ダーワッド・ペダ

Dharwad peda（カンナダ語：ಧಾರವಾಡಪೇಡ）は、インドのカルナータカ州に特有のインドの甘い珍味です。その名前はカルナータカ州のダルワド市に由来します。このお菓子の歴史は約175歳です。ダーワッドペダには、地理的表示タグが付与されています。 GIタグ番号は80です。

歴史

ダルワッドペダは、19世紀初頭にウンナオでペストが発生した後、ウッタルプラデーシュ州のウンナオからダルワドに移住したタクール家によって始められました。第一世代の菓子職人であるラム・ラタン・シン・タクルは、地元でペダの生産と販売を開始しました。ダーワッドペダは、ダーワッドとその周辺のガヴァリコミュニティによって育てられたダーワディ水牛の乳から調製されました。彼の孫のバブシンタクールは、ラインバザールストアでの家族経営をさらに成長させ、ペダは「ラインバザールペダ」とも呼ばれるようになりました。家族は、血統を継承してきた企業秘密としてのペダのレシピを厳重に守っています。数十年にわたって運営されていたBabusingh Thakurのシングルアウトレットストアは、後にDharwad、Hubli、Bangalore BelguamおよびHaveriに拡大しました。インドの他の多くの都市では、他の菓子店もタクル家とは関係のないダーワッドペダを販売しています。

材料

成分には、牛乳、砂糖、ダルワディ水牛乳が含まれます。

準備する

それは、風味と砂糖を加えて、連続的に加熱および攪拌される牛乳でできています。結果として、それは一種のキャラメルと考えることができます。