揚げピザ

揚げピザは、オーブンで焼く代わりに揚げたピザで構成される料理で、異なる風味と栄養プロファイルが得られます。この手法はスコットランドとイタリアの両方で知られていますが、スコットランドとイタリアの亜種には多くの違いがあり、独立して開発された可能性があります。

イタリア

ピザfritta（複数pizzeのfritte）のイタリア料理はナポリに由来し、通常トッピングを適用し、提供する前にピザ生地のディスクを揚げることにより行われます。あるいは、フィリングをカルゾーネのような生地のポケットに入れてから、揚げます。これはパンツァーロットとして知られています。フライパンを使用すると、たとえばオーブンが実用的ではない屋台のカートからピザオーブンなしでピザを準備できます。

スコットランド

揚げピザは、スコットランドの多くのチップショップで入手できます。基礎は、トッピングがすでに適用された厚いパーベークされたベースからなる安価な新鮮または冷凍オーブン対応ピザです。これはカリカリになるまで揚げられます。料理は、ピザの丸ごとと半分の部分で、「ピザの夕食」（チップ付き）またはシングル（チップなし）として提供できます。この料理は、地元のチップショップの習慣に従って、エジンバラとその周辺地域で塩と酢、または「塩とソース」（ブラウンソースと酢の混合物）とともに提供される場合があります。多くの場合、チップはピザの片側に注がれ、ピザはその周りを閉じます。

このピザはバターなしで揚げられますが、「ピザクランチ」として知られる別のバリ​​エーションは、通常はボリュームのあるチップスと酢（その後、ピザクランチの夕食」）。