリエイティブアーツの高校生向けの4年間の料理芸術プログラム、カフェレコンシルのエメリルラガス財団ホスピタリティセンター、健康な学校給食を準備するリスクのある若者のためのリバティーズキッチンでのホスピタリティトレーニングです。毎年秋、財団は毎年恒例の募金活動、カーニバルデュヴァンを開催します。これは、 Wine Spectator誌のトップ10米国チャリティワインオークションにランクされています。財団は、2011年に屋内/屋外のフードと音楽の祭典であるBoudin、Bourbon＆Beerのチャリティを紹介しました。2013年、LagasはJames Beard Foundation Humanitarian of the Yearを受賞しました。

2010年、Lagasseはコマーシャルに出演し、Deepwater Horizo​​nの油流出に対する認識を高めました。コマーシャルには、サンドラ・ブロック、ペイトン・アンド・エリ・マニング、ジャック・デル・リオ、ドリュー・ブリーズ、ジェームズ・カービル、ブレイク・ライブリー、ジョン・グッドマンも出演しました。

料理

ラガッセの料理スタイルは「ニューニューオーリンズ」と呼ばれ、ルイジアナ州の地元の食材をクレオール料理の独自の解釈に使用し、ニューオーリンズ料理に影響を与えるアジア、ポルトガル語、南西部、およびその他の文化の影響を強く受けています。しかし、ラガスのレストランでの料理のスタイルはすべて同じではありません。オーランドのエメリルズチョップチョップはアジア料理とポリネシア料理をお楽しみいただけます。ラスベガスのザベネチアンのデルモニコステーキハウスはクレオール風のクラシックなステーキハウス、エメリルズイタリアンテーブルは素朴なイタリア風の料理を提供しています。

商品化と承認

ラガッセには幅広いブランドの製品があります。 2000年6月8日に、彼はB＆G Foodsと契約を結び、「Emeril's」というラベルで販売されている一連の乾燥食料品を作成しました。製品ラインには、パスタソース、マリネ、サルサ、およびラガスの代表的な「エッセンス」スパイスブレンドが含まれています。 2004年に、彼はPride of San Juanによって作られた新鮮な農産物に彼の名前を貸しました。 「Emeril's Gourmet Produce」というブランド名のこれらの製品には、スプリングミックスサラダブレンド、フレッシュハーブ、エアルームトマトが含まれます。 Lagasseの製品の完全な品揃えは、http：//www.emerilstore.com/の彼自身のストアWebサイトで見つけることができます。

ラガッセには、Wüsthofが製造する2種類の包丁とAll-Cladが製造する調理器具のほか、T-Falが製造する一連の台所用品があります。

2008年2月19日、マーサ・スチュワート・リビング・オムニメディアは、調理器具、料理本、テレビ番組、食品を含むすべてのエメリル製品の権利を5000万ドルの契約で取得したと発表しました。ラガッセは、彼のレストランや企業のオフィスに対する権利を保持しています。

私生活

ラガセは、マサチューセッツ州スウォンジーのヴィーナスデミロレストランで働きながら、彼の最初の妻エリザベスキーフに会いました。キーフとラガスが離婚した後、ラガスはファッションデザイナーのタリ・ホーンと再婚しましたが、それも離婚で終わりました。ラガスは2000年5月13日に3回目の結婚で、不動産ブローカーのAlden Lovelaceと結婚しました。彼とラブレースには2人の子供がいました。 2011年、ラガスと彼の家族はフロリダ州デスティンに引っ越しました。彼の母親、ヒルダ・メデイロス・ラガスは2016年8月24日に亡くなりました。

クックブック

以下は、エメリルの料理本のいくつかの例です。

• ニューニューオーリンズ料理 （1993）
• ルイジアナリアルアンドラスティック （1996）
• エメリルのクレオールクリスマス （1997）
• エメリルのテレビディナー （1998）
• 毎日のパーティー （1999）
• プライムタイムエメリル （2001）
• Emeril's There a a a Chef in My Soup !: Recipes for the Kid for Everyone （2002）
• From Emeril's Kitchens：Emeril's Restaurants （2003） のお気に入りのレシピ
• Emeril's There's a a Chef in My Family （2004）
• Emeril's Potluck：蹴り上げられた態度の慰めの食糧 （2004）

飲食店

Emeril Lagasseは、以下のレストランのシェフ/オーナーです。

• ニューオーリンズ：エメリルのニューオーリンズ、NOL​​Aレストラン、エメリルのデルモニコ、メリル
• ラスベガス：MGMグランドのエメリルのニューオーリンズフィッシュハウス、ベネチアンのデルモニコステーキハウス、パラッツォのラガッセスタジアム
• ペンシルベニア州ベツレヘム：サンズカジノリゾートにあるエメリルチョップハウス、BAM（エメリルによるバーガーズアンドモア）、およびエメリルフィッシュハウス
• フロリダ州ミラマービーチ：Emeril's Coastal Italian

彼の以前のレストランは次のとおりです。

• オーランド：Emeril's Tchoup Chop（2003-2017）
• ラスベガス：表10（2007-2017）
• エメリルのオーランド（1999-2018）

賞と栄誉

• ジェームズビアード財団賞を2回受賞：
  • 最優秀東南アジア地域シェフ-1991
  • 人道最優秀賞-2013
• シェフオブザイヤー、 GQマガジン、1998年
• 最も興味をそそられる人々、今年、 ピープル誌、1998
• エグゼクティブオブザイヤー、レストランおよび機関誌、2004
• Distinguished Service Award、 ワインスペクテイター 、2005
• ゲームの殿堂、2008年に就任
• Lifetime Achievement Award、The Food Network、2009
• Taste Hall of Fame、Taste Awards、2013
• 生涯功労賞、味覚賞、2014
• 優れた料理プログラムのデイタイムエミー賞、 Emeril Lagasseと共に世界を食べる 、2017年