デブレセナー

debrecener（ハンガリー語： デブレツェンのkolbász、ドイツ語： のDebre（C）ziner、イタリア語： サルシッチャディデブレツェニ ）デブレツェンのハンガリーの都市にちなんで名付けられた均一な細かい質感と赤みがかったオレンジ色のポークソーセージ、です。ソーセージには、パプリカやニンニク、コショウ、マジョラムなどの他の調味料が強くスパイスされています。通常、それらには豚脂肪の小さな断片も含まれています。彼らは通常、非喫煙または軽く喫煙されており、一端で結合されたペアで販売されています。伝統的な調理技術では、Debreceniを間隔を空けて横方向に切り、焼き、焼き、または揚げが必要です。ソーセージはスラッシュから離れてカールする傾向があり、リンクされた一連のソーセージコインを作成します。

ハンガリー東部を起源とするこのソーセージは、旧オーストリア・ハンガリー帝国のほぼすべての部分（オーストリア、北イタリア、クロアチア、スロベニア、チェコ共和国、スロバキア、西部および中央ルーマニア、ウクライナ西部を含む）に広がり、普及しています。 、ドイツ、北米でも同様に、これらの料理に取り入れられています。イタリア人はサルシッチャ・ディ・デブレツェンと呼んでいます。カナダの食料品店でも販売されており、北米では口語で「ハンガリーのウイナー」とも呼ばれています。ブルガリアでは、派生ソーセージはdebartsini （ブルガリア語：дебърцини）と呼ばれ、大規模なシャルキュトリーによって広く提供されています。